Очень приятно открывать банку овощей холодным зимним вечером. Во многих рецептах заготовок присутствует уксус, но его вкус нравится не всем. При таких случаях рецепт экономное лечо без уксуса будет лучшим решением.
Как правильно выбрать ингредиенты
Для лечо подойдут красные мясистые перцы. Венгры используют также и желтые, главное чтобы они были спелыми.
Помидоры должны быть свежими и спелыми.
Врачи отмечают, что приготовление лечо с морковью без масла и уксуса может стать отличным вариантом для тех, кто стремится к здоровому питанию. Такой рецепт позволяет сохранить все полезные свойства овощей, минимизируя количество жиров и кислот. Врачи рекомендуют использовать свежие помидоры и сладкий перец, которые являются источниками витаминов и антиоксидантов. Морковь, в свою очередь, добавляет блюду сладость и полезные каротиноиды. Приготовление лечо можно осуществить на пару или в собственном соку, что поможет сохранить вкус и питательные вещества. Такой подход не только экономит бюджет, но и способствует поддержанию здоровья, что особенно важно в условиях современного мира.
Рецепт лечо без уксуса на зиму
Существует множество уникальных рецептов приготовления лечо без уксуса, которые кроме основных ингредиентов включают еще и кабачки баклажаны.
Рецепт «Пальчики оближешь»
Заранее нужно стерилизовать банки с крышками, обычно 10 минут достаточно.
- Тщательно промойте сладкий перец (12 штук) и помидоры (1 кг).
- Нарежьте лук полукольцами (250 г).
- Разрежьте перец на четыре части и пополам.
- Измельчите помидоры с помощью мясорубки, а затем поместите их в удобную кастрюлю.
- Смешайте сахар (50 г), не забудьте соль (пол чайной ложки), добавьте 6 горошин ароматного и черного перца, добавьте по 50 г подсолнечного масла и уксуса. И все тщательно перемешивайте.
- Уложите слой перца сверху и затем лук. Поставьте кастрюлю на мелкий огонь и постоянно перемешивая, варите 15-20 минут.
- Осталось только разложить по банкам.
Многие хозяйки делятся своими секретами приготовления лечо с морковью, особенно когда речь идет о бюджетных вариантах. Одним из популярных рецептов является лечо без масла и уксуса, что делает его более легким и полезным. Люди отмечают, что такой подход позволяет сохранить натуральный вкус овощей. В качестве основы часто используют сладкий перец и помидоры, добавляя натертую морковь для сладости и яркого цвета.
Некоторые рекомендуют использовать специи, такие как черный перец и лавровый лист, чтобы добавить аромат. Важно также правильно выбрать пропорции, чтобы блюдо получилось сбалансированным. Отзывы о таком лечо в основном положительные: многие отмечают, что оно отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Кроме того, его можно консервировать на зиму, что делает рецепт особенно актуальным в сезон овощей.
Лечо без уксуса и масла на зиму
Ингредиенты:
- 2 литра томатного сока;
- Сладкий перец — 7 шт;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 кг сахара;
- соль по вкусу;
- перец горшком, душистый, кориандр.
Этапы приготовления:
- Уложите помидоры в кипящую воду и оставьте на несколько минут. Снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
- Очищайте перец от семян и плодоножек, нарежьте небольшими дольками
- Сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и варите около 10 минут.
- Очищайте и измельчите чеснок.
- Отправить в кастрюлю с овощами чеснок, соль и сахар.
- Продолжайте варить около 40 минут, постоянно перемешивая.
- Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам, закройте крышкой.
Читайте также:
Белорусское лечо без уксуса
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 12 шт. сладкого перца;
- 8 зубчиков чеснока;
- сахар — 10 столовых ложек;
- 1 чайная ложка перца;
- 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
- Промыть овощи, уберите плодоножки и семена перца. Убирая шелуху, нарежьте чеснок мелкими кусочками.
- Часть помидоров нарежьте мелкими кусочками, а вторую часть большими дольками.
- Нарежьте перец тонкими кольцами.
- Тушите все овощи вместе около 10 минут. Потом добавьте соль, сахар, специи и проварите еще несколько минут.
- Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам.
С морковью и луком
Ингредиенты:
- помидоры — 2,7 кг;
- перец — 1,3 кг;
- морковь — 550 г;
- лук — 270 г;
- растительное масло — 175 мл;
- сахар — 170 г;
- уксус — 90 мл;
- соль — 82 г.
Последовательность действий:
- помидоры измельчить блендером, морковь натереть на терке, перец и лук нарезать полукольцами;
- томатную пасту ставят на плиту, добавляют соль, сахар и варят около 13 минут;
- овощи добавляют в соус и продолжают варить в течение 32 минут;
- добавляют уксус и варят еще несколько минут;
- раскладывают готовое лечо по банкам.
Лечо по-кубански
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг помидор или 800 мл томатного соуса (кетчупа);
- 200 г моркови;
- 500 г лука;
- 1,5 ст. л. соли;
- 250 г сахара;
- 200 мл подсолнечного масла без запаха.
Приготовление:
- Очистите семена и цедру кабачков, удалите семена и плодоножки перцев. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук на мелкие кусочки, кабачки – кубиками, перец — полосками.
- Нагрейте растительное масло в кастрюле, отправьте туда кабачки с перцем. Обжарьте в течение 7 минут при перемешивании. Добавьте лук, морковь, жарите еще 5 минут.
- В полученную массу добавьте 600 г помидоров, измельченные в мясорубке, тушите около 20 минут. Из оставшихся помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками и вместе со специями, солью и сахаром положите в овощную смесь. Варите полученное еще 7 минут. Потом разложите готовое лечо по банкам.
-
Читайте также:
Лечо по-болгарски
Этот рецепт овощной закуски можно считать самым распространенным и полезным.
Ингредиенты:
- 12 шт. красного перца;
- 1 литр томатной пасты;
- специи на вкус;
- 50 г сахара;
- 25 г соли.
Способ приготовления:
- Очистить перец от семян, нарезать кубиками.
- Приготовить пюре из помидоров. Пропускать помидоры через мясорубку и варите до получения густой консистенции.
- Смешать все ингредиенты салата и варите 10 минут.
С перцем и томатной пастой
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1,8 кг;
- томатная паста — 180 г;
- сахар — 145 г;
- растительное масло — 80 мл;
- уксус — 46 мл;
- соль — 36 г;
- лаврушка;
- горошины перца.
Способ приготовления:
- очищенные перцы нарезайте кубиками;
- залейте два литра воды в большую емкость, добавьте специи и томатную пасту доведите до кипения;
- добавьте овощные кубики в томатную пасту;
- варите 16 минут после закипания;
- разложите по стерилизованным банкам.
Душистое лечо на зиму
Для изготовления вам понадобится:
- Мясистые помидоры — 3 кг;
- Сладкий перец — 1 кг;
- Сахар — 3 ст. л;
- Соль — 1 ст. л;
- Чеснок — 1 головка;
- Петрушка — 1 большой пучок;
- Кинза — 1 пучок;
- Молотый перец — 1/3 чайной ложки;
- Лаврушки — 4 листа;
- Душистый перец — 5 горошин;
- Гвоздики — 4 соцветия.
Приготовление:
- Промывайте помидоры, удаляйте плодоножки, нарежьте мелкими кубиками, выкладывайте в кастрюлю и ставьте на огонь.
- Пока масса закипит, очищайте перец и чеснок.
- Когда томат закипит, добавьте кусочки перца, перемешивайте и варите около 30 минут.
- Потом добавьте мелконарезанную зелень, соль, сахар и специи, варите еще 20 минут.
С баклажаном
Ингредиенты:
- помидоры — 2,9 кг;
- баклажаны и перец — по 11 штук;
- чеснок — 37 г;
- чили — половина стручка;
- уксус — 126 мл;
- сахар — 124 г;
- соль — 42 г;
- подсолнечное масло — 125 мл.
Производство должно осуществляться в соответствии со следующей последовательностью этапов:
- помидоры и острый перец измельчают в блендере;
- томатную смесь доводят до кипения и варят около 28 минут;
- перец нарезать соломкой, баклажаны – колечками;
- кольца баклажанов засыпать солью на 14 минут;
- в кипящую томатную пасту добавить перец, баклажаны, соль, сахар, масло и тушить 27 минут;
- потом, добавить чеснок и уксус, варить еще три минуты;
- раскладывайте по готовым банкам.
Всем пока!
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для приготовления лечо?
Для приготовления лечо понадобятся свежие помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, растительное масло, соль и специи по вкусу (например, черный перец и паприка). В некоторых рецептах также добавляют морковь или другие овощи.
Какие специи добавляют в лечо на зиму?
В Венгрии образцовое и вкусное лечо готовилось из вышеперечисленных овощей с минимальным добавлением специй. Только соль, иногда паприка и для остроты ощущений – чеснок. Сейчас в рецептах лечо используется лавровый лист, свежемолотый чёрный перец, тимьян, но это, по мнению венгров, не оригинальные рецепты.
Какое масло добавляют в лечо?
Нагреть на сковороде подсолнечное масло и потихоньку влить в лечо, прикрывая крышкой, чтобы не было брызг. В конце добавить 1 чайную ложку 70%-ного уксуса.
Сколько уксуса 70% добавлять в лечо?
Ответ: я обычно кладу уксуса 1 ч. ложку 70% на 3-х литровую банку.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие и сезонные овощи. Это не только снизит стоимость ингредиентов, но и улучшит вкус вашего лечо. Обратите внимание на морковь, перцы и помидоры, которые в данный момент в изобилии.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса лечо без добавления масла и уксуса попробуйте добавить специи и травы, такие как базилик, орегано или черный перец. Они придадут блюду насыщенный аромат и сделают его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Приготовьте лечо в большом количестве и заморозьте часть порций. Это позволит вам сэкономить время и деньги в будущем, так как вы сможете быстро разогреть готовое блюдо в дни, когда нет времени на готовку.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как кабачки или баклажаны. Это не только разнообразит вкус лечо, но и увеличит его питательную ценность, что особенно важно при ограниченном бюджете.
Загрузка...
