Готовим домашнее песочное печенье с вареньем

Рассыпчатое песочное печенье с вареньем — это классическое печенье из нашего детства. Традиционно его делают в виде пирога, где нижний слой — тесто, выложенное коржом, на которое выкладывают слой варенья, а сверху трут на терке охлажденные остатки теста. Варенье для такого печенья лучше брать погуще, либо добавить крахмал в него.

Венское печенье с вареньем

Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.

Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

• сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
• любое густое варенье — около 300 г

Приготовление

1. Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой.
2. К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером.
3. Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе.
4. Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь.
5. Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируемся по состоянию теста.
6. Примерно 1/3 теста убираем минут на 15-20 в морозильную камеру,  а оставшуюся часть распределяем ровным слоем (толщиной 0,5 см) по большому противню, застланному пергаментной бумагой. Удобнее делать это вручную, так как тесто сильно крошится и раскатать его скалкой до нужных размеров будет сложно.
7. По мучной основе распределяем варенье. Также для венского печенья отлично подойдет любое повидло, джем, перетертые с сахаром ягоды. Только обратите внимание на консистенцию выбранной вами начинки: если она не особо густая, края нижнего пласта теста необходимо слегка поднять наверх, формируя бортики, чтобы в процессе выпечки сладкая добавка не растеклась по противню.
8. Достаем из морозильной камеры охлажденное и слегка затвердевшее тесто, натираем крупной стружкой и распределяем по всей площади будущего печенья. Густо покрываем начинку, не оставляя пробелов. Ставим заготовку в раскаленную до 200 градусов духовку.
9. Выпекаем венское печенье с вареньем порядка 20-30 минут. В итоге верхний тертый слой должен зарумяниться, но не сильно.
10. Полностью остудив наш тертый пирог, нарезаем равными квадратами или прямоугольниками.
11. Венское печенье с вареньем готово! Приятного чаепития

Врачи отмечают, что домашнее песочное печенье с вареньем может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если готовить его с учетом некоторых рекомендаций. Использование натуральных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука и минимальное количество сахара, позволяет снизить калорийность и повысить питательную ценность. Врачи советуют добавлять в тесто орехи или семена, что обогатит печенье полезными жирами и белками.

Кроме того, использование домашнего варенья вместо магазинного может уменьшить количество добавленных консервантов и сахара. Однако важно помнить о размере порций: даже полезные сладости следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом или избыточным весом. В целом, приготовление печенья в домашних условиях дает возможность контролировать состав и качество ингредиентов, что является важным аспектом здорового питания.

Очень вкусное печенье с вареньем! Тает во рту!Лёгкий рецепт 💯

Печенье с вареньем на майонезе

Этот рецепт песочного печенья с вареньем считается самым дешевым, но это не означает, что майонезная основа негативно скажется на вкусе или качестве выпечки. Замораживать основу не обязательно, но полежать в прохладном месте нужно, чтобы заготовки хорошо формировались. Из такого теста готовить можно печенья любой формы, далее предложен очень простой способ приготовления красивого десерта.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• масло – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• кардамон – 1 ч. л.;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• джем малиновый.

Приготовление

1. Яйца, масло, сахар и майонез взбить венчиком.
2. Ввести кардамон, разрыхлитель и ваниль.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое и нелипкое тесто.
4. Оставить тесто на 20 минут.
5. Сформовать шарики, в центре сделать углубление.
6. Наполнить каждую заготовку джемом.
7. Выпекать песочное печенье с малиновым вареньем 20 минут при 220 градусах.

Песочное печенье с творогом и вареньем

Печенье с творогом и вареньем отличается мягкостью, пористой и очень рассыпчатой структурой. Форму печенью можно придать любую, на какую хватит фантазии, варенье тоже выбирают, исходя из вкусовых предпочтений едоков. Данный способ не самый простой, но весьма увлекательный, в процесс можно привлечь и маленьких поваров.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 80 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• варенье.

Приготовление

1. Соединить сахар с яйцом, солью, разрыхлителем.
2. Ввести творог, перемешать.
3. Добавить муку, замесить плотное тесто.
4. Раскатать в тонкий пласт тесто, вырезать фигурки, половину оставить как есть, в другой половине заготовок прорезать меньшей вырубкой выемки.
5. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
6. Охлажденные заготовки (цельные) смазать с одной стороны вареньем, накрыть заготовкой с прорезью.
7. Углубление заполнить вареньем.

Готовка домашнего песочного печенья с вареньем — это не только процесс, но и настоящая кулинарная магия. Многие отмечают, что это печенье обладает удивительным сочетанием хрустящей корочки и нежной начинки. Люди делятся своими рецептами, добавляя в тесто различные ароматные специи, такие как ваниль или корица, что придаёт печенью особый шарм. Варенье, выбранное для начинки, может быть самым разным: от классического абрикосового до экзотического мангового.

Некоторые предпочитают экспериментировать с начинками, добавляя орехи или шоколад, что делает каждую партию уникальной. Важным моментом является и процесс приготовления: многие находят его расслабляющим и увлекательным, особенно когда готовят вместе с детьми. В итоге, домашнее песочное печенье с вареньем становится не просто десертом, а символом уюта и семейных традиций, который собирает всех за одним столом.

Песочное печенье с вареньем к чаю! Простой рецепт выпечки на десерт!

Рецепт песочных конвертиков с вареньем

Калорийность – 385 ккал.
Время приготовления – 25-30 мин.
Необходимое оборудование: миска, скалка, нож, противень, духовка, лист пергаментной бумаги.

• Масло сливочное 100 г
• Сметана 60-70 г
• Соль 4 г
• Сода 4 г
• Мука 200 г
• Густое варенье 170-200 г

Готовим:

1. Выдерживаем 100 г масла в теплом помещении до полного размягчения и выкладываем в миску.
2. Добавляем 60-70 г сметаны.
3. Насыпаем по 4 г соды и соли. Тщательно перемешиваем.
4. Добавляем 200 г просеянной муки и замешиваем тесто.
5. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарезаем его на квадратики со стороной около 8 см. Обрезки собираем в ком, чтобы повторно раскатать и раскроить.
6. На середину каждого квадратика выкладываем по 1 неполной чайной ложке густого варенья.
7. Поочередно соединяем и защипываем противоположные углы каждого квадратика.
8. Выкладываем готовые конвертики (их должно получиться 16-17 шт.) на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. В разогретую до 200° духовку помещаем противень минут на 15.
10. Золотистое рассыпчатое печенье со слегка загустевшим вареньем внутри выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Печенье с малиновым вареньем

•  200 г. сливочного масла (размягченного);
•  3/4 стакана сахара;
•  2 яйца;
•  2 ч. ложки разрыхлителя (1 ч. ложка соды + 1 ч. ложка лимонной кислоты);
•  500 г. муки;
•  1 стакан малинового варенья.

Готовим

1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром до однородной консистенции. Затем добавьте яйца и разрыхлитель. Перемешайте массу, добавьте разрыхлитель или гашеную соду и подождите пока не начнется реакция и на поверхности не появятся характерные пузырьки. Теперь можно добавлять небольшими порциями муку.
2. Готовое тесто еще раз хорошенько перемешайте руками.
3. Разделите тесто на две неравные части. Одна часть большая пойдет на основу пирога, а вторую небольшую натрем на терке и разложим на поверхности. Маленькую часть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на пол часа.
4. Широкую форму для выпекания или противень выстелите пергаментной бумагой. Большую часть теста распределите тонким слоем на всей поверхности противня. Проколите слегка вилкой слой теста в нескольких местах.
5. На поверхности теста распределите малиновое или любое другое варенье тонким слоем
6. Замёрзший кусочек теста натрите на крупной терке и распределите на поверхности пирога
7. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
8. Отправляйте противень в разогретую духовку на 20 минут, до появления золотистого цвета
9. Испеченный пирог с малиновым вареньем достаньте из духовки и остудите. Затем аккуратно переверните выпечку и снимите пергаментную бумагу, она отходит легко.
10. Нарежьте пирог на порционные кусочки

Печенье-рулетики с вареньем

Маленькое печенье-рогалики с вареньем – хорошая идея разнообразить повседневный сладкий стол. В данном варианте лучше в тесто добавить сметану, кефир или йогурт, чтобы десерт получился более мягким, рассыпчатым. Для красоты заготовки панируют в сахаре, можно взять тростниковый, он придаст карамельного привкуса десерту.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель и ванильный сахар;
• варенье;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Масло с яйцами и сахаром перемешать венчиком.
2. Добавить сметану, разрыхлитель, ванильный сахар.
3. Ввести муку, замесить мягкое тесто.
4. Раскатать пласт, вырезать треугольники.
5. На большую сторону выложить варенье, свернуть рулетом. Обвалять в тростниковом сахаре.
6. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Печенье с начинкой

Ингредиенты:

• Масло сливочное 125г
• Сахар 80мл
• Яйцо куриное1шт
• Мука пшеничная высшего сорта 1.25ст
• Варенье 5ст. л
• Ванилин 1щепотка

Готовим:

1. Разогрейте духовку до 180 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилином до кремообразного состояния. Добавьте желток и снова взбейте до однородного состояния.
2. Добавьте муку, перемешайте.
3. Разделите тесто на 10 равных частей.
4. Из каждой скатайте шарик и выложите на противень.
5. Сформируйте из каждого шарика лепешечку диаметром 7 см.
6. При помощи формочки для печенья сделайте надрез в центре, но старайтесь не прорезать насквозь. Затем, помогая себе кончиком небольшого ножа, выскребите тесто, формируя углубление. Разровняйте дно углубления.
7. Заполните углубление малиновым (или другим) вареньем.
8. Выпекайте минут 15 до светло-золотистого цвета. Дайте полностью остыть на противне. Приятного аппетита!
9. Рецепт «Печенье с вареньем» готов, приятного аппетита

Печенье «Полоска» с вареньем — рецепт

Культовое советское печенье «Полоска» с вареньем можно приготовить и дома, повторив классический рецепт. Узнаваемой особенностью лакомства являлась сахарная глазурь, нанесенная на поверхности печенья. Джем выбирают, исходя из вкусовых предпочтений едоков или из того, что имеется в закромах.

Ингредиенты:

• сахар мелкий – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель;
• ванильный сахар;
• варенье – 1 ст.

Глазурь:

• вода горячая – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.;
• кипяток – 10 мл.

Приготовление

1. Соединить яйца с сахаром.
2. Растереть муку с маслом.
3. Соединить обе смеси, ввести разрыхлитель, ванильный сахар, замесить тесто, подмешивая муки.
4. Раскатать 2 одинаковых пласта, толщиной 1 см.
5. Выложить корж на противень, распределить варенье, не промазывая до края 1 см.
6. Накрыть вторым коржом.
7. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
8. Залить сахар горячей водой, варить до кипения.
9. Снять пену, варить до сгущения.
10. В кипятке развести лимонную воду, ввести 12 капель этой смеси в сироп.
11. Быстро охладить сироп и взбивать миксером пока не побелеет.
12. Промазать корж помадкой, дождаться, пока остынет.
13. Разрезать песочное печенье с помадкой и вареньем на полоски.

Печенье «Минутка» с вареньем

Самый простейший рецепт печенья с вареньем – это «Минутка». Варенье можно применить густое, желательно однородное. С жидким сиропом заготовка не годится, возможно использование покупного джема с разными вкусами. Тесто делают самое простое из масла, яиц, сахара и муки, замораживать его не нужно.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло мягкое – 100 г;
• варенье.

Приготовление

1. Размешать масло с сахаром ванилью и разрыхлителем.
2. Вбить яйца, всыпать муку.
3. Замесить мягкое, немного жидковатое тесто.
4. Отсадить с помощью мешка с фигурной насадкой. В центр каждой заготовки выложить варенье.
5. Выпекать песочное печенье с вареньем 15 минут при 190 градусах.

Печенье на рассоле с вареньем

Быстрое, совершенно бесхлопотное печенье из огуречного рассола с вареньем внутри. Чтобы процесс не доставил неудобств, джем нужно применить однородный и его нужно немного подморозить. Все нужно делать быстро, ловко. Печется угощение всего 25 минут, но при разной температуре – в процессе выпекания огонь нужно будет убавить.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• рассол – ½ ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 80 г;
• разрыхлитель и ванилин;
• варенье.

Приготовление

1. Джем убрать в морозилку на 1 час.
2. Взбить яйцо с маслом, сахаром, рассолом.
3. Добавить ваниль и разрыхлитель.
4. С мукой замесить плотное, нелипкое тесто.
5. Брать в холод на 20 минут.
6. Из теста сформовать лепешки, в центр каждой выкладывая по ложке джема.
7. Свернуть шарики, скрепив хорошенько края.
8. Выпекать 5 минут при 220 градусах. Убавить огонь до 190, печь еще 20 минут

До свидания!

Песочное печенье с вареньем "Вкус детства". Рецепт печенья, простой и невероятно вкусный.

Вопрос-ответ

Чего не следует делать при приготовлении песочного печенья?

Важно избегать чрезмерного перемешивания песочного теста, которое приведет к образованию глютена и сделает готовое изделие жестким, а не нежным. Чтобы убедиться, что мука полностью смешивается с небольшими усилиями, сначала просейте ее, чтобы избавиться от всех комочков.

Нужно ли в песочное тесто класть разрыхлитель?

Песо́чное те́сто (фр. Бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя.

Почему песочное тесто получается сухим?

Чаще всего причина «сыпучести» теста в избытке муки или масла в тесте. Помните, в песочное тесто нужно добавлять сливочное масло или маргарин, нарезанный кусочками, а не растопленный. Масла должно быть столько, сколько указано в рецепте, иначе тесто будет крошиться, и масло будет выступать при выпечке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты, такие как масло, яйца и варенье, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше смешаться и сделает печенье более однородным по текстуре.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса и текстуры используйте качественное варенье. Лучше всего подойдут домашние или натуральные джемы без добавления консервантов и искусственных красителей.

СОВЕТ №3

Не забывайте про охлаждение теста перед выпечкой. Оставьте его в холодильнике на 30-60 минут, чтобы печенье не растекалось при выпечке и сохраняло свою форму.

СОВЕТ №4

Чтобы печенье получилось более хрустящим, добавьте в тесто немного крахмала или замените часть муки на миндальную. Это придаст печенью интересный вкус и текстуру.