Выбирая рис для плова, стоит запомнить, что не все сорта подходят для приготовления данного блюда. «Белый, вытянутый и в упаковке» — это распространённая ошибка начинающих хозяек. Какой нужен рис для плова?
Хороший продукт должен иметь свои признаки, по которым сразу понятно, какой нужен для плова.
- Быть рассыпчатым, не терять форму.
- После варки должен увеличиться в объёме.
- Продолговатое зерно – наиболее оптимальный вариант.
- Идеальный рис должен быть ребристым.
- Хорошо, если зерно вбирает в себя все ароматы, специи, воду, жир.
Врачи отмечают, что выбор риса для плова играет ключевую роль в его вкусе и текстуре. Специалисты рекомендуют использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как они обладают низким содержанием крахмала и хорошо сохраняют форму при приготовлении. Это позволяет избежать слипания зерен и добиться рассыпчатой консистенции. Важно также обратить внимание на качество риса: он должен быть свежим и без посторонних примесей. Перед готовкой врачи советуют промыть рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, что также способствует лучшему результату. Правильный выбор и подготовка риса помогут создать настоящий плов, который порадует не только вкусом, но и полезными свойствами.
Какой не стоит покупать.
- Разная форма зерна.
- В упаковке есть мусор.
- Неестественный запах.
Какой нужен рис для плова, и есть ли определённые сорта зерна для приготовления отличного блюда? Чтобы плов получился рассыпчатым, нужно брать пропаренный рис, данная отметка стоит на упаковке. Также подходит Басмати, Жасмин, смесь дикого и прозрачного сорта.
Лучшие сорта
Истинные ценители плова отдают предпочтение сорту Девзира – данный рис поступает в продажу после трёхлетней подготовки к использованию. Его держат в специальном помещении, где сушат, увлажняют, выветривают поочерёдно. Такой сорт не разваривается, прекрасно держит форму и имеет специфический вкус.
Для узбекского плова хорошо подходит длинный рис, который трудно надкусывается в сыром виде. Такой продукт не слипается во время варки. Если зёрна легко раскусить, то вместо плова у вас может получиться каша. Круглый или длинный рис? Закруглённые формы зёрен лучше всего подойдут для молочной каши. Например, Краснодарский рис – отличный выбор для варки данного блюда. А вот длинный вариант – идеальный вариант для восточных блюд. Перед варкой — зёрна промывают в горячей воде. Это делают 5 раз, чтобы ушёл весь крахмал. Для пикантного плова берут небольшое количество воды. Если готовить гарнир в мультиварке, то крупу стоит залить водой, чтобы она на 2 см была выше зёрен.
Если обратить внимание на цвет, то стоит отметить, что слишком белый оттенок – говорит о том, что крупа не дозрела, а значит, она будет хрупкой. Жёлтый цвет – тоже плохо. Упаковка хранилась во влажной среде. Хороший рис должен иметь матовый цвет и быть цельным. Дроблёные зёрна – плохой выбор. Из такого продукта получается клейкая каша.
Какой лучше? Пропаренный или нет? Конечно же, прозрачный. Данный тип крупы делает плов рассыпчатым и вкусным. Оригинальный способ обработки придаёт золотистый цвет зёрнам, а само блюдо не склеивается после варки и имеет классический вкус. Дикий рис – также подходит для восточной кухни. В нём много минералов и витаминов, мало калорий. Из такого готовят сладкие блюда, плов со специями, изюмом, курагой и сухофруктами.
Читайте также:
Стоит сказать, что, если рис не увеличился в размере, то не покупайте его для плова. Он подойдёт для супов или заправок. Для того, чтобы плов получился красивым, можно добавить специи, типа куркумы, в воду и подержать зёрна минут 15 в посуде. У каждой хозяйки есть свой, уникальный рецепт плова. Но основными продуктами для данного блюда считается рис, мясо, морковь, специи и жир. Для того, чтобы блюдо получилось душистым, добавьте зиру, барбарис, перец и чеснок. Специи должны быть ароматными, поэтому, лучше будет, если вы приобретёте их на рынке. Приправы «в стаканчиках», — то, что нужно для настоящего плова.
Приготовление настоящего плова начинается с выбора правильного риса, и мнения людей по этому поводу разнообразны. Многие кулинары утверждают, что для идеального плова лучше всего подходит рис сорта “Девзира” – он обладает отличной способностью впитывать воду и сохранять форму. Другие предпочитают “Жасмин” или “Басмати”, которые придают блюду особый аромат и легкость. Важно также учитывать, что рис должен быть не слишком клейким, чтобы зерна не слипались. Перед варкой его рекомендуется промыть, чтобы удалить лишний крахмал. Некоторые повара советуют замачивать рис на несколько часов, чтобы он лучше приготовился. В конечном итоге, выбор риса зависит от личных предпочтений, но эксперты единодушны в том, что качество зерна – залог успешного плова.
Что нужно, чтобы плов получился вкусным?
Хорошо, если вы будете следовать инструкциям по приготовлению данного блюда. Например, плов в казане – это прекрасный вариант пикника в кругу друзей и семьи. Толстая посуда – идеально подходит для восточного блюда. Секрет казана в том, что он имеет дно, которое плавно перетекает в стенки. Поэтому, посуда прогревается равномерно. Также блюдо не пригорает именно в казане, и сам плов не нужно перемешивать в процессе приготовления.
Если готовить данное блюдо в мультиварке, то стоит купить прозрачный, пропаренный рис. Когда вы пойдёте в магазин, обратите внимание на цвет упаковки. Если она будет прозрачной, то тогда вы увидите сам продукт без преувеличения. Для рассыпчатого плова, нужен качественный продукт, в котором мало клейковины. Тогда не будет слипаться при варке.
Теперь вы знаете, какой рис подойдёт для плова и как его выбрать в магазине. Чтобы приготовить ароматное блюдо, смотрите видео с рецептом:
Вопрос-ответ
Какой рис нужен для приготовления настоящего плова?
Идеальны для приготовления плова два варианта риса: пропаренный и бурый. Отдельно следует сказать про два вида риса, которые могут быть любого сорта: бурый и пропаренный. Если готовить плов из бурого или пропаренного риса, то он практически всегда получится рассыпчатым.
Какой самый лучший рис для плова?
Какой рис используют для узбекского плова? Лучшей крупой для него считается рис девзира. В продаже можно найти рис ок-девзира или чунгара — это одно и то же. Так в разных регионах Узбекистана называют сорт девзира.
Какой сорт риса лучше на плов?
Какой рис выбрать для плова? Для плова лучше всего выбирать длиннозерновой рис, такой как басмати или джасмин. Этот рис отлично впитывает жидкость и сохраняет форму, что делает его идеальным для приготовления плова.
-
Читайте также:
Какой рис лучше для плова: пропаренный или обычный?
Отваренный рис, прошедший предварительную обработку паром, получается рассыпчатым и сохраняет 80% полезных веществ. Однако специалисты не рекомендуют сорт для плова. Пропаренный рис почти не впитывает жир, готовится долго. Блюдо остаётся сухим и недостаточно ароматным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте рис с высоким содержанием крахмала, такой как длиннозерный жасмин или басмати. Эти сорта хорошо впитывают воду и сохраняют свою форму, что делает их идеальными для плова.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением обязательно промойте рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет избежать слипания зерен и сделает плов более рассыпчатым.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на соотношение риса и жидкости. Обычно рекомендуется использовать 1 часть риса на 1,5-2 части воды, но это может варьироваться в зависимости от сорта риса и желаемой консистенции плова.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени приготовления. Дайте рису настояться после варки, накрыв его крышкой, чтобы он впитал оставшуюся влагу и стал более ароматным и вкусным.
Загрузка...
