Пышные, нежные и мягкие сметанные оладьи — чудесный завтрак для всей семьи. Предлагаем приготовить их по одному из наших рецептов — у вас точно получатся отличные оладушки!
Классический рецепт оладушек на сметане
Нужны такие ингредиенты, чтобы приготовить пышные оладьи на сметане:
- 2 шт. кур. яиц;
- 250 мл сметаны;
- 50 гр. сахара (можно взять пудру);
- 300-350 гр. муки;
- 50-100 гр. сл. масла;
- 1 ч.л. соды;
- соли на глаз.
Чтобы приготовить оладьи, стоит действовать так, как указывает мой рецепт:
- Смешать сметану с солью и содой, после тщательно перемешать смесь.
- Засыпать муку и все перемешать. Я делаю это аккуратно, вводя муку маленькими порциями.
- Яйца взбить. Работаю с помощью венчика.
- Добавить яйца, немного муки и все еще раз перемешать до однородной консистенции.
- Разогреть на сковороде сл. масло, как только оно станет жидким, жарим оладьи. Важно следить, чтобы пышные оладьи не подгорали.
Как видите рецепт прост, но оладьи получаются очень вкусные. На завтрак к чаю лучшего лакомства не найти, посмотрите на фото, как аппетитно они выглядят.
Выложив на тарелку, можно подавать их с медом или вареньем. Предлагаю узнать, какие еще можно приготовить оладьи на сметане, рецепт с фото будет представлен чуточку ниже.
Врачи отмечают, что пышные оладьи на сметане могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к их приготовлению. Использование сметаны в тесте придаёт оладьям особую мягкость и воздушность, что делает их более аппетитными. Важно выбирать качественные ингредиенты: свежую сметану и муку, а также добавлять разрыхлитель, который способствует увеличению объёма. Врачи советуют не злоупотреблять сахаром и использовать его в умеренных количествах, чтобы избежать лишних калорий. Также можно экспериментировать с добавлением фруктов или ягод, что не только улучшит вкус, но и обогатит блюдо витаминами. Главное — соблюдать баланс и не забывать о разнообразии в рационе.
Оладьи на сметане без яиц
Многие хозяйки думают, что без яиц оладьи сделать нельзя, но вот один из рецептов, прекрасно демонстрирующий, что яйца вовсе не обязательны. Готовые оладьи удивляют пышностью и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- Сметана – ½ ст.
- Кефир – ½ ст.
- Сода – ½ ч. л.
- Сахар – от 2 до 3 ст. л.
- Соль – на кончике ножа.
- Мука – 1 ст. (с горкой).
- Растительное масло (для обжаривания).
Способ приготовления:
- Начинается процесс приготовления с гашения соды. Для этого вылить в большую емкость кефир и сметану, перемешать.
- Всыпать соду, оставить на время. Пузырьки, образующиеся на поверхности, покажут, что процесс пошел.
- Всыпать соль и сахар. Вымешать.
- Понемногу всыпать муку, ее, желательно, предварительно просеять.
- Жарить традиционным способом на разогретой сковороде, подливая понемногу масло.
Такими оладьями можно спокойно угощать домочадцев и друзей, у которых аллергия на куриные яйца. Подать к ним можно кленовый сироп или варенье, шоколад или сгущенное молоко.
Читайте также:
Оладьи на кислой сметане
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 237 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Оладьи из прокисшей сметаны – идеальный вариант простого, но очень вкусного десерта, который готовится быстро и требует наличие минимума продуктов в холодильнике. Если чрезмерная кислота теста лакомства вам не по душе, добавьте в основу больше сахара либо присыпьте готовые изделия сахарной пудрой. Кроме того, можно подавать оладушки с любым вареньем, сиропом или повидлом. Технология приготовления оладий на сметане описана ниже.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- кислая сметана – 0,5 л;
- сода – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- В глубокую емкость разбейте яйцо. Сюда же влейте растительное масло.
- Добавьте к смеси сахар, соль, соду. Перемешайте компоненты до однородности.
- К готовой массе следует выложить 500 граммов сметаны и вновь перемешать продукты.
- Пожарьте оладушки с двух сторон на промасленной хорошо нагретой сковороде. Готовить их можно под крышкой или без нее.
Приготовление пышных оладий на сметане — это настоящая кулинарная находка, о которой многие говорят с восторгом. Люди делятся своими секретами, как добиться идеальной текстуры и вкуса. Некоторые рекомендуют использовать свежую сметану, чтобы оладьи получились особенно нежными и воздушными. Другие акцентируют внимание на важности правильного соотношения ингредиентов: муки, яиц и разрыхлителя. Многие отмечают, что добавление щепотки соли и сахара делает вкус более гармоничным. Не забывают и о различных добавках — от ванили до ягод, которые придают оладьям особый шарм. В результате, каждый, кто пробует такие оладьи, остается в восторге от их легкости и аромата, а процесс приготовления становится настоящим удовольствием.
Сметанные оладьи с сыром
Чтобы приготовить оладушки на сметане, нужно взять:
- 200 гр. сыра;
- 5 ст.л. муки;
- 70 гр. плавленого сыра;
- 150 мл нежирной сметаны;
- 100 гр. майонеза для салатов;
- пол ч.л. разрыхлителя.
Способ готовки прост:
- Взбиваю вилкой 2 кур. яйца. Добавляю в смесь на тертые сыры.
- Добавляю туда же сметану, майонез, разрыхлитель, солю и все перемешиваю. Советую по вкусу добавить зелень и специи.
- Засыпаю муку и перемешиваю. Оставляю на 10 мин., накрыв полотенцем.
- Перемешиваю и приступаю к жарке. С помощью ложки выкладываю тесто на сковороду. Жарю, пока оладьи подрумянились.
- Чтобы сыр хорошо расплавлялся, накрываю оладушки крышкой. Жарить советую на среднем огне.
Оладушки на сметане с тыквой
Компоненты блюда:
- 500 гр. тыквы;
- 200 гр. сметаны (нежирной);
- 5 ст.л. муки;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 шт. кур. яиц;
- 1,5 ч.л. соды.
Приготовление
- Натираю тыкву на мелкой терке.
- Выкладываю сметану в миску и мешаю с содой. Перемешиваю и оставляю на 5 мин.
- Растираю с сахарным песком кур. яйца, вливаю в смесь в сметану, солю, и только потом всыпаю муку. Хорошенько перемешиваю.
- Добившись однородной смеси, жарю оладьи.
Заметьте, что рецепт оладушек еще и очень полезен. Все блюда с тыквой еще и малокалорийны, а потому рецепт можно использовать для диетического питания.
С кабачками
Сытное и аппетитное блюдо, которое готовится всего пару минут. Оладьи на сметане с кабачком можно смело подавать на ужин как отдельно, так и с овощным гарниром.
Для приготовления потребуется:
- Кабачки – 3 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 100 г.
- Сметана – 100 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – ½ ч.л.
Приготовление
- Чеснок измельчить под прессом, перемешать со сметаной в отдельной чашке. Оставить на 10-15 мин настаиваться.
- Кабачки очистить, натереть на мелкой тёрке. Для удобства мякоть можно порезать на крупные куски.
- Добавить соль, яйца, просеянную муку. Перемешивать до тех пор, пока не получится густая однородная масса.
- Разогреть сковороду, добавить немного сливочного или растительного масла. Сформировать небольшие оладьи, выкладывать на сковороду по 3-4 шт.
- Выпекать равномерно с обеих сторон, переворачивать деревянной лопаточкой.
Готовые оладьи смазать сметанно-чесночным соусом. Посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой, кинзой). Подавать горячими к мясу или гарниру.
Оладьи с бананом на сметане
Банановые оладьи на сметане ничуть не уступают дрожжевым по пышности и пористой структуре. При этом простое тесто обладает массой преимуществ, например, оно быстро становится пышным, что позволяет жарить угощение уже через 10 минут. Применять можно залежавшуюся сметану или с истекшим сроком хранения, благодаря повышенной кислотности, блюдо будет еще воздушнее.
Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- сода — 1/2 ч. ложки;
- мука – 1 ст.;
- масло — 50 мл;
- яйцо — 2 шт.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром и сметаной.
- Добавить соду, муку и замесить тесто.
- Оставить в тепле на 10 минут.
- Перемешать, добавить кусочки бананов.
- Выложить тесто на сковороду порционно и жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Оладьи на сметане и манке
-
Читайте также:
Очень необычными, нежными и вкусными получаются оладьи из прокисшей сметаны с манной крупой, которая придает изделиям необычную структуру. При соблюдении всех рекомендаций, угощение получается мягким и пышным. Манку нужно заранее соединить сметаной, чтобы успела разбухнуть и не хрустела на зубах в готовом угощении.
Ингредиенты:
- манная крупа – 1 ст.;
- сметана – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Крупу залить сметаной и оставить на 30-50 минут.
- Взбить с сахаром яйца, погашенную соду.
- Присоединить сметанно-манную смесь, добавить муку.
- Выпекать оладьи в масле на сковороде с двух сторон до готовности.
Тесто на сметане и дрожжах
Если тесто на соде подходит через 10 минут, то дрожжевому нужно минут 45. Но зато оно точно не опадет на сковороде и ничем вас не разочарует.
Дрожжи мы берем в этом рецепте сухие. Но можно взять и прессованные в пачке и развести их предварительно в теплой сладкой воде до полного растворения.
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 180 г сметаны
- 200 мл молока
- 5 ст.л. сахара
- 5 г дрожжей
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. растительного масла
Способ приготовления:
- Смешиваем сухие ингредиенты: в муку высыпаем дрожжи и соль.
- Далее в углублении вбиваем яйцо и выкладываем сметану. Чтобы масса легче отходила от сковороды вливаем пару ложек растительного масла.
- Замешиваем до гладкого состояния массы, без присутствия комочков.
- Оставляем массу подходить минут на 40. Тесто поднимается легкое, пористое.
- Жарим на раскаленном масле, убавив огонь до умеренного.
- Кушаем с удовольствием.
Рецепт теста на сметане и кефире
Сметану можно развести с кефиром или прокисшем молоком. Заранее достаем их из холодильника, чтобы они согрелись.
-
Читайте также:
Очень удобно смешивать тесто миксером или блендером. Так получается и быстрее и масса промешивается более однородо без каких-либо комочков.
Ингредиенты:
- 0,5 л кефира
- 2 ст.л. сметаны
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
Способ приготовления:
- Смешиваем кефир со сметаной, яйцами, работаем миксером или венчиком.
- Туда всыпаем соду, соль и сахар.
- Далее постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Необходима не очень густая масса. Она должна стекать с ложки.
- На горячей сковороде начинаем выпекать тесто.
Оладьи из творога и сметаны
Оладьи со сметаной дозволено готовить и с добавлением разных наполнителей, скажем, с творогом. Такое лакомство не только аппетитно, но еще и пригодно. Оно понравится даже малышам, которые не дюже любят творог.
Дабы приготовить оладьи из творога и сметаны, необходимы следующие продукты:
- Творог – 100 г
- Сметана – 150 г
- Мука – 300 г
- Кусочек сливочного масла со спичечный коробок
- Сахар – 4 ст. л
- Молоко — 1.5 ст
- Яйца – 2 шт
Приготовление занимает минимум времени.
Способ приготовления:
- Смешать муку и молоко. Дабы не было комков.
- Добавить сметану и творог, скрупулезно вымесить.
- Разбить яйца и вновь размешать.
- Всыпать сахар и растопленное масло. Продолжая вымешивать до однородности.
- Обжаривать в раскаленном масле до готовности.
- Подавать со сметаной, медом, джемом.
Яблочно-сметанные оладьи
- 350 грамм муки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Стакан сметаны;
- Одно яблоко;
- 2 куриного яйца;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- Щепотка соли;
- Пакетик ванилина;
- Растительное масло.
Время готовки – 30 минут.
Способ приготовления:
- С яблока счищаем кожуру и разрезаем на две части. Вынимаем все семечки вместе с розетками;
- Протираем яблоко на мелкой терке. Весь лишний сок отжимаем;
- Затем в глубокую чашку наливаем сметану, разбиваем туда яйца и размешиваем;
- Далее засыпаем сахарный песок, соду, соль и ванилин. Размешиваем до однородного состояния;
- После этого небольшими частями засыпаем муку и мешаем ложкой;
- В конце в жидкое тесто выкладываем протертые яблоки и размешиваем. Должно получиться жидкое тесто с комочками из яблочной стружки;
- На огонь ставим сковородку, наливаем масло и раскаляем;
- На горячее масло наливаем небольшими порциями тесто и обжариваем лепешки с двух сторон до румяности;
- Готовые оладьи выкладываем на плоскую тарелку и поливаем медом или сгущенкой.
Оладьи на сметане и молоке
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 230 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Чтобы приготовить необычный и одновременно простой десерт, нижеописанный рецепт подходит идеально. Малиновые оладьи на молоке и сметане получаются невероятно нежными, имеют оригинальный вкус и аппетитный ягодный аромат. Их можно подавать даже без каких-либо соусов – просто смазав сливочным маслом или посыпав сахарной пудрой. Как сделать толстые оладьи на домашней сметане?
Ингредиенты:
- яйца- 2 шт.;
- сода – ½ ст. л.;
- малина свежая или мороженная – 0,2 кг;
- масло сливочное – 1,5 ст. л.;
- мука – 1,5 ст;
- сметана домашняя кислая – 0,3 л;
- молоко – 1/3 ст.;
- малиновый ликер – 2 ст. л.;
- соль – 1/3 ст. л.;
- сахар коричневый – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды на сковородку, полейте малиновым ликером и томите на слабом огне, пока малина не превратится в пюреообразную массу.
- Просейте муку, соедините с гашенной уксусом содой, солью, сахаром.
- Отдельно взбейте яйца с молоком, после добавьте сюда же сметанку и талое сливочное масло.
- Соедините все компоненты с мучной массой и малиной.
- Пожарьте оладушки на раскаленной промасленной сковородке.
Оладушки на основе заварного теста со стружкой кокоса и сметаной
Компоненты, которые нужны для приготовления:
- по 2/3 стак. молока и нежирной сметаны;
- 70 гр. сл. масла;
- 120 гр. муки;
- ¼ ч.л. соды;
- 2 шт. кур. яиц;
- 25 гр. сахара;
- 20 гр. стружки кокоса.
Мой пошаговый рецепт приготовления:
- Соду смешиваю со сметаной венчиком. Оставляю смесь на 10 мин., как минимум.
- В это время сл. масло и молоко перемешиваю и довожу до кипения. Засыпаю туда же муку и стружку, обязательно сняв кастрюлю с огня. Очень быстро мешаю смесь, пока она не приобретет однородную консистенцию. В итоге должна быть плотная однородная масса. Никаких комков не должно быть вовсе.
- Белки и желтки отделяю. Желтки взбиваю вилкой и выливаю в сметану, добавляю соли и заваренное тесто в теплом виде. Смесь перемешиваю, используя миксер.
- С сахаром нужно смешать белки и добавить в тесто, все это время обязательно перемешиваю смесь венчиком.
- Кладу тесто на раскаленную с растительным маслом сковороду и на среднем огне жарю оладьи.
Рецепт сладких оладий не предусматривает точного использования вкусной подливки, а потому этот пункт я оставляю на ваше собственное усмотрение.
До свидания!
Вопрос-ответ
Почему у меня не получаются пышные оладьи?
Скорее всего, причина в том, что вы слишком долго и интенсивно замешиваете тесто после того, как ввели муку в основную массу. За это время успевает сильно развиться клейковина, которая ‘убивает’ воздушную текстуру основной заранее взбитой массы (яйца + сахар + кефир или др.).
Какой густоты должно быть тесто на оладьи?
Ориентируемся по консистенции. Тесто должно получиться как густая сметана: не жидким, оно как бы сползает с ложки. Для того чтобы оладьи на кефире получились пышными, нужно не перестараться с мукой. Ориентируйтесь по консистенции. Если будет много муки, то после остывания оладьи будут «забитые» и твердые.
Почему оладушки получаются тонкими?
Неправильная пропорция ингредиентов. Если добавить слишком много муки или кефира, то тесто станет густым и вязким. При жарке такое тесто будет дольше пропекаться, и в результате оладьи получатся резиновыми.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую сметану с высоким содержанием жира. Это придаст оладьям более насыщенный вкус и поможет им стать более пышными. Если сметана слишком жидкая, можно добавить немного муки для достижения нужной консистенции.
СОВЕТ №2
Перед добавлением разрыхлителя в тесто, просейте муку. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку воздухом, что сделает оладьи более легкими и воздушными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о температуре ингредиентов. Все компоненты, включая яйца и сметану, должны быть комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и обеспечит равномерное поднятие оладий при жарке.
СОВЕТ №4
Жарьте оладьи на среднем огне. Слишком высокая температура может привести к тому, что оладьи подгорят снаружи, не успев пропечься внутри. Лучше всего жарить их до золотистой корочки с обеих сторон, переворачивая аккуратно.
Загрузка...
