Как приготовить оладьи из говяжьей печени — простые и лучшие рецепты

Как приготовить оладьи из говяжьей печени не все знают, а очень зря — это вкусное и полезное блюдо. Давайте заполнять наши кулинарные пробелы.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени с морковью

Печеночные оладьи — замечательный способ приготовить на ужин блюдо из печени. Перед тем, К=как приготовить оладьи из говяжьей печени, субпродукт будет неплохо замочить в молоке на полчаса, чтобы он стал нежнее и мягче. А затем уже перекрутить в мясорубке или блендере, добавить другие ингредиенты и пожарить на сковороде или даже запечь в духовке.

Для самого простого рецепта с моровкой нам понадобится:

• 0,5 кг печени теленка;
• полторы луковицы;
• две морковки;
• два зубка чеснока;
• 100 грамм пшеничной муки;
• 100 мл оливкового жира;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• пол ч. л. соли;
• пол ч. л. специй;
• щепотка соды.

Продолжительность приготовления: 45 минут.

Калорийность 1-й порции: 178 ккал.

1. Предварительно обработайте печеночный продукт. Удалите с нее все грубые части.
2. Порежьте ее на маленькие кусочки.
3. В раскаленном оливковом жире пожарьте кубики лука и тертую морковку до золотистости.
4. Измельчите в мясорубке лук, морковь и печенку до однородной субстанции.
5. Введите в нее пшеничную муку, давленый чеснок, соль, специи и соду. Хорошенько смешайте.
6. Поместите посуду с печеночной кашицей в холод на полчаса до загустения.
7. При помощи ложки и рук сформируйте из данной смеси своеобразные лепешки.
8. Перед обжаркой обваляйте каждую в толченых сухариках.
9. Жарьте в раскаленном оливковом жире по 4 минуты с каждой стороны.
10. Готовые оладьи желательно немного пропарить под крышкой.

Уложите ваше блюдо на красивый большой поднос из стекла. Замечательно они сочетаются с гарниром из гречки и грибным соусом.

Приятной вам трапезы!

Врачи отмечают, что оладьи из говяжьей печени могут стать отличным источником белка и железа, что особенно важно для поддержания здоровья. Приготовление таких оладий не требует сложных ингредиентов и может быть выполнено в домашних условиях. Врачи рекомендуют использовать свежую печень, тщательно ее промывая и очищая от пленок. Для улучшения вкуса можно добавить лук, морковь и специи, что также повысит питательную ценность блюда.

Важно помнить, что печень содержит много витаминов, но из-за высокого содержания холестерина ее следует употреблять в умеренных количествах. Врачи советуют сочетать оладьи с овощами или зеленью, что поможет сбалансировать рацион. Правильное приготовление и использование качественных ингредиентов сделают это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И НЕЖНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ👍👍👍

Оладьи из говяжьей печени с майонезом

Отличным дополнением к летним овощным салатам будут оладьи из говяжьей печени с майонезом – рецепт очень известный. Это блюдо в народе получило название «Неженка» — за мягкость и особый вкус. Этот соус помогает размягчить жесткий субпродукт, полученный от немолодого животного. Перед обжариванием стоит дать тесту настояться 10-15 минут.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• печенка – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 50 г;
• мука – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Печенку и лук почистить, порезать, перемолоть.
2. Добавить майонез, муку, специи и яйца.
3. Чтобы получились пышные оладьи из печени говяжьей, тесто надо хорошенько вымесить.
4. Выложить в горячее масло.
5. Обжарить до готовности.

Оладьи из печени говяжьей для детей

Печенка – продукт очень полезный для растущего организма, но из-за специфического привкуса малыши неохотно ее едят. Ситуация кардинально меняется, если приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени детям по особому рецепту – с добавлением перепелиных яиц. Тесто можно заливать на сковороду в виде разных фигурок, такое блюдо особенно нравится малышам.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• печенка – 700 г;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• мука – 100 г.

Приготовление:

1. Печенку промыть, очистить от пленки.
2. Перемолоть с луком.
3. Добавить яйца и муку, посолить,вымесить.
4. Выложить на сковороду ложкой.
5. Обжарить до золотистого цвета.

Приготовление оладий из говяжьей печени вызывает у людей множество положительных отзывов. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как печень богата витаминами и минералами. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но большинство домашних поваров предпочитают использовать минимальное количество ингредиентов, чтобы подчеркнуть натуральный вкус печени.

Некоторые делятся секретами, как сделать оладьи более нежными — добавляют в тесто молоко или сметану. Другие экспериментируют с приправами, добавляя лук, чеснок или зелень. Важно, что оладьи готовятся быстро и легко, что делает их отличным вариантом для семейного ужина. Люди также отмечают, что такие оладьи прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами, что позволяет разнообразить меню.

Оладьи из говяжьей печени, мой СУПЕР рецепт!

Очень вкусные оладьи из печени говядины с сыром

По этому рецепту котлетки получаются необыкновенно воздушные и мгновенно улетают с тарелки А сыр сверху придает им аппетитную хрустящую корочку. Для приготовления рекомендую брать менее соленые твердые сорта сыра.

Подготовьте для рецепта:

• 500 г печени;
• 2-3 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 3 ст.л. муки;
• 1/2 ч.л. соды;
• соль, перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Телячью печень помойте, снимите грубые пленки и сложите в блендер вместе с луком. Пробейте до однородности.
2. Переложите заготовку для теста в глубокую миску, всыпьте муку. Посолите смесь, поперчите, засыпьте соду.
3. Затем добавьте взбитые заранее яйца и хорошо вымешайте.
4. Засыпьте к тесту 100 г сыра, нарезанного небольшими кубиками, и еще раз размешайте.
5. Обжаривайте на среднем нагреве с растительным маслом по 2-3 минуты с обеих сторон.

Горячие оладушки посыпьте оставшимся сыром, натертым на мелкой терке.

В домашних условиях получается очень красивое блюдо с аппетитной хрустящей корочкой, которое можно хранить в холодильнике еще 2-3 дня.

Печеночные оладушки с льняной муки

Хотите не только вкусный, но и полезный завтрак? Используйте уникальный диетический продукт — льняную муку, она, насыщая организм, не прибавляет калорий.

Муку можно купить готовую, я делаю её сама, из семян в кофемолке. Есть одна интересная фишка: если помол сделать не очень мелким, то в оладьях семя льна будет прикольно похрустывать.

Для приготовления пышных оладий готовим простые бюджетные продукты:

• печень телячья — 300 г;
• мука льняная — 3-4 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сметана — 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• масло оливковое — 1 ст. л.

1. В миске смешиваем печеночное пюре с остальными ингредиентами до однородной массы, оставляем на 15-20 минут.
2. Жарим на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
3. Оладьи подаем со сметаной и различными соусами (можно сладкими).

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Этот рецепт предназначен для тех, кто хочет порадовать своих близких сытной и необычной едой.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г.;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• пшеничная мука – 75 г.;
• рис отварной – 1 ст.;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить говяжью печень для выпечки оладий. Печень очищаем от пленки и желчных протоков и тщательно промываем под проточной водой. Кладем ее в отдельную миску и заливаем молоком.
2. Вымачиваем печень в молоке в течение двух часов. При этом удалится горечь и специфический привкус, печень станет более мягкой, что придаст большую нежность оладьям.
3. Очищаем от шелухи репчатый лук и режем его на крупные кусочки. На мясорубку перекручиваем вымоченную и нарезанную на кусочки печень вместе с нашинкованным луком.
4. Рис отвариваем до готовности, охлаждаем его, добавляем к печеночному фаршу и все хорошо перемешиваем.
5. Яйцо разделяем на желток и белок. Добавляем в фарш только желток.
6. Затем фарш посыпаем солью и добавляем специи по своему вкусу и усмотрению.
7. Насыпаем в печеночный фарш необходимое количество пшеничной муки и вымешиваем до однородности.
8. В отдельной емкости миксером взбиваем белки и небольшими порциями добавляем к фаршу, продолжая аккуратно фарш перемешивать.
9. Противень застилаем пергаментной бумагой. Столовой ложкой выкладываем на него тесто в виде небольших оладушек, оставляя между ними промежутки. Разогреваем до 250 градусов духовку и помещаем в нее противень с оладьями на 10 минут. Готовые оладьи немного охлаждаем.

Ваше блюдо готово. Накладывайте в тарелку и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Печень перед приготовлением нужно промыть и промакнуть салфетками, иначе она будет очень скользкой. Для нежности теста можно добавить пару ложек сметаны, а если получилось жидковатым, загустить мукой. Очень пышными получаются оладьи из печени говяжьей с манкой, эта крупа придает особую воздушность.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Печенку вымыть, снять пленку, порезать.
2. Вместе с луком перемолоть.
3. Добавить яйцо, манку, специи, перемешать.
4. Чтобы получились сочные оладьи из печени говяжьей, смесь нужно настоять 15 минут, чтобы манка набухла.
5. Выложить на сковороду ложкой.
6. Обжарить до золотистой корочки.

Пошаговый рецепт печеночных оладьев с гречкой

Помните мы с Вами сегодня готовили котлетки из печени с рисом, так вот нашелся у меня для Вас ещё один рецепт с крупой. Будем готовить оладушки с добавлением гречки. Таким образом лепешки получаются гораздо сытнее. Что кстати очень необходимо для наших мужчин, когда нужно приготовить быстрый и легкий ужин.

Ингредиенты практически не отличаются от предыдущих рецептов. Единственное, что придется немного дополнить состав. Хотя, что я Вам говорю, сейчас сами всё увидите.

Нам потребуется:

• печень куриная — 1 кг.;
• лук репчатый — 1 луковица;
• гречка отварная — 1 стакан;
• яйцо куриное — 3-4 шт.;
• мука — 3-4 ст.ложки;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Прежде всего подготовим гречку. Для начала промойте её под проточенной водой. После отварите классическим способом в подсоленной воде, до готовности. Затем дайте остыть при комнатной температуре. Печень промойте и просушите. Выложите в достаточно глубокую чашу. Сюда же добавьте резаный репчатый лук. Добавьте необходимое количество отварной крупы и измельчите все ингредиенты при помощи блендера.
2. В полученную смесь добавляем куриные яйца. Соль, перец по вкусу и просеянную муку. Всё тщательно перемешиваем. Наша задача получить однородную массу без комочков, после чего мы приступим к жарке изделий.
3. Влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте при среднем огне, затем выложите печеночную смесь в виде небольших лепешек, соблюдая расстояние. И продолжите жарить изделия с обеих сторон, до золотистой корочки. Именно так Вы сможете определить готовность оладушек.

Ну, что и с данным рецептом мы справились. Думаю при приготовлении данного вида оладушек, вопросов возникнуть не должно ни у одного из Вас. Ведь настолько всё понятно и пошагово расписано, что справится даже новичок в кулинарии.

Вот и всё, мы сегодня разобрали достаточное количество рецептов. Приготовили с Вами оладушки не только по классическому варианту, но и добавили в состав рис и даже гречку, где-то муку заменили манкой. Что сделало наши изделия более пышными и нежными на вкус.

А, чтобы печеночные лепешки получились сочными и мягкими в составе необходимо использовать лук и морковь.

Что кстати мы с Вами и сделали. Одним словом способов приготовления очень много. Теперь выбор только за каждым. А я буду с нетерпением буду ждать обратной связи, желательно с фото готовых котлеток.

Оладьи из печени говяжьей с кабачком

Ну, готовят же оладьи из кабачков, и из печени делают. Почему бы не объединить эти два рецепта? В результате получатся полезные, легкие и сочные оладьи из говяжьей печени, имеющие кабачковый аромат. Замечательное летнее блюдо.

• 400 граммов кабачка;
• 400 граммов печени;
• 2 луковицы;
• 5 ложек муки;
• зелень петрушки.

1. Чистим кабачок, трем на мелкой терке. Если овощ слишком сочный, то можно слегка отжать.
2. Лук и морковку очищаем, режем кусками для измельчения в мясорубке. Но по желанию можно просто мелко нарезать или натереть.
3. Печень промываем, также нарезаем произвольными ломтиками. Большие и видимые пленки можно сразу удалить.
4. Пропускаем все подготовленные ингредиенты через мясорубку, смешиваем с тертым кабачком, добавляем рубленую петрушку, яйца, муку. Не забываем тесто посолить, поперчить.
5. Обжариваем оладьи на сковороде, подаем со сметаной.

С грибами

Для приготовления этих оладий понадобятся грибочки. Можно использовать обычные шампиньоны, свежие или замороженные. Также можно взять лесные грибочки, но их предварительно нужно будет отварить 15 минут в кипящей воде. Можно в печеночное тесто добавить маринованные грибы, но в таком случае помните, что они уже содержат соль, нарезайте очень мелко.

• полкило печени;
• полстакана кефира;
• 300 граммов грибов;
• щепотка соды;
• 60 граммов муки.

1. Грибочки режем не очень крупно, обжариваем в сковороде. Если используются сырые шампиньоны, то около 5 минут. Если же отварные грибы, то достаточно 2 минут. Маринованные продукты обжаривать не нужно, хорошо сцеживаем жидкость и мелко режем.
2. Шинкуем мелко луковичку, отправляем к грибам. Готовим вместе еще две минутки, по желанию в конце можно добавить измельченный зубок чеснока.
3. Печень перекручиваем на мясорубке.
4. В кефир добавляем немного соды, перемешиваем. Как только реакция пройдет, смешиваем его с печенью. Высыпаем в общую массу грибочки, разбиваем яйца. Тесто солим и заправляем мукой, по вкусу перчим. Даем массе постоять полчаса.
5. Обжариваем оладьи обычным способом, можно запечь в духовке.

С добавлением овсяных хлопьев

Геркулес делает блюдо более сытным и полезным. Помимо печени, для угощения нужно взять:

• половину луковицы,
• 5-6 ст.л. жирной сметаны,
• 450 г печени,
• 3 моркови,
• 2 куриных яйца,
• 8 ст.л. пшеничной муки,
• соль.

1. Овсяные хлопья заливаются кипятком примерно на 25 минут.
2. Печенка моется, очищается от пленок и мелко нарезается. Далее субпродукт с луком превращается в мелкий фарш.
3. Яйца слегка взбиваются с солью и сметаной, после чего смешиваются с отжатой овсянкой и печенью.
4. Осталось добавить в массу муку и приступить к обжариванию оладьев.
5. Блюдо должно приобрести хрустящую румяную корочку. Подается оно со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.

Со сливочным соусом

Угощение по такому рецепту будет буквально таять во рту.

Для его приготовления нужно взять:

• 650 г говяжьей печенки,
• 2 яйца,
• небольшая белая луковица,
• 5 ст.л. муки,
• щепотка мускатного ореха,
• по 300 мл воды и жирных сливок,
• зубок чеснока,
• кусочек сливочного масла,
• соль.

1. С промытой печени удаляются протоки, снимаются пленки, которые способны сильно ухудшить вкус блюда.
2. К субпродукту добавляется мука, яйца, соль, щепотка мускатного ореха.
3. Из получившейся тщательно вымешанной смеси выпекаются оладьи.
4. Лук с чесноком измельчаются и пассеруются на сливочном масле.
5. Мука разводится водой и выливается в сковороду к овощам. Через пару минут варки на сильном огне масса солится.
6. Осталось влить сливки и после закипания соуса выложить в него оладьи. Огонь выключается, а блюдо настаивается около 10 минут.

Закуска отлично сочетается с макаронными изделиями.

Сытные печеночно-картофельные оладьи

Прекрасным дополнением любого праздничного стола станут эти оладьи. Поразите своих гостей этим вкусным и сытным кушаньем.

0,5 кг печени теленка;
100 мл жирных сливок;
30 грамм крахмала;
Два куриных яйца;
3 картофелины;
Луковица;
2 ч. л. муската;
Оливковый жир;
Соль;
Специи.

Продолжительность приготовления: 55 минут.

Калорийность 1-й порции: 125 ккал.

1. Обработайте печень, удалив с нее все прожилки и пленку. Измельчите через мясорубку.
2. Лук порезать и также перемолоть в мясорубке.
3. Сваренный в кожуре картофель частим и трем на крупной терке.
4. Вводим в печеночную смесь тертый картофель, куриные яйца, крахмал и сливки. Хорошенько перемешайте.
5. Приправьте получившуюся субстанцию солью, специями и мускатным орехом. Хорошенько все смешайте.
6. Поставьте в холодильник до загустения.
7. Охлажденную кашицу обжаривайте порционно, на раскаленном оливковом жире (по 3 минуты с обеих сторон).
8. Обязательно пропарьте котлетки под крышкой 5 минут.

Подавайте свой шедевр на стол в красивом блюде из белой керамики. Для гарнира хороши овощи, приготовленные в гриле.

Приятной вам трапезы! До новых встреч!

Нежнейшие котлеты из говяжьей печени или оладьи из печени.

Вопрос-ответ

Что сделать с говяжьей печенью, чтобы она была мягкой?

Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.

Почему печеночные оладьи сухие?

Несколько причин, по которым печёночные котлеты могут становиться сухими при жарке: длительная термическая обработка. Жарить печень нужно не более пяти минут с каждой стороны. При долгой термической обработке продукт теряет соки и становится сухим и жёстким.

Нужно ли вымачивать говяжью печень перед жаркой?

Подготовленную и разделанную на куски печень следует вымочить. Так можно не только обезопасить готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень невероятно мягкой и нежной.

Чем можно заменить муку в печеночных оладьях?

Также муку можно заменить крахмалом, овсяными или гречневыми хлопьями быстрого приготовления, сырым натёртым картофелем (предварительно посолить и отцедить лишнюю жидкость).

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить оладьи, тщательно промойте говяжью печень под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Для более нежной консистенции оладьев, замочите печень в молоке на 30-60 минут перед приготовлением. Это не только смягчит вкус, но и сделает оладьи более сочными.

СОВЕТ №3

Добавьте в тесто для оладьев мелко нарезанный лук и зелень (например, укроп или петрушку). Это придаст дополнительный аромат и сделает блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №4

Обжаривайте оладьи на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или добавьте немного растительного масла для лучшего результата.