Считается, что манты – это национальное восточное блюдо. Они просты в приготовлении и их используют, как в праздничные, так и в будни дни. Эта блюдо стало популярна во всех странах, но чтобы их правильно приготовить, давайте приготовить тесто для мантов заварное. Процесс его приготовления не такой сложный, как кажется. Самое главное знать все секреты, об этом я напишу чуть ниже.
Тесто на манты: секреты приготовления
Манты имеют крупную форму и при правильной технике приготовления остаются очень сочные внутри. Несмотря на простоту рецепта, существует несколько вариантов приготовления теста. Каждый набор продуктов приводит к новому вкусу и результату. Поэтапное приготовление поможет сохранить целостность мантов при варке.
Прежде чем приступить к замешиванию теста на манты, стоит ознакомиться с основными секретами приготовления:
- Пшеничную муку необходимо насытить воздухом с помощью просеивания.
- Отрегулировать мягкость теста можно с помощью прохладной температуры. Полчаса нахождения в холоде добавит упругости.
- Сделать тесто мягче помогут несколько ложек масла растительного.
- Количество жидкости для теста регулируется в зависимости от сорта муки.
- Добавление в мучную заготовку молочных продуктов и яиц способствует эластичности, что улучшает качество лепки.
- Придать плотность мучной основе без яиц поможет растительное масло.
- Для растяжимости теста на воде идеально подходит кипяток.
- На поверхности, смазанной растительным маслом, гораздо удобнее раскатывать тонкое тесто.
- Длительное вымешивание мучной заготовки помогает достичь эластичности.
- Вымешанное тесто должно отдохнут около получаса. Полотенце или пленка помогут избежать обветривания.
Врачи отмечают, что правильное тесто для мантов играет ключевую роль в их вкусе и текстуре. Рецепты на минералке и молоке становятся все более популярными благодаря своей легкости и простоте. Тесто на минералке, как утверждают специалисты, обладает особой воздушностью, что делает манты более нежными. Минеральная вода помогает создать идеальную консистенцию, позволяя тесту хорошо подниматься при варке.
С другой стороны, тесто на молоке придает мантам насыщенный вкус и мягкость. Молоко обогащает тесто белками и жирами, что делает его более питательным. Врачи рекомендуют использовать молоко с низким содержанием жира для более легкого варианта. Оба рецепта имеют свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и диетических ограничений. Главное — следить за качеством ингредиентов и соблюдать пропорции, чтобы получить идеальное тесто для мантов.
Пошаговый рецепт теста по-узбекски
А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Вода — 1 ст.;
- Растительное масло — 1 ч.л..
Способ приготовления:
- В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.
- Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.
- Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.
- Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.
- Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!
- Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.
Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов
Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.
Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.
Ингредиенты:
Читайте также:
- Яйца – 1 шт.;
- Мука – 3 ст.;
- Вода кипяток – 1 ст.;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.
- Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.
- Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.
- Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.
- Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.
- После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.
Завести тесто на манты — это искусство, которое требует внимания и немного практики. Многие кулинары делятся своими секретами, и среди них популярны рецепты на минералке и молоке. Тесто на минералке получается особенно легким и воздушным, благодаря газам, которые помогают ему подниматься. Люди отмечают, что такое тесто хорошо держит форму и не рвется при лепке.
С другой стороны, тесто на молоке делает манты более нежными и вкусными. Молоко придает тесту мягкость и легкий сливочный вкус, что особенно нравится детям. Некоторые хозяйки комбинируют оба рецепта, добавляя немного минералки в молочное тесто, чтобы достичь идеальной консистенции. В любом случае, главное — это терпение и любовь к процессу, и тогда манты обязательно получатся вкусными!
Тесто на манты: классический рецепт для хлебопечки
Список составляющих:
- 1 стакан молока
- 1 куриное яйцо
- 30 мл растительного масла
- 0,5 кг муки
- 1 ч. л. соли
Пошаговое замешивание теста на манты:
- Молоко немного подогреваем в микроволновке и выливаем в чашу хлебопечки.
- Далее следуют яйца, соль и подсолнечное масло.
- Засыпаем воздушную муку и настраиваем режим замешивания на 15 минут.
Тесто для мантов: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами
Предлагаю ещё один рецепт на молоке, в котором не надо ничего нагревать на плите. С этим вариантом справится любая домохозяйка. Тесто с этим вариантом, не рвётся при термической обработке и готовый продукт сохраняет соки внутри.
Для этого нам потребуется:
- Мука – 500 гр.
- Молоко – 200 гр.
- Соль – 1 ч. ложку.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Молоко, масло размешиваем и добавляем туда соль с яйцами. Всё хорошо взбалтываем.
- Просейте муку 2 раза и влейте наше молоко, начиная мешать сначала ложкой, а когда загустеет руками
- Заверните тесто в плёнку и пускай оно полежит 30 минут. Потом можете делать манты.
Рецепт приготовления теста на минеральной воде
Что характерно в этом рецепте, тесто получается эластичным, не требует муки, когда вы будете его раскатывать и не липнет к столу.
Ингредиенты:
- Мука – 4 стакана.
- Минеральная вода – 1 стакан.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 4 ст ложки.
- Сахар – пол чайной ложки.
- Соль – пол чайной ложки.
Способ приготовления:
- Яйцо, сахар, соль, масло подсолнечное и минералку хорошо перемешиваем.
- Совет: минеральная вода должна быть сильно газированная, желательно из только, что открытой бутылки,чтобы побольше было газов и сразу делаем замес.
- Добавляем туда просеянную муку, мешаем ложкой, затем когда загустеет разминаем руками.
Вкусное тесто для мантов приготовленное дома
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.
- Вода — 1 стакан
- Соль — 2 ч. ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
Способ приготовления:
- В миске соединяем яйцо, и соль, немного взбиваем, вливаем 1 стакан воды комнатной температуры, тщательно размешиваем.
- Просеянную муку постепенно всыпаем в миску, замешиваем ложкой круговыми движениями. Замешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Затем перекладываем на разделочную доску и домешиваем руками.
- Совет: Муку добавляйте постепенно, та как ее количество может измениться. Это зависит от величины яйца и влажности самой муки.
- Приблизительное время вымешивания 15 минут. Формируем шар и помещаем его в полиэтиленовый пакет, расстойка займет минут 40
- Все наша опара готова. Во время работы отрезайте лишь ту часть с которой будете работать, остальное массу держите под полотенцем, чтобы оно не подсохло.
Правильный рецепт теста для мантов по-узбекски
Ингредиенты:
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Мука —
Способ приготовления:
- В глубокую миску кладем пол чайной ложки соли, вбиваем одно яйцо и 70 мл. воды. Берем венчик и начинаем взбивать.
- Всыпаем предварительно просеянную муку, интенсивно размешиваем её.
- Процесс замешивания занимает минуты три-четыре, накрываем крышкой и оставляем на время. Нам нужно крутое тесто, изначально его внешний вид может быть некрасивым. Но после того, как оно отстоится, примет нужную форму и будет податливым.
- Совет: В то время как опара стоит в сторонке, вы можете подготовить фарш.
- После того, как начинка готова, посыпаем стол мукой, берем наш колобок и сложив два кулака вместе, давим на него от центра к краям, чтобы диаметр лепешки увеличивался.
- Снова посыпаем обильно, складываем пополам и так же кулачками работаем. Теперь с помощью скалки от центра к краям раскатываем.
- И разделяем массу на полоски.
Классическое слоеное тесто для мантов
Чтобы приготовить вкусные и красивые манты, не обязательно готовить для них тесто, которое содержит в своем составе только муку, воду, яйца и соль. Аппетитное блюдо можно сделать и из слоеной основы. Так, манты получаются настолько хрустящими, что от такого соблазна просто невозможно устоять! Попробуйте приготовить тесто по нашему классическому рецепту – и Вы в этом убедитесь!
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 200 г.
- Соль – 1-2 щепотки.
- Уксус 9 % – 1, 5 ст. л.
- Водка – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- В глубокую миску разбиваем яйцо, а к нему подливаем необходимое количество водки и воды.
- Совет: по возможности, используйте эмалированную посуду.
- К приготовленной яичной массе добавляем немного соли и уксуса. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- В отдельную сухую посуду просеиваем муку с помощью ситца или специального стакана, после чего порционно добавляем ее в основную массу. Приступаем к замесу теста.
- Совет: замешивать тесто нужно вручную не меньше 5 минут. Чем дольше оно разминается – тем лучше и вкуснее будут манты.
- Когда тесто будет готово, скатываем его в шар, закручиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, после чего отправляем в холодильник на 15-20 минут.
- Пока тесто стоит в холодильнике, нарезаем на средние кусочки незамороженное сливочное масло и смешиваем его со 100 г. муки. Чтобы легче это было сделать, можно использовать кухонный комбайн.
- Приготовленную из муки и масла массу помещаем между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем ее в пласт, чтобы толщина была около 3-4 мм, после чего также отправляем в холодильник, чтобы масло затвердело.
- Когда тесто подойдет, раскатываем его на чистом столе, чтобы его толщина стала примерно 6 мм.
- На раскатанный пласт выкладываем другой, который мы готовили из муки и масла. Последний должен занять полплощади первого.
- Произвольно сворачиваем тесто и снова раскатываем. Повторяем такие действия 5 или 6 раз.
- Когда тесто будет раскатано достаточное количество раз, снова отправляем его в холодильник на 15-30 минут.
Слоеное тесто для мантов готово к использованию! Уверяем, таких мантов Вы еще не пробовали! Кушайте на здоровье и с аппетитом!
Тесто для мантов на кефире – классический рецепт
Рецепт такого теста может Вам пригодиться не только для приготовления мантов, но и для пиццы или пирожков. Оно получается очень упругим, нежным по консистенции и немного кисловатым на вкус. Любая начинка на фоне такого теста будет выглядеть сочной и невероятно вкусной. Для приготовления основы для мантов не потребуются яйца, однако следует запастись небольшим количеством кефира.
Ингредиенты:
- Мука – 3 ст.
- Кефир – 500 мл.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Прежде, чем приступать к приготовлению теста для мантов, необходимо заранее достать кефир из холодильника и довести его до комнатной температуры в естественных условиях. Затем выливаем его в глубокую миску.
- К молочному продукту добавляем немного соды и соль, а также вливаем необходимое количество растительного масла.
Совет: вид масла не имеет значения, можно использовать как оливковое, так и подсолнечное. Главное, чтобы оно было без запаха.
- В миску с основной массой просеиваем муку с помощью мелкого сита или специального стакана и одновременно вымешиваем тесто не меньше 10 минут. Тесто должно получиться без комочков и однородным. При необходимости можно немного подсыпать муку.
- Когда тесто будет эластичным и перестанет липнуть, закрываем его пищевой пленкой и даем «отдохнуть» около 20-30 минут, чтобы его было легче раскатывать.
По истечении времени можно начинать работать с тестом и готовить из него вкусные манты. Приятной Вам лепки и вкусной трапезы!
Идеальное тесто для мантов
Пробовали ли вы такое восточное блюдо, как манты? Если нет, то обязательно приготовьте его. Это отличная альтернатива приевшимся всем пельменям и хинкали. По этому рецепту тесто получается очень нежным и тонким. Оно легкое в работе, не липнет к рукам, эластичное, поэтому вы легко сможете раскатать его в тонкий пласт, и манты получатся как в классическом правильном рецепте.
Ингридиенты
- 2,5стаканаМука
- 1стаканВода
- 1штЯйцо
- 1ч. л.Соль
Инструкция
- Возьмите чистую, сухую и глубокую миску. В нее через сито просейте пшеничную муку высшего сорта. Она должна быть качественной, так как именно от муки зависит результат вашего блюда.
- Просеивание позволит насытить ее кислородом и избавиться от комочков. В муке сделайте небольшое углубление и всыпьте в него чайную ложку соли.
- В это же углубление в муке влейте чистую кипяченую воду комнатной температуры.
- Вбейте в муку с солью сырое куриное яйцо. При помощи вилки начните замешивать тесто. Тщательно перемешивайте, пока оно не станет вязким и однородным, без мучных комочков.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой. Затем выложите на нее тесто из миски. После этого начните замес руками. Вымешивайте тесто около десяти минут, раскатывая его и складывая пополам.
- При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не липло к рукам. Но, будьте осторожны, чтобы не переборщить. Если насыпать слишком много муки, то тесто получится слишком жестким и будет плохо раскатываться.
- Готовое тесто скатайте в шарик, накройте его кухонным полотенцем и отставьте в сторону, чтобы оно отдохнуло, и мука выделила клейковину. Готово тесто к работе будет через полчаса.
- После того, как тесто полчаса постоит в тепле, снова выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность. При помощи скалки раскатайте его в максимально тонкий пласт, но так, чтобы тесто не порвалось.
- Сверните тесто в рулетик. Используйте для этого скалку, как бы наматывая его на дерево.
- Вытяните скалку из получившегося рулетика, прижмите тесто руками и нарежьте его на порционные квадратики одинакового размера.
- Должно получиться большое количество вот таких квадратиков, из которых вы будете формировать манты.
- Начинку для мантов можно приготовить по любому из рецептов. Чаще всего в нее входит рубленая свинина или баранина, перемешанная с кусочками сала, щедро приправленная репчатым луком и травами. Начинку выкладывайте на каждый квадратик и защипните его края так, как это показано на картинке.
- Затем можете сразу же отправлять манты на паровую баню или же положить их в морозилку, чтобы в дальнейшем использовать как полуфабрикаты.
Тесто на манты: рецепт без яиц на кефире
Рецепт приготовления блюда достаточно простой. Тесто можно замесить на кефире. Многие повара, а также простые хозяйки не советуют добавлять в тесто яйца. Они скрепляют его, делают плотным. Без яиц тесто для мант получается более нежным и мягким. А чтобы во время приготовления манты не разваливались, тесто нужно хорошо вымесить.
Чтобы замесить тесто на манты на кефире, возьмите следующие ингредиенты:
- кефир — 1 л;
- муку — 6 ст.;
- соду — 1 ч. л.;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 6 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Для приготовления теста сделайте такие действия:
- в глубокую миску налейте кефир комнатной температуры;
- добавьте соду и соль;
- влейте растительное масло;
- перемешайте ингредиенты;
- просейте и добавьте муку;
- тщательно вымешивайте тесто до однородной эластичной консистенции;
- если тесто получается сильно мягким, подмешивайте еще муку;
- готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 20–30 минут отстояться.
Вкусное тесто на манты готово. Теперь можно добавлять начинку, формировать изделия и отправлять в пароварку.
Заварное тесто на манты без яиц
Многие хозяйки используют для приготовления восточного блюда заварное тесто, манты из которого вкусные и мягкие даже после остывания. Этот вид теста получил свое название благодаря тому, что готовится на кипятке. Заварное тесто получается более мягким, податливым, не прилипает к пальцам. Из него удобно лепить изделия любой формы. Муки для заварного теста нужно меньше, чем для варианта на холодной воде.
Рецепт теста на манты на кипятке содержит такие ингредиенты:
- кипяток — 2 ст.;
- растительное масло — 100 мл;
- муку — 1 кг;
- соль — по вкусу.
Чтобы замесить заварное тесто, придерживайтесь таких шагов:
- в глубокую емкость просейте муку;
- сделайте в центре углубление;
- добавьте растительное масло, перемешайте;
- в холодную воду всыпьте соль и вскипятите;
- вылейте кипяток в миску с мукой и маслом;
- вымешивайте горячее тесто ложкой или лопаткой;
- после остывания продолжайте вымешивать руками до получения эластичного комка.
После этого укутайте емкость с тестом кухонным полотенцем. Тесто отстоится 30 минут и будет готово к лепке мантов.
Чтобы манты получились вкусными и мягкими, нужно правильно замесить тесто. Придерживаясь простых советов, вы без труда сможете приготовить это восточное блюдо на домашней кухне.
Вопрос-ответ
Нужно ли в тесто для мант добавлять растительное масло?
Дело в том, что заварное тесто способно сохранять жидкость внутри изделий при варке. В классическом варианте в ледяной воде размешиваются соль и яйцо, а затем полученная смесь выливается в муку. Теперь нужно добавить растительное масло, придающее тесту эластичности, и можно приступить к замешиванию массы руками.
Почему тесто на манты получается жестким?
Несколько причин, по которым тесто для мантов может становиться жёстким при лепке: перебор с количеством яиц. Их не должно быть много, так как избыток яиц делает тесто резиновым.
Чем отличается тесто на пельмени от теста на манты?
Таким образом, разница в тесте для мантов и пельменей обусловлена способом приготовления: тонкое тесто мантов идеально подходит для паровой обработки, а более плотное пельменное тесто прекрасно переносит варку в воде.
- Увлажнение: манты могут подсыхать во время приготовления, и добавление воды помогает сохранить их влажными и мягкими. 2. Сохранение формы: пара помогает манты не распадаться, поддерживая их форму во время готовки.
Советы
СОВЕТ №1
Для получения более эластичного теста используйте газированную минералку. Углекислый газ, содержащийся в минералке, помогает тесту лучше подниматься и делает его более легким и воздушным.
СОВЕТ №2
При замесе теста на манты добавляйте немного растительного масла. Это не только улучшит текстуру теста, но и предотвратит его прилипание к поверхности, что облегчит процесс раскатывания.
СОВЕТ №3
Не забывайте про время на отдых теста. После замеса заверните его в пленку и дайте постоять 30-60 минут. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет легче раскатывать.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй в тесто, таких как куркума или паприка. Это не только придаст тесту интересный цвет, но и добавит дополнительный вкус вашим мантам.
Загрузка...
