Рецепты гуляша с подливкой из говядины или свинины

Венгерский гуляш — традиционное блюдо на ужин для многих семей родом из СССР. Расскажем вам о разных вариантах рецепт гуляш, среди которых — рецепт гуляша классического из говядины, из свинины, из курицы. Готовьте вместе с нами это ароматное сытное блюдо.

Венгерский гуляш

Гуляш из говядины можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Помимо этого, к нему очень легко подобрать гарнир, к примеру картофельное пюре, которое благодаря своему нежному вкусу прекрасно оттеняет яркий вкус говядины. Пробуйте готовить, но главное не спешите, и тогда все точно получится. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

• Говядина  — 1 Килограмм
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый  — 3 Штуки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Паприка  — 2 Чайных ложки
• Вода  — 600 Миллилитров
• Консервированные томаты  — 400 Грамм
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Болгарский перец  — 3 Штуки
• Соль, перец  — По вкусу
• Лавровый лист  — 3 Штуки

Количество порций: 6

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты, предварительно промыв и очистив от кожуры овощи, мясо чистим от прожилок. Разогреваем духовку до 170 градусов.
2. Мясо нарезаем небольшими кусочками, заправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем, чтобы мясо равномерно впитало специи.
3. В разогретую сковороду вливаем растительное масло. Как только оно нагреется, выкладываем кусочки говядины. Жарим на среднем огне, постоянно перемешивая. Нарезаем полукольцами лук и добавляем к мясу. Жарим до тех пор, пока лук не станет мягким. Туда же добавляем измельченный чеснок и паприку.
4. Когда мясо приготовится, а лук размягчится, добавляем говяжий бульон, воду и томаты, а также лавровый лист. Заправляем солью, перцем и тщательно перемешиваем. Доводим о кипения, накрываем крышкой, кладем лавровый лист и убираем в духовку на полтора часа.
5. Тем временем удаляем из болгарского перца семена и нарезаем небольшими кусочками. За полчаса до готовности добавляем нарезанный перец к мясу. Блюдо готово, приятного аппетита!

Врачи отмечают, что гуляш с подливкой из говядины или свинины может быть не только вкусным, но и питательным блюдом. Говядина, содержащая много белка и железа, способствует укреплению мышечной массы и улучшению кроветворения. Свинина, в свою очередь, богата витаминами группы B, которые важны для обмена веществ и поддержания нервной системы. Однако медики предупреждают о необходимости умеренности в потреблении этих мясных продуктов, особенно для людей с повышенным уровнем холестерина или заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Важно также учитывать способ приготовления: предпочтение стоит отдавать тушению или запеканию, избегая жарки. Врачи советуют сочетать гуляш с овощами, что поможет сбалансировать рацион и повысить его полезные свойства.

Очень вкусно! Гуляш из свинины с подливкой ☆ Рецепт Как приготовить гуляш из свинины на сковороде

Классический советский рецепт

Ингредиенты:

• 650 граммов свинины;
• 70 граммов томатной пасты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 столовых ложки муки;
• 1 столовой ложки соли;
• 2 лавровых листика;
• четверть чайной ложки перца;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Чтобы приготовить гуляш, порежьте свинину небольшими кусочками, подрумяньте их в оливковом или подсолнечном масле. Добавьте 70 граммов томатной пасты к мясу, чуть припустите.
2. Вылейте в кастрюлю с толстыми стенками 2 стакана кипятка, посолите, поперчите, добавьте пару лавровых листиков, тушите 1 час под крышкой на слабом огне.
3. Поджарьте на одной сковородке лук, а на второй – муку до светло-коричневого оттенка.
4. Посыпьте лук мукой, добавьте бульон, перемешайте, чтобы растворились комочки. Густую массу вылейте к мясу, доведите до кипения. Вытащите лавровый лист. Вуаля, гуляш готов!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
• Лавровый лист.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи.
• Масло подсолнечное.

Приготовление

1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
2. Нарезаем лук не очень крупно.
3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
10. Готово!

Приятного аппетита!

Рецепты гуляша с подливкой из говядины или свинины пользуются большой популярностью среди домашних поваров. Многие отмечают, что это блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как оно сытное и ароматное. Люди делятся своими секретами: кто-то предпочитает добавлять в гуляш свежие овощи, такие как морковь и болгарский перец, чтобы сделать его более насыщенным, а кто-то не забывает о специях, которые придают блюду особый вкус.

Некоторые кулинары рекомендуют использовать свинину для более нежного и мягкого гуляша, в то время как другие отдают предпочтение говядине за её насыщенный вкус. Важным моментом является правильное приготовление подливки — она должна быть густой и ароматной, чтобы идеально сочетаться с гарниром. В целом, гуляш — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения, и именно это делает его таким любимым среди людей.

Гуляш из говядины с подливкой. Самый простой и Самый Вкусный Вариант!

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Последний на сегодня рецепт. Это видео ролик от канала «Готовим с Ириной». Ирина нам покажет как она готовит быстрый и вкусный ужин из куриной грудки с овощами.

Что понадобится:

• Куриное филе (грудка)
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 сладких перца
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. л. муки

Приготовление

1. От говядины и свинины этот рецепт отличает только время приготовления. Гуляш из курицы готовится в разы быстрее, а вкус его при этом ничуть не хуже.
2. Ну, а у меня на сегодня всё. Прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто зашёл на мой блог и готовил вместе со мной!
3. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

• 600 г говядины;
• 1 луковица;
• 10 штук чернослива без косточек;
• 2–3 ст.л. масла растительного;
• 200 мл вина на вкус;
• 2 ст.л. томата;
• столько же муки;
• соль и перец.

Приготовление

1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

• 1 кг говяжьей мякоти;
• 1 крупный репчатый лук;
• 2 ст.л. густого томата;
• столько же муки;
• 2 ст.л. сметаны;
• на вкус соль, перец;
• немного растительного масла.

Приготовление:

1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.
2.  Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.
3.  Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.
4.  Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).
5.  Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.
6.  После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.
7.  Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

• 700 г говядины;
• 1 большая луковица;
• 200 г сметаны;
• 2 ст.л. муки;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой. Сразу же подавайте.

Рецепт гуляша с подливкой из говядины с фасолью на сковороде

Это по сути классический вариант знаменитого венгерского блюда, но более сытного за счет добавления консервированной фасоли. Для рецепта можно взять говядину или мясо молодого животного — телятину.

Какое бы вы сорт мяса не выбрали, и способ приготовления — с фасолью или без, в любом случае блюдо будет достойно оценено вашими домочадцами и гостями.

Ингредиенты (на 5-7 порций):

• Говядина или телятина — 800 г
• Сладкий или болгарский перец — 2 шт
• Помидоры — 200 г
• Лук с морковью — по 2 шт.
• 4 зубчика чеснока
• Консервированная фасоль — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Молотая паприка — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Орегано, куркума, паприка — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

В одной порции содержится около 560 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо помоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем небольшими кусками, как показано на фото.
2. Для приготовления гуляша лучше всего использовать толстостенную сковороду, например, вок, в ней мясо равномерно потушится и будет сочным.
3. В разогретую с маслом глубокую сковороду или сотейник положим нарезанные кусочки говядины и станем обжаривать на сильном огне периодически помешивая лопаткой в течение 3-4 мин.
4. Кстати, если у вас завалялся в холодильнике шматок сала, вы можете его успешно использовать в рецепте вместо масла. Для этого нужно растопить нарезанные небольшого размера кусочки сала, затем убрать шкварки, а на вытопившемся жире обжарить говядину. Мясо будет намного вкуснее!
5. Сок почти весь выпарился из мяса, посолим по вкусу, убавим огонь до среднего и добавим нарезанный лук с чесноком. Жарим, помешивая, еще 10-15 мин.
6. Пока обжаривается мясо подготовим овощи: морковь, перец, помидоры.
7. Морковь я нашинковала на специальной терке. На самом деле способ нарезки не важен, можно корнеплод измельчить кубиками, кружочками, натереть на обычной терке и т.д.
8. Добавляем в сковороду морковь, нарезанные крупными квадратами помидоры и сладкий перец (стручки предварительно очищаем от зерен и плодоножки).
9. Кладем лаврушку, приправляем блюдо специями и томатной пастой, перемешаем все лопаточкой и оставляем тушить на час.
   По мере необходимости можно подливать в блюдо воду.
10. Специи вы можете положить на свое усмотрение. Я добавила куркуму, орегано, сухую паприку.
    Хорошо в этом блюде себя будут чувствовать: тимьян (чабрец), гвоздика, кардамон, душистый и черный молотый перцы.
11. Кстати, очень интересный вкус кушанью придаст красное сухое вино (1 стакан). За время тушения алкоголь испарится, а мясо станет нежным, мягким и ароматным.
12. Кушанье почти готово, за 10 минут до окончания тушения добавим красную  фасоль. Пробуем и при необходимости корректируем вкус солью

Гуляш из говядины классический с острым перцем и базиликом

Если вы не любите острые блюда, замените острый перец сладким. Паприку часто добавляют в гуляш, она придает особый привкус. К укропу и петрушке добавим базилик, он прекрасно дополняет большинство блюд.

Ингредиенты:

• восемьсот гр говядины;
• луковица;
• три моркови;
• три ст л муки;
• три ст л растит масла;
• две ст л томат пасты;
• два листика лаврушки;
• полов чайн л паприки;
• чайн л красн перца;
• две зуб чеснока;
• полов ч л соли;
• один стак бульона или воды;
• три веточки базилика;
• три веточки укропа и петрушки.

Как приготовить

1. Говядину нужно сполоснуть, нарезать небольшими ломтиками.
2. Ставим на огонь казан или утятницу, наливаем масло и разогреваем на сильном огне. Добавляем говядину и обжариваем три минуты, не убавляя огонь.
3. Нарежьте мелко лук и добавьте его к мясу. Перемешиваем и готовим до мягкости лука.
4. Очищаем и натираем крупно морковь, отправляем в казан и продолжаем готовить до мягкости.
5. Базилик промойте, измельчите. Перекладываем в казан, насыпаем паприку и красный перец. Размешайте лопаткой.
6. Насыпаем муку, перемешиваем и готовим еще две минуты.
7. В бульоне или воде разведите томатную пасту. Чеснок продавите через пресс и добавьте туда же. Все перемешаем и зальем в казан.
8. Закройте крышкой и убавьте огонь. Готовим примерно час.
9. Измельчите укроп с петрушкой, и положите в гуляш через указанное время. Добавьте лавровый лист и размешайте все.
10. Посолите, поперчите и тушите еще пять минут. Затем снимите с огня и дайте настояться.
11. Перед подачей не забудьте вытащить лавровый лист, он нам больше не нужен.

Венгерский суп-гуляш из говядины

Суп-гуляш из говядины — традиционное блюдо венгерской кухни. Сытный и наваристый суп покорит вас богатым вкусом и непередаваемым ароматом!
Приготовьте суп-гуляш на обед, порадуйте себя и близких!

• Говядина  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 300 Грамм
• Чеснок  — 6 Зубчиков
• Картофель  — 6 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 2 Штуки
• Помидор  — 1 Штука
• Перец чили  — 1 Штука
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Паприка  — 30 Грамм
• Тмин  — 30 Грамм
• Кориандр молотый  — 5 Грамм
• Соль  — 1 По вкусу
• Перец  — 1 По вкусу

Количество порций: 3-4

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и переложите его в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжарьте до золотистости.
2. Измельчите чеснок и добавьте к луку. Добавьте специи и перемешайте.
3. Мясо промойте и обсушите, порежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Перемешайте, добавив немного воды, и тушите под крышкой, примерно 1,5 часов. Огонь медленный!
5. Нарежьте дольками помидор. Через 1,5 часов кладем в кастрюлю томатную пасту.
6. Также кладем помидор, перемешиваем. Морковь и картофель нарежьте кубиками.
7. Кладем овощи в кастрюлю, перемешиваем.Влейт  два стакана горячей воды, посолите и варите до готовности овощей.
8. Разрежьте пополам перец чили, добавьте в суп. Добавьте порезанный болгарский перец.
9. Варите суп-гуляш 15 минут. Перед тем как подать суп на стол, добавьте в него зелень. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины в духовке

Не хотите жарить мясо и овощи? Есть рецепт приготовления гуляша в духовке. Он предельно прост. Главное — наличие вместительной глиняной формы (горшочка). Все складывается туда и запекается. У хозяйки освобождается время, не нужно стоять у плиты. И еда получается полезной и ароматной. Овощи не будут разваренными, они будут чувствоваться, а мясо получится нежным.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 800 гр.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• крахмал — 1 ст.л.
• томатная паста — 1,5 ст.л.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками. Морковь порежьте кружочками, а лук четверть- или полукольцами. Положите овощи в жаропрочную форму.
2. Чистое мясо нарежьте кусочками и положите к овощам.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи к мясу, можно положить сухую аджику или красный молотый перец. Еще положите пару лавровых листиков.
4. Залейте горячей водой, чтобы жидкость была в один уровень с мясом. Накройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час.
5. Когда пройдет нужное время, достаньте гуляш, перемешайте и попробуйте подливку на соль. Сейчас можно досолить при необходимости. Также нужно загустить соус. Разбавьте столовую ложку крахмала в 100 мл холодной воды. Если растворять крахмал в горячей воде —  он свернется и не разойдется. Вылейте получившийся раствор в мясо, размешайте.
6. Поставьте гуляш в духовку еще на 10 минут и можно им угощать своих близких. Как видите предельно просто приготовить такое блюдо и накормить всех голодных.
7. Если мясо попалось жесткое, нужно будет увеличить время приготовления.
8. Вот и все рецепты на сегодня. Гуляш — это очень простое блюдо, с которым справится хозяйка любого уровня. По сути во всех рецептах есть общая схема: обжарить свинину, овощи, залить водой и тушить. Загустить, довести до вкуса специями и подавать к столу с любым гарниром.

Гуляш из свинины с подливкой. Просто и Вкусно!

Вопрос-ответ

Какое мясо лучше использовать для гуляша?

Гуляш – это блюдо из тушеного мяса, поэтому важно выбрать лучшее сырье. Для блюда идеально подойдет говядина, но также можно использовать свинину или баранину. Подготовьте свежую паприку. Это главная приправа гуляша, поэтому важно выбрать качественную свежую паприку.

Что сделать, чтобы говядина в гуляше была мягкой?

Чтобы говядина в гуляше была мягкой, выбирайте мясо с достаточным количеством жира и соединительных тканей, например, лопатку или грудинку. Обжаривайте мясо на сильном огне, а затем готовьте на медленном огне в течение длительного времени с добавлением жидкости (бульона или воды) и овощей. Использование кислых ингредиентов, таких как томаты или вино, также помогает размягчить мясо.

Как долго тушить говядину на гуляш?

Тушить гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту нужно от 50 минут до 1,5 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного горячей воды. Время приготовления зависит от качества купленной говядины. Чем моложе мясо, тем быстрее оно станет мягким, и блюдо будет готово.

В чем разница между гуляшом и подливой?

Когда в обычной столовой в тарелку с котлетой и пюре льют жидковатый соус, это и есть подлива (или подливка). Гуляш — это венгерское второе блюдо, готовится исключительно из говяжьей вырезки со множеством специй и томатами. Поджарка — любое мелко порезанное мясо с томатом, специями, мукой, сметаной.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мясо с хорошей мраморностью. Для гуляша лучше всего подходит говядина с небольшими прожилками жира, так как это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Свинина также может быть отличным вариантом, особенно если вы используете шею или лопатку.

СОВЕТ №2

Не забывайте об обжаривании мяса перед тушением. Это поможет запечатать соки внутри кусков и придаст гуляшу аппетитную корочку. Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки, а затем добавляйте остальные ингредиенты.

СОВЕТ №3

Используйте свежие и качественные специи. Паприка, черный перец, лавровый лист и чеснок — это классические специи для гуляша. Добавление свежих трав, таких как тимьян или розмарин, также придаст блюду особый аромат и вкус.

СОВЕТ №4

Дайте гуляшу настояться перед подачей. После приготовления дайте блюду постоять под крышкой 15-30 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает гуляш еще более насыщенным и ароматным.