Как приготовить летний салат на зиму «Чехарда»

Какой пошаговый рецепт приготовления Чехарда на зиму салат? Какие продукты потребуется для приготовления блюда и какие секреты правильного приготовления этого салатика? Консервированный салат на зиму под названием «Чехарда» — самое вкусное, восхитительное и неподражаемое блюдо. Консервированный салат станет незаменимым лакомством в любое время года, в любой компании.

Салат «Чехарда»

В приготовлении салатов на зиму нарезка овощей является самым затратным по времени и трудоемким процессом. Обойти эту часть работы можно, закрыв на зиму салат «чехарда». Овощи в него кладутся целиком, а заготовка получается очень вкусной, идет к любым гарнирам и как самостоятельная закуска.

Врачи отмечают, что заготовка летнего салата «Чехарда» на зиму может стать отличным способом сохранить витамины и полезные вещества, содержащиеся в свежих овощах. При правильном приготовлении этот салат не только порадует вкусом, но и станет источником необходимых микроэлементов в холодное время года. Врачи рекомендуют использовать разнообразные овощи, такие как помидоры, огурцы, перец и лук, что обеспечит богатый состав витаминов.

Важно помнить о соблюдении санитарных норм при консервации, чтобы избежать пищевых отравлений. Также стоит обратить внимание на количество соли и сахара, чтобы не перегружать организм лишними калориями. Врачи советуют использовать натуральные специи и травы, которые не только улучшат вкус, но и добавят полезные свойства. Таким образом, «Чехарда» станет не только вкусным, но и здоровым дополнением к зимнему рациону.

Летний САЛАТ на ЗИМУ. Салат из огурцов и помидоров в банке, цыганка готовит.

Подготовка овощей

Для салата нужно подготовить по одному килограмму овощей. Это морковь, помидоры с плотной тугой кожицей, темно-синие баклажаны, сладкий болгарский перец и репчатый белый или синий лук.

Так как плоды помидоров, баклажанов и перцев в салат будут закладываться целыми, их лучше выбирать некрупных размеров. Все овощи хорошо промываются в воде и оставляются в дуршлаге, пока стечет вода. У баклажанов срезаются хвостики, у перцев также вырезается плодоножка, и удаляются семена. Помидоры можно обрезать только в том случае, если место крепления хвостика слишком разросшееся и жесткое. Морковка натирается на крупной терке, она очень красиво будет смотреться в салате, если натереть на терке для морковки по-корейски. Лук очищается от шелухи и нарезается кольцами.

Приготовление салата «Чехарда»

В широкий сотейник с антипригарным покрытием наливается 2 стакана масла подсолнечного, и нагревается до каления. Овощи укладываются постепенно с временными промежутками в 5 минут. Сначала в масло опускается лук, затем — морковь, баклажаны, помидоры и перец.

В содержимое сотейника добавляется соль — 2 ложки (столовых) и столько же сахарного песка. Необязательно, но если вам нравится острая закуска, в салат можно положить пару зубчиков чеснока и горький перец. Когда последний слой овощей (перец) будет уложен, вливается уксусная эссенция (1 столовая ложка), сотейник накрывается крышкой и все тушится еще полтора часа на очень слабом огне.

Во время приготовления массу следует иногда осторожно перемешивать длинной деревянной ложкой, стараясь не помять тушеные овощи. Особенно осторожным нужно быть с помидорами, которые быстро размягчаются и пускают сок.

Пока готовится салат, можно использовать время для стерилизации банок и металлических крышек. Готовая заготовка расфасовывается в горячие банки и закатывается крышками. Раскладывая салат по банкам, проследите, чтобы в каждую были положены все виды овощей. После остывания консервация опускается в погреб.

Заготовка «чехарда» не только красиво и аппетитно смотрится в банках, но и очень вкусная – зимой вы всегда будете ждать случая, чтобы открыть баночку закрытого таким способом салатика.

Летний салат «Чехарда» стал настоящим хитом среди любителей заготовок на зиму. Многие отмечают его яркий вкус и простоту приготовления. Основные ингредиенты — свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и перец, которые в сочетании с зеленью создают неповторимый аромат. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет немного чеснока для пикантности, а кто-то — специи для насыщенности.

Салат не только радует глаз, но и отлично сохраняет витамины, что особенно важно в холодное время года. Отзывы о «Чехарде» полны восторга: многие отмечают, что он прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное угощение. Важно правильно стерилизовать банки, чтобы заготовка сохранилась на долгое время. Этот салат стал неотъемлемой частью зимнего меню, и его популярность только растет.

САЛАТ из огурцов на зиму, ПО ОСОБЕННОМУ! САМЫЙ ВКУСНЫЙ! Он у вас закончится первым!

Салат слоеный на зиму

Этот салат на зиму слоями смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необыкновенный вкус. Каждый слой – это особое творение, дополняющее предыдущие слои собственной изысканностью.

Потребуются:

• 500 гр. помидоров;
• 500 гр. огурцов;
• 5 зубиков однолетнего чеснока;
• 200 гр. сладкого перчика;
• 150 гр. обычного лука;
• 150 гр. молоденькой моркови;
• зонтики укропа;
• 50 гр. любой зелени;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. уксуса 9%;
• 50 гр. соли.

Слоеный салат на зиму:

1. Лук очищается от всей характерной для него шелухи и нарезается тоненькими половинками колец.
2. Сладкий перчик очищается от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
3. Чеснок и зелень очень меленько рубятся.
4. Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
5. Помидоры отделяются от плодоножек и нарезаются на аккуратные кусочки.
6. Огурцы очищаются от кожицы и нарезаются тоненькими ломтиками.
7. Обязательно предварительно подготавливается посуда, в которой в дальнейшем будет осуществлена консервация. Ее моют с мылом и сразу же пастеризуют.
8. Только в обработанную посуду можно начинать выкладывать салат. Первый слой – лук.
9. Следом за луком выкладывается перчик, зелень и чеснок.
10. Следующая на очереди морковь, за ней – помидоры.
11. Завершающими в баночке оказываются огурцы.
12. В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и до верха наполнить кипятком.
13. В широкую кастрюлю с водой ставятся все банки и минут пятнадцать стерилизуются.
14. Лишь после стерилизации их закатывают.

Салат «Летний» на зиму

Для приготовления салата с оригинальным названием «Летний» подойдут даже примятые помидоры, несортовой перец и перезревшие огурцы, надо только удалить их грубую кожуру — все пойдет в дело. В сезон сбора урожая заготовка не потребует больших затрат. На выходе получается изумительно вкусная, аппетитно хрустящая овощная смесь в собственном соку.

Листовую зелень лучше не использовать: в результате стерилизации она приобретет неприглядный вид. Для придания аромата можно добавить крупно нарезанный корень петрушки или сельдерея. Альтернативой душистому перцу может стать гвоздика или кориандр.

Ингредиенты

На четыре 0,5 л емкости:

• 600 г помидоров
• 400 г огурцов
• 400 г болгарского перца
• 4-5 шт. луковиц
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахарного песка
• 4 ч. л. 9% уксуса
• 15 шт. горошин черного перца
• 4-5 ст. л. растительного масла
• 2 таблетки аспирина

Приготовление

1.  Помидоры промойте в воде. Аккуратно располовиньте их ножом и срежьте зеленые сердцевинки. Затем порубите крупными частями в миску.
2.  Огурцы также промойте в воде. При приготовлении салата по этому рецепту вы можете использовать и немолодые огурцы, если срежете их кожуру. Отрежьте у каждого огурцы хвостики с обеих сторон, а после нарежьте их шайбами, переложите в миску.
3.  Очистите болгарский перец любого цвета от семян, срезая часть овоща с черенком. Промойте в воде и нарежьте крупными лентами.
4.  Лук очищайте, промывайте и нарезайте самым последним из овощей, чтобы вам меньше пришлось плакать. Нарежьте полукольцами и выложите в миску к остальной нарезке. Добавьте сахар, перец в горошинах и соль.
5.  Влейте 9% уксус и растительное масло. Аккуратно руками перемешайте все содержимое миски, стараясь действовать с небольшим нажимом, чтобы овощи выпустили сок. Оставьте салат на 30 минут для того, чтобы он как следует промариновался, и сока стало еще больше.
6.  Затем промойте банки и выложите в них салат, слегка не доходя до краев емкостей. Залейте в каждую банку до плечиков выделившийся сок.
7.  Дно кастрюли или казана выстелите небольшим отрезком ткани. Разместите в емкости банки с салатом и накройте их жестяными крышками. В саму кастрюлю влейте теплую воду до плечиков банок и поместите на плиту.
8.  Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки с салатом около 15 минут. После этого извлеките их по одной из кастрюли, добавьте в каждую по 0,5 таблетки аспирина. Закатайте крышки на банках ключом для консервации.
9.  Укутайте закатки с овощами пледом и оставьте их в нем до полного остывания.
10. Перенесите салат в кладовую и доставайте по мере необходимости – все овощи в нем останутся хрустящими и сочными!

Салат на зиму слоями

Невероятно красочны и сочный салатик непременно окажется одним из любимейших. Нехитрая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Насыщенный красками и вкусами салат не может остаться без внимания.

Потребуются:

• 500 гр. томатов;
• 500 гр. огурцов;
• 300 гр. обычного лука;
• 500 гр. сладкого перчика;
• 500 гр. обычной капусты;
• 50 гр. свежей зелени петрушки;
• 2 ст. л. соли;
• 50 гр. сахара;
• 5 горошинок перца обычного;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 листочка лавра;
• 50 гр. уксуса 9%.

Приготовление

1. Все овощи необходимо первым делом промыть.
2. Капуста нарезается тоненькой соломкой.
3. С огурцов снимается грубая кожица и они нарезаются тоненькими колечками толщиной буквально в пол сантиметра.
4. Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс их следует надрезать в области плодоножки и залить на пару секунд кипятком и сразу же переместить в холодную воду.
5. Очищенные томаты остается лишь нарезать на достаточно толстенькие кружки.
6. Сладкий перчик отделяется от семян и нарезается половинками колечек.
7. Лук сразу очищается от характерной для него шелухи, режется кружками и разделяется на отдельные колечки.
8. Вся необходимая для собственно заготовки посуда обязательно обрабатывается содовым раствором и пастеризуется.
9. Исключительно в прошедшие термообработку банки выкладываются овощи.
10. Изначально кладется зелень, а вслед за ней поочередно все овощи.
11. Кастрюля, которая идеально подходит для приготовления маринада наполняется обычной водой. В нее добавляются соль, специи и сахар.
12. Маринад минут пять должен прокипеть и сразу же переливается в банки.
13. В широкой кастрюле с водой банки минут пятнадцать пастеризуются.
14. Только после этого в них добавляют уксус, и они без промедления закатываются.

Салат с огурцами и томатами

Простой и очень легкий в приготовлении салат для начинающих.

Ингредиенты:

• Сахар- 4 ст.л.
• Огурцы — 1 кг
• Лавровый лист
• Помидоры — 5 кг
• Лавровый лист
• Соль — 2 ст.л.
• Перец горошком — 4 шт.
• Уксус — 4 ст.л.

Приготовление

1. Измельчить огурцы и томаты.
2. Оставшиеся компоненты соединить в кастрюле и вскипятить. Выйдет насыщенный душистый маринад.
3. Выложить овощи слоями в банки. Залить салат кипящим маринадом.
4. Стерилизовать банки в кастрюле с водой в течении 10 минут.

Салат с овощами и пряностями

Пикантный и легкий салатик для зимних застолий.

Ингредиенты:

• Лук
• Горошины перца
• Чеснок
• Масло — 160 мл.
• Кабачки
• Томаты
• Уксус — 160 мл.
• Морковь
• Сахар — 160 г
• Петрушка
• Соль — 2 ст.л.
• Перец болгарский
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

1. Нарубить овощи на ломтики.
2. На дно банки выложить петрушку, горошины перца, чеснок и рубленный лук.
3. Поверх высыпать рубленную морковку.
4. Следующим слоем выложить очищенные полукружочки кабачков.
5. Поверх поместить рубленные томаты и нарезанный перец.
6. Вскипятить воду и соединить её с — сахаром, маслом, уксусом, листом лавра, солью и перечными горошинами.
7. Залить рассолом овощи в банках.
8. Стерилизовать салат в кастрюле с водой четверть часа.

Закатать крышками и укутать.

Готовим зимний салат из кабачков по самому вкусному рецепту

В этой закуске кабачки получаются невероятно вкусными и ароматными. Они пахнут травами и пряностями, в меру кисло-сладкие. Такой салат никого не оставит равнодушным!

Подготовьте:

• Кабачки молодые – 2 кг
• Морковь – 1 большая
• Петрушка и укроп – большие пучки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Перец – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Масло растительное – 120 мл
• Уксус 9% – 120 мл

Способ приготовления по этапам:

1. Морковь нарезаем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле.
2. Кабачки режем кубиками.
3. Зелень мелко нарезаем, чеснок измельчаем.
4. Кабачки складываем в кастрюлю, насыпаем соль, сахар и молотый перец, кладем измельченный чеснок, вливаем уксус и тщательно все перемешиваем.
5. Вливаем растительное масло и кладем морковь. Снова хорошенько все смешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться 3 часа. За это время пару раз перемешиваем нашу закуску.
6. Салат из кабачков раскладываем по чистым банкам и прикрываем их крышками.
7. Банки ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 15 минут после закипания. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).
2. Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.
3. Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.
4. Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
5. Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.
6. Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.
7. Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

САЛАТ ЧЕХАРДА/ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ / ЗАКРУТКА 2020

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты нужны для приготовления салата «Чехарда»?

Для приготовления салата «Чехарда» вам понадобятся свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, а также зелень, уксус, растительное масло и специи по вкусу. Важно выбирать качественные и спелые продукты для достижения наилучшего вкуса.

Как правильно стерилизовать банки для хранения салата на зиму?

Стерилизация банок может быть выполнена несколькими способами. Один из самых простых — это промыть банки горячей водой, а затем поставить их в духовку при температуре 100-120 градусов Цельсия на 15-20 минут. Также можно использовать кипяток: просто залейте банки кипящей водой и оставьте на несколько минут, затем дайте им высохнуть.

Как долго можно хранить салат «Чехарда» в банках?

Салат «Чехарда» можно хранить в банках в темном и прохладном месте до 1 года. Однако рекомендуется употребить его в течение 6-8 месяцев для сохранения наилучшего вкуса и питательных свойств. После открытия банки храните салат в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления убедитесь, что все овощи свежие и качественные. Это не только улучшит вкус салата, но и увеличит срок его хранения. Выбирайте яркие и крепкие овощи без повреждений.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса используйте разнообразные специи и травы. Чеснок, укроп, петрушка и черный перец придадут вашему салату насыщенный аромат и сделают его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой салата. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего салата «Чехарда».

СОВЕТ №4

Храните готовый салат в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и вкус на протяжении всей зимы.