Сегодня продолжая тему соусов, хотел бы представить вам соус брусничный. Этот соус родом из Швеции пользуется заслуженной популярностью в мире. Он обладает множеством полезных свойств и витаминов. Его насыщенный аромат и безупречный вкус не оставят никого равнодушным.
Купить этот соус возможно в любом супермаркете за приемлемые деньги. Однако, вы можете без труда приготовить самостоятельно. Для придания пикантности вашему соусу можете приготовить с вином. Ниже вы узнаете технологию изготовления нескольких видов брусничного соуса.
С яблочным пюре
Килограмм ягод залить горячей водой, чтобы брусника размякла. Раздавите ягоды и положите в небольшую тару. Тоже самое делаем с яблоками очистив их от кожуры и убрав косточки. Далее перекрутить на мясорубке. К брусники добавить яблочное пюре. Кладем одну гвоздику и щепотку молотой корицы. Засыпаем 300 гр. сахара. Перемешиваем и варим полчаса. Потом даем соусу остыть.
Врачи отмечают, что брусничный соус, приготовленный по технологической карте, может стать не только вкусным дополнением к традиционным блюдам, но и полезным. Брусника содержит множество витаминов и антиоксидантов, что делает соус отличным источником питательных веществ. Специалисты подчеркивают важность правильного приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства ягод. Использование натуральных ингредиентов и минимальная термическая обработка позволяют сохранить витамины и минералы. Врачи рекомендуют сочетать брусничный соус с мясными блюдами, так как он способствует улучшению пищеварения и усвоению железа. Однако, важно помнить о разумной порции, особенно для людей с повышенной кислотностью.
Соус с перцем
Для приготовления острого соуса в литровой кастрюле смешайте столовую ложку горчицы и четыре ложек грушевого сока. Поставить на огонь. После того как закипит, снять с огня. На сковороде обжарить лук, 150 гр. Брусники и добавьте 400 гр. портвейна. Добавьте пятьдесят грамм сахара и по щепотке корицы, молотого черного перца и гвоздики. Жаренную смесь добавить к проваренной горчице и перемешать. Употреблять с рыбой.
Без вина
Берем небольшую эмалированную кастрюли и наливаем сто граммов воды и добавить пятьдесят грамм сахара. И кипятить до полного растворения сахара. Затем, туда кладем ягоду брусники и варим 10 минут, чтобы они стали мягче. Добавить одну ложку имбиря, измельченного на терке. Также добавляем чайную ложку цедры лимона и одну щепотку молотой корицы. Перемешать и убрать для настаивания.
Технологическая карта приготовления брусничного соуса к традиционным блюдам вызывает множество положительных откликов. Люди отмечают, что этот соус прекрасно дополняет мясные блюда, придавая им особую кисло-сладкую нотку. Многие кулинары подчеркивают простоту рецепта: всего несколько ингредиентов, и результат превосходит ожидания. Брусничный соус становится не только вкусным акцентом, но и ярким украшением стола.
Пользователи социальных сетей делятся своими вариациями, добавляя в соус специи или цитрусовые, что делает его еще более интересным. В отзывах часто упоминается, что такой соус идеально подходит для праздничных ужинов, создавая атмосферу уюта и тепла. В целом, брусничный соус завоевал сердца многих, став неотъемлемой частью кулинарных традиций.
Кисло-сладкий
Взять эмалированную кастрюлю, положить триста грамм брусники и залить водой. Варить, пока ягоды не размякнут. Добавляем две столовых ложек сахара, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Сильно измельчите ягоды до пюре образного состояния. Добавьте сок апельсина и пятьдесят грамм соевого соуса, интенсивно перемешиваем. Добавить к соусу потертую апельсиновую цедру. Перемешать и соус готов. Идеально подойдет к индейке.
Классический
Взять эмалированную кастрюлю, насыпать пятьсот грамм брусники, залить водой до полного покрывания ягод. Вскипятить и добавить сто пятьдесят грамм сахара, щепотку молотой корицы и варим пять минут. Измельчить ягоды до пюре образного состояния и добавить полстакана вина. После того, как закипит вылить крахмал, разведенный в пятидесяти граммах воды. Размешать до полного удаления комочков, дать остыть и соус готов. Рекомендуется употреблять с мясом утки.
Финский
Возьмите эмалированную кастрюлю, положите пятьсот грамм брусники, залейте стакан вина, добавьте щепотку молотой корицы и три столовых ложек меда. Когда закипит, дождаться уваривания массы. Выложить на ситце и растереть до пюре образного состояния.
Шведский
Возьмите небольшую эмалированную кастрюлю, положите пятьсот грамм брусники и полностью покройте их водой. Вскипятите и добавьте полстакана сахара, одну столовую ложку корицы и варите три минуты. Затем, с помощью блендера перемелите ягоды до состояния пюре. Добавьте сто грамм вина и варите несколько минут. Выливаем крахмал, разведенный в воде и даем настояться.
От Лазерсона
Порежьте мелко луковицу и обжарьте ее на подсолнечном масле. Далее, в эту же сковороду добавить полстакана красного вина и варить пока спирты не испарятся. Далее добавляем сто грамм ягод брусники и шестьдесят куриного бульона. Продолжаем варить помешивая. Кладем щепотку соли и сахара. В небольшой тарелочке раздавить несколько ягод можжевельника и добавить к соусу. Блендером измельчить массу, немножко проворить и соус готов. Подавайте с мясом птицы.
Читайте также:
От Юлии Высоцкой
Тщательно промойте под проточной водой сто граммов клюквы, триста граммов брусники, и две ягоды можжевельника. Ягоды кроме можжевельника кладем в эмалированную кастрюлю. Добавить двести грамм сахара. Ставим на огонь и варим пока сахар не растворится и ягоды станут мягче. Добавьте щепотку морской соли и разотрите до пюре образного состояния. В миске раздробить по десять штук белого и розового перца горошком, и три ягоды можжевельника. Высыпаем в массу и добавляем две столовых ложки бальзамического уксуса. Варить пять минут.
Это были основные технологии изготовления брусничного соуса по технологической карте. С чем бы вы не употребляли этот соус, он непременно найдет достойное место на вашем обеденном столе.
На этом у меня все. Я был бы очень рад, если данные рецепты вам помогут. И конечно же, не забывайте делиться с друзьями в социальных сетях и подписываться на обновления блога.
Вопрос-ответ
Для каких блюд используется брусничный соус?
Брусничный соус (иногда брусничное варенье) — сладкий соус из ягод брусники с добавлением сахара. В европейских кухнях брусничный соус традиционно подают к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи и мясу диких животных. Классической комбинацией считается также брусничный соус и жареный камамбер.
Сколько калорий в брусничном соусе?
Р. Состав: брусника, сахар, клюква, красное вино, соль, тимьян, перец черный. Энергетическая ценность (калорийность): 17,6 ккал.
В чем разница между клюквенным и брусничным соусом?
И брусника, и клюква имеют пикантный вкус и содержат гораздо меньше сахара, чем другие ягоды, такие как клубника и черника. Брусника обычно немного менее кислая, что делает ее немного слаще на вкус, чем клюква. Ниже мы покажем, какими должны быть натуральная клюква и брусника.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления брусничного соуса убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Используйте только спелую бруснику, так как это напрямую влияет на вкус соуса. Если у вас нет свежей брусники, можно использовать замороженную, но избегайте консервированных вариантов с добавлением сахара или консервантов.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и аромата, добавьте в соус немного корицы или гвоздики. Эти специи прекрасно дополнят кисло-сладкий вкус брусники и придадут соусу особую изюминку. Начинайте с небольшого количества и постепенно добавляйте по вкусу.
СОВЕТ №3
Не забывайте о балансе сладости и кислоты в соусе. Если брусника слишком кислая, добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать вкус. Пробуйте соус в процессе приготовления и корректируйте его по своему вкусу.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Храните готовый брусничный соус в стерилизованных банках в холодильнике. Он может храниться до нескольких недель. Также вы можете заморозить соус в порционных контейнерах, чтобы использовать его в будущем для различных блюд.
Загрузка...
