Приготовьте вкусные и наваристые постные щи с фасолью. Этот очень простой рецепт щей подойдет для поста, а также для вегетарианцев. Хоть щи и готовятся без мяса, но благодаря фасоли они получаются сытными и питательными.
Щи с фасолью – общие принципы приготовления
Основные ингредиенты щей: мясо, квашенная или свежая капуста, картошка, фасоль, томатная паста.
Все овощи шинкуют, бобовые предварительно замачивают и отваривают, если фасоль консервированная – просто вскрывают банку, сливают воду, саму фасоль кладут в суп в конце приготовления. Квашеную капусту слегка отжимают от рассола, свежую нарезают кубиками или полосами, также допустимо использовать другие, не только белокочанную, сорта капусты.
Для пассеровки используют традиционно морковь и лук, реже добавляют свеклу, чеснок. Также в поджарку кладут томат пасту, иногда сахар, уксус. Дополнительно можно использовать томаты, баклажаны, грибы и другие продукты по вкусу.
Подают щи отстоявшимися, в горячем виде со сметаной и зеленью. Подчеркивает вкус блюда ржаные сухарики или горячий свежий хлеб с пластинками чеснока.
Врачи отмечают, что щи из свежей капусты с консервированной фасолью являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Консервированная фасоль добавляет белок и железо, что делает блюдо сытным и питательным. Приготовление щей не требует сложных кулинарных навыков: достаточно нарезать капусту, обжарить лук и морковь, добавить фасоль и варить на медленном огне. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и жира, чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов. Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем.
Щи со свежей капустой и фасолью
Итак, рассказываю, как приготовить «Щи со свежей капустой и фасолью»! Этот вкусный суп понравится всем, он сытный, с мясом и на бульоне. Сварить такой суп не составит особого труда. Но дам совет: не варите фасоль вместе с мясом, это испортит цвет и вкус супа. Обязательно заранее фасоль замочите в холодной воде, минимум на 2 часа, после воду слейте и варите в свежей воде. Готовую фасоль после остывания откиньте на дуршлаг и положите в готовый бульон. Добавьте остальные овощи (предварительно обжаренные на масле или смальце) и суп готов! Удачи!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Свинина — 300 Грамм
- Вареная фасоль — 1 Стакан
- Картофель — 2 Штуки
- Капуста белокачанная — 300 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Перец сладкий — 1 Штука
- Помидор — 1 Штука
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
- Лавровый лист — 1 Штука
- Перец черный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Вода — По вкусу
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)
Количество порций: 8
Читайте также:
Как приготовить
- Подготовьте продукты. Приступим! Отварите для супа заранее фасоль, я это делаю накануне вечером, замачиваю ее в холодной воде на 2 часа, потом заливаю свежей водой и варю до готовности. Утром сливаю воду, в которой она варилась и добавляю фасоль в супы или борщи. Мясо положите в холодную воду и проварите 20 минут, первый бульон слейте. Залейте мясо чистой водой и варите до готовности. Готовое мясо достаньте и порежьте кусочками, верните в бульон и положите фасоль.
- Нарежьте ножом тонко капусту. Положите в кипящий суп.
- Порежьте картофель не очень крупно, положите в суп и варите 20 минут.
- Порежьте тонко все остальные овощи: лук, перец, морковь и помидор. Обжарьте на растительном масле до готовности.
- Когда зажарка будет готова, положите мелко рубленный чеснок и снимите с огня.
- Положите в суп жареные овощи, лавровый лист, соль, перец черный молотый.
- Заправьте суп зеленью или пряными травами и снимите с огня.
Дайте щам настоятся минут 20 и подавайте со сметаной. Я дополнительно еще добавляю свежую зелень каждому в тарелочку. Приятного!
Щи с фасолью и грибами
Ингредиенты:
- 150 граммов фасоли;
- 300 граммов белокочанной капусты;
- 300 граммов грибов вешенки;
- Три картофеля;
- Сто граммов замороженной кукурузы;
- Одна морковка;
- Стебель сельдерея;
- Репчатый лук;
- Петрушка;
- Свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
- Фасоль замочите в холодной воде на четыре часа. Залейте настоявшуюся фасоль четырьмя стаканами холодной воды и варите сорок минут. Слейте воду, промойте фасоль. Залейте ее двумя литрами воды и повторно поставьте на огонь.
- Картофель помойте, почистите, нарежьте на кубики небольших размеров. В кипящую воду добавьте соль, картофель.
- Стебель сельдерея помойте, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле.
- Почистите лук, мелко нарежьте, добавьте к сельдерею.
- Вешенки помойте, крупно нарежьте. Добавьте к зажарке.
- Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте ее солью, отожмите. Добавьте к грибам. Все перемешайте. Поставьте суп для приготовления на среднем огне.
- Добавьте в кастрюлю кукурузу.
- Морковь натрите. Добавьте в сковороду. Поперчите. Перемешайте. Накройте сковородку крышкой.
- Помойте петрушку, измельчите.
- Зажарку из сковородки добавьте в кастрюлю, перемешайте. Добавьте петрушку. Накройте крышкой. Томите в течение нескольких минут на слабом огне.
- Щи готовы. Подавайте суп с зеленью петрушки.
Приготовление щей из свежей капусты с консервированной фасолью стало настоящим открытием для многих домохозяек. Люди отмечают, что такой вариант супа не только экономичен, но и очень вкусен. Свежая капуста придаёт блюду легкость и свежесть, а фасоль добавляет сытности и белка. Многие делятся своими секретами: кто-то предпочитает обжаривать овощи перед добавлением в бульон, а кто-то добавляет любимые специи для усиления вкуса.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать бульон вместо воды, чтобы сделать суп более насыщенным. Также часто упоминается, что щи прекрасно сочетаются с ржаным хлебом и сметаной, что делает их идеальным вариантом для обеда или ужина. В целом, отзывы о таком блюде положительные, и многие уверены, что оно станет настоящим хитом на семейном столе.
Итальянские щи с белой фасолью
Ингредиенты:
- 1-1,5 стакана замоченной заранее фасоли;
- Половина кочана капусты;
- Пара зубчиков чеснока;
- 100 граммов сала;
- Пара столовых ложек оливкового масла;
- Черный молотый перец;
- Белые сухарики;
- Петрушка;
- 1,5 литра овощного или легкого мясного бульона;
- 50 граммов твердого сыра.
Способ приготовления:
- Замоченную фасоль положите в приготовленный куриный или овощной бульон. Варите до готовности. 1/3 часть фасоли, вытащите из бульона, отложите. Из остальной фасоли сделайте пюре.
- Лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте лук, чеснок, сало на оливковом масле до прозрачности.
- Добавьте к зажарке капусту, порезанную на небольшие квадратики. Зажарьте капусту за 10-15 минут. Посолите, поперчите.
- Пюре из фасоли добавьте к капусте. Жарьте в течение трех минут.
- Зажаренные ингредиенты положите в бульон. Варите около 15 минут.
- Добавьте в бульон отложенную 1/3 часть фасоли. Посолите, поперчите.
- Перед подачей посыпьте щи зеленью, тертым сыром. Приятного аппетита!
Щи с фасолью и сушеными баклажанами
Ингредиенты:
- 500 граммов куриной грудки;
- 300 граммов квашеной белокочанной капусты;
- Одна морковь средних размеров;
- Репчатый лук;
- Банка белой фасоли;
- Две картофелины;
- 50 граммов баклажанов;
- Пара столовых ложек томатной пасты;
- Черный перец;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Залейте белую фасоль холодной водой и оставьте на несколько часов.
- Из мяса сварите бульон. Курицу выньте, разделайте.
- Капусту промойте, отожмите. Добавьте в куриный бульон. Варите основу для щей на среднем огне.
- Картофель промойте, очистите, нарежьте на мелкие кубики. Добавьте к капусте.
- С фасоли слейте жидкость. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до появления золотистого оттенка. Добавьте тертую морковь. Положите томатную пасту.
- Баклажаны залейте кипяченой водой. Оставьте на десять минут.
- Добавьте зажарку в кастрюлю к бульону и остальным овощам. Посолите. Доведите до кипения, увеличив огонь до максимального значения.
- После настаивания баклажан слейте воду. Добавьте порезанные баклажанчики в кастрюлю. Уменьшите огонь. Накройте крышкой. На медленном огне томите около десяти минут.
- Мясо, предварительно порезав, добавляйте порционно в тарелку. Щи готовы.
Как правильно готовить щи в мультиварке?
- Чтобы сделать щи при помощи мультиварки, нужно использовать режимы «Жарки», «Тушения» или специальный режим для варки супа (обычно он так и называется – «Суп»). Сначала в емкость мультиварки складывают продукты для поджарки и наливают масло.
- Включают режим «Жарка» на 10 минут, примешивают томатную пасту и жарят еще 5 минут на том же режиме. Засыпают картошку, капусту (квашеную или свежую в зависимости от рецепта) и включают режим «Варки», «Тушения» или «Суп» на 30 минут.
- Добавляют фасоль (заранее отваренную твердую или стручки) и готовят еще 30 минут. Если используется консервированная фасоль, то ее добавляют не за 30, а за 15 минут до завершения процесса. После выключения мультиварки суп настаивают при закрытой крышке 15 минут.
Щи с фасолью и тремя видами капусты
Ингредиенты:
- 2,5 литра воды;
- Двести граммов белокочанной свежей капусты;
- Триста граммов квашеной капусты;
- 150 граммов капусты кольраби;
- Репчатый лук;
- Морковь;
- Чайная ложка томатной пасты;
- Столовая ложка меда;
- Столовая ложка сиропа от брусничного варенья;
- Стакан отваренной фасоли;
- Лавровый лист;
- Черный перец горошком;
- Растительное масло для жарки овощей.
Способ приготовления:
- Отварите фасоль. Поставьте на плиту кастрюлю. Налейте водой без добавления соли. Вскипятите воду.
- Промойте квашеную капусту. Варите в течение 20 минут.
- Грибы нарежьте. Добавьте к капусте. Варите около десяти минут.
- Приготовьте зажарку: лук и морковь. Добавьте к ним натертую капусту кольраби. К поджаренным овощам влейте сироп брусничного варенья, жидкий натуральный мед, томатную пасту.
- В суп добавьте белокочанную капусту. Варите в течение пяти минут.
- Загрузите в щи заправку, фасоль.
- Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, черный перец горошком. При необходимости посолите.
- Вылейте суп в чугунную утятницу. Поставьте в духовку, нагретую до 70-80 градусов на час. Щи готовы.
Постные щи из свежей капусты
Ингредиенты
- 2 картофелины;
- 100 г сушеных лестных грибов;
- 200 г капустки (белокочанной);
- 1 шт. лука-репки;
- 1 морковка;
- 80 г красной фасоли (сухой);
- 1300 мл питьевой воды;
- 10 г свежего укропа;
- 2 лаврушки;
- 50 мл постного маслица;
- 2 ч.л. мелкой соли;
- 2 щепотки перчика.
Процесс приготовления постных щей из свежей капусты
- Пошаговый рецепт постных щей из свежей капусты начнем с предварительной подготовки лесных даров и фасоли. Отмеряем нужное количество сушеного продукта, заливаем его холодной водой, отставляем в сторону на пару часов, чтобы продукт настоялся.
- Лучше всего замочить их с вечера, и до утра они приобретут нужную структуру. Как приготовить бобовые? Красные зерна тщательно перебираем, промываем, заливаем на ночь холодной водичкой.
- Утром заливаем бобовые свежей порцией воды, отвариваем без соли практически до готовности.
- Рецепт постных щей продолжаем готовить на следующий день. Размоченные грибочки отдельно отвариваем около получаса. Если используются одни белые грибы, то их бульон можно использовать для приготовления щей с фасолью и грибами. Готовые грибочки нарезаем средними кусочками, но сильно не мельчим.
- Картофель моем, очищаем, нарезаем, как на обычный суп. Заливаем овощи водой, варим на плите.
Зажарка для постных щей со свежей капустой
- Вкусные постные щи получаются благодаря овощной поджарке. Для её приготовления очищаем морковку с луковицей. Овощи мелко крошим, корнеплод можно потереть на средней терке. На сковороде накаляем постное маслице, помещаем туда подготовленные ингредиент, жарим при медленном нагреве до мягкости морковки, постоянно все перемешивая.
- Содержимое сковороды перекладываем к наполовину готовой картошке, через 5 минут дополняем рецепт щей из свежей капусты с грибами и красной фасолью (без отвара). Варим щи с грибочками и свежей капустой еще 10 минут.
- Тем временем берем вилок, освобождаем его от верхних листьев, рубим пополам, мелко шинкуем. Отправляем капусту в похлебку, перемешиваем, добавляем лаврушку и специи.
- Щи со свежей капустой, перемешиваем, прикрываем, варим при медленном нагреве четверть часа до готовности всех составляющих.
- Зелень моем, сушим мелко рубим, отправляем в похлебку. Пошаговый рецепт с фото на этом заканчивается, остается только немного настоять постные щи с фасолью, разлить по тарелкам. Чтобы увеличить калорийность щей, сдабриваем каждую порцию ложкой сметаны.
- Приятного всем аппетита!
Как быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью
Как ещё приготовить постные щи с грибами, чтобы они получились вкусными и полезными? В этом случае многие используют такой продукт как фасоль. А если бобы взять консервированные, то это значительно сэкономит время и силы.
Чтобы быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью, необходимо взять:
- 5 шт. картошки;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1 морковь;
- 2 лука;
- 1 стебель сельдерея;
- 400 г свежих шампиньонов;
- 3,5 л воды;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- по 3 шт. перца чёрного и душистого;
- листья базилика;
- соль по вкусу.
Шаги
-
Читайте также:
- Очищенный картофель помыть, порезать соломкой, обжарить на сковороде 15 мин.
- Довести до кипения воду в кастрюле и положить туда жареный картофель, варить 15 мин.
- Натереть на тёрке сельдерей и морковь, лук – мелко порезать. Все эти овощи измельчить блендером в пюре. Обжарить смесь на сковороде, где жарился картофель, в течение 10-15 мин. Бросить всё в кастрюлю, включая порезанные шампиньоны, дать прокипеть 10 мин.
- 1/3 часть банки фасоли вместе с жидкостью измельчить блендером, а затем с оставшимися бобами отправить в кастрюлю, добавив соль и перец. Проварить 10 мин, выключить огонь, добавить листья базилика и дать постоять несколько минут под крышкой.
Рецепт постных щей с грибами и капустой на поминки
Очень часто постные щи с грибами готовят на поминки.
- 400 г квашеной капусты;
- 10 шт. сухих грибов;
- 2 ст. л. крупы гречневой;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 шт. картошки;
- 1 морковь;
- зелень укропа;
- 1 лавровый лист;
- 4 зубочка чеснока;
- по 3 шт. перца душистого и чёрного;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. семян укропа;
- щепотка кориандра;
- соль.
Шаги
- Грибы нужно заранее замочить и сварить из них 2 л бульона.
- Квашеную капусту положить в глиняную ёмкость, заполнить 500 мл кипятка и поставить в духовку, разогретую до 140°, на полчаса. После перелить капустный отвар в другую посуду.
- На сковороду в масло добавить семена укропа и кориандра, нагреть 3-5 мин, но не жарить. Масло охладить, выбрать из него приправы и выбросить. Масло смешать с капустой и нарезанным луком.
- В горячий бульон с грибами всыпать гречневую крупу, порезанный мелкими кубиками картофель и морковь, проварить 30 мин.
- Капусту с маслом, измельчённый ножом чеснок, лук, лавровый лист, зёрна перцев добавить в щи и варить ещё 20 мин до полной готовности овощей. Такой рецепт постных щей с грибами на поминки может достойно заменить любое первое блюдо.
Вопрос-ответ
Можно ли добавлять консервированную фасоль в суп?
Суп с фрикадельками, консервированной фасолью и овощами. Также в суп добавляется консервированная фасоль, она выполняет роль картофеля. Продукты: фарш мясной, сливки, хлеб белый, лук репчатый, зелень петрушки, фасоль консервированная, помидоры, перец сладкий, морковь, лук репчатый, сельдерей черешковый, чеснок.
Можно ли сочетать фасоль и капусту?
Капуста и фасоль – два простых и доступных продукта, которые вместе интересно сочетаются.
Что нужно для щей из свежей капусты?
Для приготовления щей из свежей капусты понадобятся следующие ингредиенты: свежая капуста, картофель, морковь, лук, томаты (или томатная паста), мясо (по желанию), специи (соль, перец, лавровый лист) и растительное масло для обжарки. Также можно добавить зелень для украшения и улучшения вкуса.
В каком порядке класть овощи в щи?
В кипящий бульон положите свежую капусту и картофель. Готовьте около 10 минут. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте половником.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить щи, обязательно нарежьте капусту тонкими полосками. Это позволит ей быстрее провариться и сделает текстуру супа более нежной.
СОВЕТ №2
Используйте бульон вместо воды для приготовления щей. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Вы можете использовать как мясной, так и овощной бульон в зависимости от ваших предпочтений.
СОВЕТ №3
Добавьте в щи немного томатной пасты или свежих помидоров. Это не только улучшит цвет супа, но и добавит ему легкую кислинку, что прекрасно сочетается с капустой и фасолью.
СОВЕТ №4
Не забудьте приправить щи специями, такими как лавровый лист, черный перец и укроп. Они придадут блюду аромат и сделают его более аппетитным. Попробуйте добавить немного чеснока для пикантности!
Загрузка...
