Вкусный и освежающий летний вариант окрошки по-азербайджански — овдух. Готовится он обычно с отварным мясом и зеленью, заправляется кефиром. Предлагаем вкусные рецепты, как просто приготовить овдух.
Азербайджанский овдух
Для приготовления потребуется (из расчета на 2 порции):
- 4 небольших свежих огурца;
- 800 мл.кефира;
- 30 грамм кинзы;
- 30 граммукропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 грамм зелёного лука;
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 30 грамм тёмного базилика;
- 4 лепешки готового лаваша;
- 200 грамм отварной говядины;
- сольпо вкусу.
Приготовление
- Промыть огурцы и зелень, обсушить их.
- Нарезать огурцы очень мелким кубиком.
- Мелко нарезать всю зелень, соединить в большой миске с нарезанными огурцами.
- Измельчить чеснок или пропустить через чесночницу.
- Соединить чеснок с огурцами и зеленью.
- Нарезать мелким кубиком отварные яйца и говядину.
- Добавить яйца и мясо в миску с зеленью и хорошо перемешать.
- Залить овдух кефиром (айраном, или мацони), посолить по вкусу и тщательно перемешать.
- Разлить готовую окрошку по тарелкам, подавать с лавашом вместо хлеба, на порцию полагается две лепёшки.
Летнее освежающее блюдо готово. Общее время приготовления блюда: 40 минут
Врачи отмечают, что овдух, или окрошка по-азербайджански, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Это холодный суп, который идеально подходит для жарких летних дней. В его состав входят свежие овощи, такие как огурцы и редис, а также зелень, что обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. Использование кефира или йогурта в качестве основы делает овдух легким и питательным, что особенно важно для поддержания водного баланса в жару. Врачи рекомендуют добавлять в блюдо нежирное мясо или рыбу, что увеличивает его питательную ценность. Такой подход к приготовлению окрошки позволяет не только насладиться её вкусом, но и поддерживать здоровье, что делает овдух отличным выбором для обеда или ужина.
Овдух без мяса
- Кефир 1 л
- Огурцы 4-5 шт.
- Яйца 4 шт.
- Зеленый лук 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Перец черный молотый
- Соль
Приготовление
- Для приготовления рецепта азербайджанской кухни овдух огурцы помыть и мелко нарезать. Зелень помыть и мелко порезать, яйца отварить и порезать вдоль на четыре части.
- В кефир всыпать порезанные огурцы, мелко порезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Готовый овдух разлить по тарелкам, украсить яйцами и можно подавать. Если на дворе весна, то можно в овдух добавить мелко нарезанный редис.
Окрошка по-азербайджански с редисом
Что может быть лучше в летнюю жару, чем тарелка освежающего супа. Окрошку по-азербайджански готовить очень просто. От нашей, классической окрошки она отличается тем, что в нее не кладут картофель и мясные продукты, а заливают ее смесью из кефира и воды. Окрошка получается очень вкусной, прекрасно насыщает и утоляет жажду. А главное, благодаря тому, что в ее состав входят овощи, она еще и очень полезная. Идеальный вариант для тех, кто следит за своим весом.
Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Азербайджанская кухня, Авторская кухня
Ингредиенты:
Читайте также:
- кефир — 500 г.
- вода — 1 стакан
- яйца отварные — 2 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- редис — 4 шт.
- зелень укропа — 1/2 пучка
- кинза — 1/2 пучка
- соль — по вкусу
Приготовление
- Подготовим все продукты
- В емкость вылить кефир, развести его водой. Я брала минеральную воду, так получается вкуснее.
- Посолить по вкусу
- Огурцы нарезать мелким кубиком, положить в миску.
- Редис нарезать мелким кубиком и положить в миску.
- Яйца очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску.
- Зелень измельчить и положить к остальным ингредиентам.
- Залить овощи кефирной смесью, перемешать.
- Убрать в холодильник на час.
- Перелить окрошку по-азербайджански в тарелки и подать к столу. Приятного аппетита!
Овдух, или окрошка по-азербайджански, завоевала популярность благодаря своему освежающему вкусу и легкости в приготовлении. Люди отмечают, что этот блюдо идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то легкого и питательного. Основные ингредиенты — свежие овощи, зелень и кисломолочные продукты — создают гармоничное сочетание, которое радует как глаз, так и вкус.
Многие делятся своими секретами приготовления: кто-то добавляет в овдух вареное мясо, а кто-то предпочитает вегетарианский вариант с большим количеством зелени. Важным моментом является использование качественного кефира или йогурта, что придает блюду особую кремовую текстуру.
Кроме того, люди отмечают, что овдух можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя любимые ингредиенты. Это делает его универсальным и подходящим для любого стола. В целом, окрошка по-азербайджански — это не только вкусно, но и полезно, что делает ее отличным выбором для семейных обедов и дружеских встреч.
Одвух с картошкой и мацони
- Говядина — 150 г.
- Картофель — 1-2 шт.
- Куриное яйцо — 1-2 шт.
- Свежая петрушка — 5-6 веточек.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Мацони — 3 ст. л.
- Соль — 3 щепотки.
- Специй — 3 щепотки.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2.
Приготовление
- Свежий огурец помойте, непременно проверьте на горечь. Если это необходимо – срежьте кожуру. Затем овощ нарежьте мелким кубиком. В некоторых случаях огурец трут на терке, чтобы овдух получился более однородным. Говядину лучше сварить заранее в подсоленной воде с добавлением специй.
- Картофель и яйца сварите, остудите. Затем овощ почистите и также нарежьте кубиком, сложите в салатник.
- Куриные яйца почистите, затем покрошите и бросьте в салатник.
- Вареную говядину нужно остудить, затем нарезать мелкими кубиками. Это тот случай, когда нужно использовать практически обезжиренное мясо без жил.
- Выбранную свежую зелень помойте, затем разложите на полотенце и обсушите. После покрошите листья и отправьте в салатник.
- Чтобы окрошка не получилась пресной, нужно добавить соль и немного черного молотого перца.
- Перемешайте все ингредиенты в салатнике, нужное количество переложите в пиалу. Добавьте свежий мацони.
- Влейте в пиалу воду и размешайте окрошку. На этом этапе можно произвести первую пробу, чтобы оценить вкус и понять, какого из ингредиентов не хватает. Подавайте блюдо сразу после заправки.
Приятного аппетита!
Простой домашний рецепт
- Кефир — 0,5 л
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Говядина — 300 г
- Яйца — 1 шт.
- Лук зеленый — 1 пучок (по вкусу)
- Зелень укропа — 0,5 пучка (по вкусу)
- Зелень кинзы — 0,5 пучка (по вкусу)
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Вода — 0,5 л
Приготовление
- Мясо вымойте, выложите в кастрюлю.
- Залейте мясо водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой до готовности (около 90 минут). Охладите.
- Яйцо выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. Кипяток слейте, залейте холодной водой. Охладите яйцо.
- Взбейте кефир и разведите его охлажденной водой. Перемешайте.
- Порежьте мясо мелкими кусочками.
- Яйцо очистите,
порежьте дольками. - Вымойте, нашинкуйте зеленый лук.
- Огурцы вымойте, нарежьте кубиками
- Вымойте, нашинкуйте зелень укропа и кинзы.
- Все продукты смешайте с кефиром и посолите.
- Азербайджанский кефирный суп «Овдух» (азербайджанская окрошка на кефире) готов.
Приятного аппетита!
Овдух с чесноком и сельдереем
- кефир 1% — 800 мл
- огурцы свежие — 500 г
- лук зеленый — 1 пучок
- петрушка — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- сельдерей стебли — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- соль — по вкусу
- яйца куриные — 4 шт.
- базилик свежий — по вкусу
Приготовление
- Подготовить необходимые продукты.
- Чеснок очистить. Мелко нашинковать.
- Укроп, петрушку промыть. Мелко порубить. Перекладываем зелень в емкость, в которой будем готовить окрошку. Добавляем чеснок, соль по вкусу.
- Руками растираем зелень с солью и чесноком.
- Зеленый лук мелко режем и добавляем к остальной зелени.
- Огурцы моем. Мелко режем. Соединяем с остальными ингредиентами.
- Сельдерей мелко режем. Добавляем к остальным овощам и перемешиваем.
- Добавляем кефир
- Перемешиваем. Если необходимо добавить соли. Закрываем крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 1-2 часа. Достаем охлажденную окрошку. Добавляем базилик. Подаем с отварными куриными яйцами.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Чего должно быть больше в окрошке?
Для усиления полезных свойств окрошки рекомендуется при приготовлении колбасу заменить нежирным мясом, добавлять больше зелени, редиса и огурцов, уменьшая при этом количество картофеля, не использовать майонез, сметану жирных сортов и сахар.
На чем делается правильная окрошка?
Если коротко, правильную окрошку делают на квасе.
Чем вкуснее заправлять окрошку?
Окрошку вкуснее заправлять кефиром или кислым молоком, так как они придают блюду легкость и свежесть, а также хорошо сочетаются с овощами и мясом. Некоторые предпочитают использовать смесь кефира и минералки для газированного эффекта, а также добавлять горчицу или уксус для пикантности.
Что нужно для окрошки на бульоне?
Для окрошки на бульоне понадобятся отварное мясо (например, говядина или курица), картофель, яйца, огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Также потребуется квас или бульон для заливки, а по вкусу можно добавить горчицу, соль и перец.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить овдух, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Используйте только качественные овощи, зелень и мясо, так как это напрямую влияет на вкус окрошки.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса, дайте окрошке настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа перед подачей. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и объединить свои ароматы.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Овдух можно готовить с различными видами мяса, а также добавлять любимые овощи и зелень, чтобы создать уникальный вкус, который понравится именно вам.
-
Читайте также:
Загрузка...
