Пикники, посиделки на природе у костра, ночёвки на берегу реки или озера — это здорово! Если мясные шашлыки уже надоели, а устроить пикничок и сделать что-нибудь на мангале хочется, то возьмите на вооружение картофельный шашлык.
Картофельный шашлык
Рецепт очень простой, можно сказать — даже примитивный, но результат получается очень ароматный и бесподобно вкусный. Приготовить это блюдо может абсолютно каждый. Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество продуктов и инвентаря. Нет мангала? Не беда! Подойдут и угли от прогоревшего костра. Нет шампуров? Тоже не проблем! Подойдут сырые палочки от кустарника. Шашлык из картофеля может подаваться и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм (среднего размера)
- Свиное сало — 300 Грамм
- Растительное масло — 50 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Перец черный — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить «Шашлык из картофеля с салом»
- Моем картофель, если необходимо, удаляем «глазки». Отрезаем с двух сторон края, для удобства насаживания на шампур и более плотного прилегания сала.
- Нарезаем небольшими ломтиками сало.
- Нанизываем поочередно на шампур картофель и сало.
- Делаем на картофеле с двух сторон надрезы до центра.
- Смазываем картофель маслом, солим перчим по вкусу.
- Отправляем на мангал.
Врачи отмечают, что картофельный шашлык на мангале может стать отличной альтернативой традиционному мясному блюду. Этот овощ богат витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и клетчатка, что делает его полезным для здоровья. Приготовление картофеля на гриле позволяет сохранить его питательные вещества, а также придаёт особый вкус и аромат.
Специалисты рекомендуют использовать молодой картофель, который легче усваивается и содержит меньше крахмала. Для разнообразия можно экспериментировать с маринадами, добавляя оливковое масло, специи и травы. Врачи подчеркивают, что такой шашлык можно сочетать с овощами, что дополнительно увеличит его пользу. Однако важно помнить о moderation: даже полезные блюда следует употреблять в разумных количествах.
Необходимые продукты:
- сырой картофель среднего размера – 1 кг;
- свежее сало с мясной прослойкой – 250-300 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- зелень (лук, укроп, петрушка, базилик) – несколько веточек;
- специи для шашлыка – 1 столовая ложка;
- соль – 1-1,5 столовых ложки;
- растительное масло – 3-4 столовые ложки.
Порядок и способ приготовления:
- Свежее сало замаринуйте накануне вечером. Нарежьте некрупными ломтиками, посолите, посыпьте специями. Если сало жестковато, залейте стаканом кипятка, дайте остыть и уберите в холодильник, накрыв крышкой. Перед приготовлением шашлыка жидкость слейте, добавьте к салу нарезанный кольцами репчатый лук, перемешайте.
- Вымытый картофель очистите от кожуры. В отдельной посуде смешайте по половине столовой ложки специй и соли, добавьте пару столовых ложек растительного масла. Полученным маринадом натрите картофель, чтобы при обжарке он не получился сухим.
- Нанизывайте на шампуры подготовленный картофель, сало и лук поочерёдно, слегка уплотняя. Для красивого вида на картофеле перед обжаркой можете сделать несколько поперечных надрезов.
- Поместите шампуры на мангал с тлеющими углями (расстояние от углей до картофеля примерно 20 см). Жарьте, периодически переворачивая шампуры, чтобы картофель зарумянился со всех сторон.
- Проверьте шашлык на готовность, проколов картофель вилкой. Мягкий и румяный картофель можно снимать с огня. Примерное время жарки картофеля на костре 20-25 минут
- Готовый картофель уложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.
- Если у вас не хватило шампуров или по желанию, можете запечь картофель в фольге на горячих углях. Уложите смазанные маринадом половинки картофеля на лист фольги (промажьте ложкой растительного масла), в середину добавьте пару кусочков сала, немного зелени. Плотно заверните фольгу (лучше в два слоя), поместите свёртки на горячие угли. Жарьте до мягкости картофеля, периодически их переворачивая.
Приятного вам аппетита и удачного пикника!
Диетический картофель на шампурах на мангале
Читайте также:
Молодую мелкую картошку мало кто любит, ведь чистить её очень сложно. А вот для запекания на шампурах целиком именно такая подходит идеально! Ароматная, вкусная, с красивой аппетитной корочкой она одной из первых исчезает со стола.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 82
- Белки: 2
- Жиры 0,4
- Углеводы: 17
На 2 порции понадобится:
- молодой картофель – 500 г (маленький, диаметр около 3 см)
- специи (к овощам) – щепотка
- соль – щепотка
- черный молотый перец – щепотка
- паприка – щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тщательно моем картофель. Оставляем просушиться на бумажном полотенце.
- Смешиваем соль и специи (соль использовать не обязательно). Вилкой или деревянной шпажкой прокалываем картофель, и сразу натираем его солью, специями.
- Оставляя небольшое расстояние между картошинами, нанизываем всё на шампур.
- Запекаем картофель примерно минут 15. Помните, в костре не должно быть пламени, только угли! Если сомневаетесь в готовности, разрежьте ножом один клубнеплод.
- Запеченную на костре ароматную картошечку подаем к столу вместе с овощами.
Шашлык с такой картошкой — это волшебно!
Готовить картофельный шашлык на мангале — это не только оригинально, но и очень вкусно. Многие любители пикников отмечают, что картофель, замаринованный в специях и запеченный на углях, приобретает невероятный аромат и нежность. Существует множество рецептов: кто-то предпочитает классический вариант с солью и перцем, а кто-то экспериментирует с добавлением чеснока, зелени и даже соевого соуса.
Некоторые кулинары рекомендуют предварительно отварить картофель до полуготовности, чтобы он быстрее пропекался на мангале. Другие же настаивают на использовании молодого картофеля, который не требует предварительной обработки. Важно помнить, что правильный выбор углей и температура — ключ к успеху.
Люди делятся своими впечатлениями о том, как картофельный шашлык стал настоящим хитом на их застольях, привнося разнообразие в традиционные мясные блюда. Это отличный способ порадовать гостей и удивить их необычным угощением.
Рецепт приготовления в фольге
Сливочное масло с картошкой сочетается великолепно. В условиях пикника такое можно приготовить при помощи фольги.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 92
- Белки: 2
- Жиры 2
- Углеводы: 16
Ингредиенты:
- крупный картофель — 4-6 шт.
- сливочное масло — 20 г
- любая свежая зелень — небольшой пучок
- соль и перец — по вкусу.
Также понадобится фольга. Желательно брать ту, у которой плотность выше.
Как приготовить:
- Картофелины хорошо моем, вытираем и нанизываем на шампур.
- Острым ножом делаем надрезы и тут же отправляем на мангал. Нам надо прогреть картошечку, чтобы удобно было её смазывать. Долго держать не надо — 2-3 минут на углях достаточно.
- В это время готовим по размеру картошки-шашлыка куски фольги.Выкладываем шампуры в горячей картошкой на фольгу, смазываем маслом, посыпаем солью, специями и рубленой зеленью и заворачиваем фольгу плотно-плотно.
- Отправляем на мангал на 30-40 минут. Периодически поворачиваем.
- Подаём прямо на шампуре, развернув фольгу.
Как приготовить шашлык из картошки с салом на мангале
Необычное приготовление картошки на костре оценят все, кто попробует этот пропитанный салом и дымком, с аппетитной запечённой корочкой шашлычок. Готовится он быстро и получается более бюджетно, в сравнении с мясным.
Единственное, на что надо обратить внимание: картофель на мангале запекается в два раза дольше мяса. Поэтому лучше взять молодую и не крупную картошечку.
Готовность шашлыка можно проверить ножиком. Если он входит в картошку с лёгкостью, значит наше блюдо готово, пора угощаться.
Понадобиться:
- сало, лучше с мясной прослойкой (солёное или свежее);
- картофель (небольшого размера);
- соль.
Приготовление:
- Нарезаем сало на небольшие не очень толстые кусочки.
- Берём шампуры и нанизываем на каждый поочерёдно: кусочек сала и картошечку. Ориентируемся по ширине мангала, чтобы шашлык не выходил за его края.
- Теперь, когда картофель уже нанизан, надрезаем его с двух сторон до самого шампура. Расстояние меду надрезами 0,5-1 см. Так наш шашлычок лучше пропечётся внутри.
- В конце, каждую шпажку щедро посолим со всех сторон.
- Поджариваем наш шашлык на мангале, переворачивая шампура каждые 2-3 мин. Время жарки зависит от величины картошки.
- В среднем это 20-25 мин. Когда сало начнёт плавиться, картошечка впитает жир и красиво подрумяниться. Выглядит очень аппетитно!
Как приготовить картофель в маринаде на гриле на мангале
Картофель для жарки на гриле лучше мариновать в оливковом масле, смешанном с солью, измельченным чесноком и пряными травами. Жарить картофель на решетке гриля по 15 минут с каждой стороны.
Необходимые ингредиенты:
-
Читайте также:
- 1 кг продолговатой молодой картошки;
- по 2-3 веточки базилика, кинзы, мяты и укропа;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- ½ стакана растительного масла (лучше оливкового);
- половина головки чеснока;
- по вкусу солить.
Чтобы запечь картофель, потребуется 50 минут, калорийность в 100 граммах готового блюда — 289 ккал.
Приготовление:
- Картофель помыть, очистить от глазков. Кожуру с молодого картофеля можно не снимать;
- Нарезать клубни крупными кружочками, толщиной 1,5 см, посолить и оставить в чашке на 15 минут, потом обсушить;
- Ножом раздавить чеснок, затем его порубить, зелень мелко нарезать, добавить оливковое масло, перемешать;
- Нанизать колечки картофеля на шампуры. Получившиеся шашлыки обильно смазать маслом;
- Жарить на решетке гриля, в процессе все время переворачивать и смазывать маслом.
Картофель, запеченный с салом по рецепту Сталика Ханкишиева
Молодую картошку можно запечь просто с солью и сливочным маслом, будет вкусно. Но совершенно особый вкус придает картошке другой продукт – свиное или курдючное сало.
Понадобится:
- картофель свежего урожая – 1 кг;
- курдючное или свиное сало – 200-300 грамм;
- по 3 щепотки перца, крупной соли;
- розмарин или куркума – по желанию.
Время готовки общее: 55 минут, в готовом блюде на одну порцию приходится не более 310 ккал.
Как готовить шашлычок из картофеля с салом на мангале:
- Помыть картофель, если овощ молодой кожуру снимать не надо, со старой картошки лучше снять;
- Картошку нарубить кружочками и нанизать на шампур, чередуя ее с соленым салом или курдючным жиром;
- Все рекомендованные специи растереть в миске вместе с крупной солью;
- Выложить шашлычок на прямоугольный лист фольги соответствующего размера, приправить растертыми специями;
- Плотно зажать фольгу вокруг овощного шашлыка, на концах закрутить. Жарить на мангале, время примерное от 15 минут до 20. За это время картошка станет мягче и пропитается салом;
- Развернуть и убрать фольгу. Картошка практически готова, надо придать ей красивый золотистый цвет;
- Положить картошку еще раз на угли (без фольги), поворачивать шампуры с картошкой, чтобы она прожаривалась равномерно;
- В готовом шашлыке картошечка имеет аппетитную корочку, а сало по вкусу и виду напоминает зажаренные на сковородке кусочки сала, в некоторых регионах их называют «шкварками».
Хрустящий картофель, запеченный на решетке на мангале
Чтобы приготовить хрустящий картофель на открытом огне, понадобится решетка и самый минимум продуктов, а шашлычок получится прекрасный.
-
Читайте также:
Необходимый набор продуктов:
- 600-700 г ровного и длинного картофеля;
- ½ стакана оливкового масла;
- крупная соль;
- специи – по вкусу.
На готовку требуется 55 минут, в готовом блюде — 289 ккал.
1 вариант приготовления:
- Картофель разрезать вдоль на две части, немного отварить;
- Влить в глубокую чашку 4 столовые ложки масла, добавить соль, специи и отваренный картофель, перемешать;
- На решетку разложить овощ и поджарить с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.
2 вариант приготовления:
- Картофель нарезать кружками;
- Чеснок и веточку розмарина измельчить в блендере (или просто порезать мелко), смешать с оливковым маслом и полученным соусом залить картошку. Оставить на 20 минут;
- Жарить кружочки картофеля на решетке со всех сторон по 10 минут. Во время процесса несколько раз сбрызнуть картофель ароматным маслом;
- Подавать с соусом из сметаны, смешанной с измельченной зеленью.
Запеченная картошка в фольге на углях
Все любят вкусную печеную картошку, и почти все любят шашлык. А если и не мясной, то из овощей с дымком, на углях он имеет совершенно особый вкус. Поэтому если вы не большой любитель мяса, но любите картофель, то предлагаем вам приготовить запеченную картошку на мангале с малосольным салом и зеленью. Готовить будем в фольге, на шампурах. Запечь картошку на мангале не сложно, можно использовать готовые угли или разжечь костер из дров. Такой картофель поистине королевское блюдо: он румяный с аппетитной корочкой, рассыпчатый и сахаристый на изгибе.
Мед и соевый соус обогатят вкус и запах привычного картофеля, специи сделают его острее, а сало добавит маслянистости и нежности. Такой необычный шашлык заменит вам любое блюдо из мяса, а пользы принесет намного больше.
Определитесь для начала, какое сало возьмёте для этого рецепта. Например, можно взять малосольное или копчёное сало, а также свежее сало. Картофель берите небольших размеров, можно использовать и молодой, и зрелый.
Подавать картошку с салом можно отдельным блюдом или в качестве гарнира к шашлыку или к печёной рыбе.
Ингредиенты
- молодой (зрелый) картофель 7 шт.;
- сало малосольное (копчёное или свежее) 200-300 г;
- чеснок 4 зубка;
- майонез (сметана) 2 ст. л.;
- укроп или петрушка 2-3 веточки;
- соль или соевый соус по вкусу;
- мёд 1,5 ч. л.;
- специи по вкусу;
- фольга.
Приготовление:
- Картофель тщательно вымойте с помощью чистой кухонной губки, не очищая кожуры. Малосольное сало нарезайте слайсами, примерно 3 мм толщиной.
- Подготовленное сало можно оставить в первоначальном виде или слегка обогатить и сделать насыщенным по вкусу. Поместите нарезанное сало в глубокую тарелку. Добавьте к салу две ложки майонеза или сметаны и нарезанный укроп.
- Перемешайте сало и добавьте щепотку молотого перца и мёд для придания красивого оттенка и обогащения вкуса.
- Налейте несколько ложек соевого соуса к салу и подсыпьте щепотку соли.
- Мелко нарубите или выдавите чеснок через чеснокодавку и отправьте к салу.
- Картошку разрежьте на две или три части кружочками, отправьте к салу и перемешайте. Крупно не нарезайте, иначе она будет долго запекаться.
- Ломтики картофеля нанизывайте по очереди с салом на шампуры. Затем обмотайте в несколько слоёв фольгой картошку и сразу отправляйтесь к уже подготовленному мангалу. Вместо майонезного соуса можете на подготовленную картошку с салом на шампуре и добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла с чесноком. Уже потом обверните шампур фольгой.
- В ином случае можете завернуть несколько картофелин с салом в несколько слоев фольги и закопать в углях. Готовьте также 15 минут. Картошка в углях в фольге замечательное, ароматное и сытное блюдо.
- Ножом или вилкой прокалывайте картофель через фольгу. Если нож легко входит в клубень, значит можно развернуть её. Из-за фольги картофель получается блёклым, теперь доведите его на мангале до получения золотистой корочки, в течение примерно ещё 10 минут. Запеченная картошка на шампурах на мангале должна получиться ярко-золотистого цвета с румяной корочкой.
- Совет: на природе также можно воспользоваться сковородкой из диска брони и зажарить там вкуснейшую картошку.
- К столу подавайте запеченный картофель с салом на шампурах или выложите на большую тарелку. Свежей зеленью или нарезанными помидорами и огурцами можете дополнить подачу картошки.
- Наш шашлык из картошки с салом на углях готов, подавайте горячим, с пылу, с жару. Из соусов для такого блюда подходит кетчуп, майонез или сметанный соус с чесноком и укропом.
Шашлык из картофеля с салом и овощами на мангале
Запекая картошку на мангале с овощами, лучше использовать шампура. В этом рецепте участвуют:
- Картошечка, молодая в кожуре или чищенная.
- Перец болгарский.
- Специи.
- Кабачок.
- Баклажан.
- Сало с прослойкой.
Приготовление:
- Все ингредиенты моются. Перец, кабачок и баклажан режутся кольцами.
- Все выкладывается в большую емкость и посыпается специями.
- Нужно дать овощам некоторое время впитать в себя пряности. Сало нарезается кусочками, но не слишком тонкими.
- На шампур продукты насаживаются плотно и выпекаются на углях в течение 15-20 минут.
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить картошку в углях?
Смажьте каждый кусок оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, чесноком в порошке и травами. Оберните каждый кусок картофеля в фольгу. Поместите картофель прямо на угли в мангале. Запекайте около 30-40 минут, периодически переворачивая.
Сколько должна лежать картошка в мангале?
На решетке дольки должны лежать срезом вниз в один слой. Готовьте картофель, пока он не покроется золотисто-коричневыми следами (от 5 до 7 минут). Переверните картофель и готовьте, пока он не подрумянится со второй стороны и не станет мягким, около 5 минут.
Какие есть интересные варианты шашлыка?
Существует множество интересных вариантов шашлыка, включая классические мясные, такие как свинина, говядина и курица, а также более экзотические, например, шашлык из баранины с пряностями, шашлык из рыбы с лимоном и зеленью, а также вегетарианские варианты с овощами, грибами и маринованным тофу. Можно экспериментировать с маринадами, добавляя фрукты, йогурт или соевый соус, а также использовать различные специи для создания уникальных вкусовых сочетаний.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильный картофель. Для шашлыка лучше всего подойдут сорта с низким содержанием крахмала, такие как «Агата» или «Ред Скарлет». Они сохраняют свою форму при жарке и не разваливаются.
СОВЕТ №2
Замачивайте картофель перед приготовлением. Чтобы картофель стал более мягким и впитал ароматы маринада, замочите его в воде на 30-60 минут перед тем, как нанизывать на шампуры.
СОВЕТ №3
Используйте разнообразные маринады. Экспериментируйте с различными маринадами, добавляя специи, травы и масла. Попробуйте сочетания с чесноком, лимоном, паприкой или соевым соусом для придания картофелю уникального вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени приготовления. Картофель готовится быстрее, чем мясо, поэтому следите за процессом и переворачивайте шампуры, чтобы картофель равномерно подрумянился и не подгорел.
Загрузка...
