Я думаю, что при словах «куриное филе» у многих могут возникнуть ассоциации сухой, отварной грудки. Но из курицы можно приготовить столько потрясающих рецептов! Сегодня я покажу вам как приготовить филе курицы, чтобы она была мягкой и сочной. Рецепты будут разные и подойдут всем. Если у вас нет духовки, всегда можно воспользоваться мультиваркой или плитой со сковородкой- получится не менее аппетитно.
В первом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе курицы в духовке. А гарниром к ней будет запечённый картофель.
Ингредиенты:
- Куриное филе- 2 шт.
- Картофель- 5-6 шт.
- Морковь- 2 шт.
- Растительное масло- 50 г.
- Майонез- 2 ст.л.
- Лук репчатый- 1 шт.
- Соль, перец- по вкусу
- Сыр твердый- 150 г.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного приготовления куриного филе для сохранения его сочности и вкуса. Они рекомендуют начинать с выбора качественного мяса, обращая внимание на его цвет и запах. Перед готовкой полезно замариновать филе в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй, что не только улучшит вкус, но и поможет сохранить влагу. Приготовление на гриле или запекание в духовке при умеренной температуре также способствует сохранению сочности. Врачи советуют избегать пересушивания мяса, поэтому важно следить за временем готовки. Наконец, дать курице отдохнуть перед нарезкой — это еще один секрет, который поможет сохранить все соки внутри.
Пошаговый рецепт:
- Для начала нужно замариновать филе. Для этого каждую грудку снимаем с кости, если необходимо и разрезаем на 2 части. Всего получится 4 кусочка.
- Для маринада смешаем в отдельной миске майонез и молотый черный перец.
- Чтобы было удобнее все смешивать, маринад и курицу помещаем в пакет, плотно закрываем и равномерно распределяем майонезную смесь так, чтобы она покрыла все кусочки.
- Убираем в холодильник на 2 часа.
- Картофель моем и нарезаем дольками. Выкладываем в емкость, туда же добавляем масло, сушеный чеснок по желанию и ваши любимые приправы. Солим и перчим.
- По прошествии 2 часов, достаем курицу их холодильника.
- Выкладываем все на противень или в форму, предварительно смазанные маслом. Первым слоем будет картошка, сверху- курица. Поверх нее кладем нарезанный кольцами лук. Последним идет сыр, который нужно натереть на крупной терке.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Смотрите по готовности: как только картофель будет мягкий, а курица полностью пропечется внутри- блюдо готово!
Такой рецепт куриного филе с картошкой может послужить отличным праздничным блюдом. Но и на каждый день тоже подойдет!
Еще один вариант приготовления — запечь куриную грудку с сыром и помидорами в духовке
Многие кулинары делятся секретами, как добиться идеальной сочности куриного филе. Одним из самых популярных методов является маринование. Использование йогурта, лимонного сока или оливкового масла помогает не только смягчить мясо, но и добавить ему насыщенный вкус. Некоторые рекомендуют добавлять специи, такие как паприка, чеснок и розмарин, чтобы подчеркнуть аромат.
Другие советуют готовить филе на медленном огне, чтобы оно не пересохло. Обжарка на сковороде с крышкой или запекание в фольге также являются отличными способами сохранить влагу. Важно не забывать о времени приготовления: курица должна достигнуть внутренней температуры 75 градусов, но не пересушиваться.
Многие отмечают, что использование бульона вместо воды при готовке делает филе более насыщенным. В завершение, дайте мясу отдохнуть перед нарезкой — это позволит сокам равномерно распределиться и сделает курицу еще более аппетитной.
Ингредиенты:
- Куриное филе- 4 шт
- Помидоры- 3 шт.
- Сыр- 150 г.
- Лук репчатый- 2 шт.
- Майонез или сметана- 4 ст.л.
- Соль, перец- по вкусу
- Как и в предыдущих рецептах, курицу предварительно нужно промыть и просушить.
- Куриные полугрудки разрезаем пополам.
- Каждый кусочек отбиваем молотком, накрыв пакетом или пленкой. Это нужно для того, чтобы не повредить волокна, да и разлетаться по кухне ничего не будет. Должны получиться довольно тоненькие отбивные.
- Филе солим и перчим с двух сторон.
- Нарезаем помидоры тонкими кружками и лук кольцами. Сыр трем на крупной терке.
- Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Сверху выкладываем колечки лука, смазываем майонезом или сметаной, кладем кружок помидора и щедро посыпаем сыром. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем 20-25 минут.
За счет майонеза и томатов филе курица получается очень сочная. Обязательно попробуйте!
А следующий вариант как раз для тех, у кого нет духового шкафа, а вкусный ужин приготовить хочется.
Курица на сковороде в кляре
- Куриное филе- 2 шт.
- Соль, перец- по вкусу
- Яйца- 2 шт.
- Мука пшеничная- 1 ст.л.
- Чеснок- 2 зубчика
Рецепт приготовления:
- Курицу промываем, промакиваем бумажным полотенцем.
- Нарезаем на небольшие кусочки.
- Посыпаем перцем и натираем пропущенным через пресс чесноком. Оставляем филе мариноваться минут на 30.
- Готовим кляр: для этого в миске смешиваем яйца, 1 ложку муки, солим и перчим смесь. Емкость лучше брать меньшего диаметра, так удобнее будет окунать курицу.
- Ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством масла.
- Обмакиваем каждый кусочек в получившемся кляре и выкладываем на сковороду.
- Обжариваем курицу по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
- Украшаем свежей зеленью и наслаждаемся!
Вариацией этого блюда может стать курица, обваленная в панировочных сухарях
- Сухари смешиваем с солью и специями.
- Обваливаем курицу сначала в яйце, затем в панировке.
- Обжариваем на масле, в своеобразном полуфритюре (курица должна быть погружена в масло наполовину) до появления золотистой корочки.
- Подаем с вашим любимым соусом.
Читайте также:
Этот рецепт для тех, кто не любит проводить много времени на кухне. Курица в мультиварке со сметаной — быстро и вкусно!
Ингредиенты:
- Куриное филе- 300 г.
- Сметана 20%- 200 г.
- Лук репчатый- 1 шт.
- Чеснок- 2 зубчика
- Соль, перец- по вкусу
Приготовление по шагам:
- Нарезаем курицу маленькими кусочками, солим и перчим.
- Выкладываем в чашу мультиварки на режим «жарка» или «выпечка» и, периодически помешивая, обжариваем 10 минут.
- Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Держим еще 5 минут.
- Переставляем мультиварку на режим «тушение», добавляем сметану. Чем жирнее она будет, тем лучше.
- Тушим все еще 30 минут.
- Блюдо готово! Подаем к столу.Буду рада увидеть ваши отзывы и комментарии. До встречи в моем блоге!
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Как приготовить филе курицы, чтобы она была мягкой и сочной?
Нужно взять большую кастрюлю, заполнить ее на 2/3 водой, воду подсолить, как для пасты или пельменей. Довести до кипения, погрузить в кипяток куриную грудку и снять с огня. Вот в этой остывающей воде ваша грудка приготовится до идеальной мягкости и сочности внутри.
Что добавить в курицу, чтобы она была сочной?
Если вы не планируете фаршировать курицу, положите внутрь пряности (например, розмарин или фенхель), немного чеснока или лука, или дольки лимона — так мясо курицы выйдет мягким и ароматным.
Как правильно замариновать куриное филе?
В миске смешать оливковое масло, лимонный сок или уксус, соль, перец, прованские травы, мед и чеснок. Куриное филе слегка отбить, тщательно обмазать маринадом и оставить минимум на 30 минут (лучше 1-2 часа в холодильнике).
Что придает сочность курице?
Для сочной курицы лучше выбирать бедра, крылышки или филе с кожей. Эти части содержат больше жира, что помогает сохранить сочность. Оливковое масло, лимонный сок или йогурт помогут мясу остаться мягким. Добавление кислот активирует ферменты, размягчающие волокна курицы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением замаринуйте филе курицы. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Маринование не только добавит вкус, но и поможет сохранить сочность мяса.
СОВЕТ №2
Не пересушивайте курицу во время готовки. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C. Это поможет избежать пересушивания и сохранит филе нежным и сочным.
СОВЕТ №3
Готовьте курицу на среднем огне и дайте ей отдохнуть после приготовления. После жарки или запекания оставьте филе на несколько минут, чтобы соки распределились по мясу, что сделает его более сочным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Попробуйте использовать метод “обжаривание-запекание”. Сначала обжарьте филе на сковороде до золотистой корочки, а затем завершите приготовление в духовке. Это придаст курице аппетитную корочку и сохранит ее сочность внутри.
Загрузка...
