В этом материале я раскрою довольно интересный вопрос: Икра паюсная что это? Совершенно недавно открыла для себя это лакомство, а теперь не только расскажу о полезных свойствах паюсной икры, но и поделюсь с Вами некоторыми очень простыми рецептами.
Главный вопрос – икра паюсная что это?
Всю икру принято делить на три вида: зернистая, ястычная и та о которой пойдет речь – паюсная.
Паюсная – икра осетровых рыб, а это означает, что речь идет о черных икринках. Принцип её обработки состоит в том, что отсутствует использование сита, но возникает этап просушки.
Такой вид икры внешне не очень привлекателен, что Вы можете увидеть на фото. Но она имеет выразительный яркий вкусом. Паюсная икра производится из свежей зернистой икры всех видов осетровых, которая каким-то образом не подходит для изготовления иных продуктов.
Икра паюсная, получаемая от осетровых рыб, считается деликатесом и ценится за свои уникальные вкусовые качества и питательные свойства. Врачи отмечают, что этот продукт богат белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Однако, несмотря на все преимущества, важно помнить о мере. Избыточное потребление икры может привести к повышению уровня холестерина и избыточному потреблению соли. Специалисты рекомендуют сочетать икру с нежирными продуктами, такими как ржаной хлеб или овощи, чтобы сбалансировать рацион. В целом, икра паюсная может стать изысканным дополнением к праздничному столу, но ее следует употреблять с осторожностью, учитывая индивидуальные особенности организма.
Как именно её производят?
После разделочных операций ястыки с икрой пропускают через специальные приспособления. Затем используется тузлучный способ засолки (в специальном рассоле) с температурой 40°С. При данном принципе средняя норма поваренной соли не превышает 5%.
Позже для того, чтоб икра стала однородной черной массой, её спрессовывают. Такая технология помогает соединить 2 состояния икры: сырая и просушенная, что и придает особые вкусовые черты.
В чём же отличие?
Различаются зернистая и паюсная способом обработки. Всякий из этих видов имеет разницу во вкусе, внешних данных и, конечно же, в стоимости.
Икра паюсная — это деликатес, который ценится гурманами за свой уникальный вкус и текстуру. Она производится из икры осетровых рыб, таких как белуга и севрюга, и отличается характерным насыщенным ароматом. Люди часто отмечают, что паюсная икра имеет более мелкие зерна по сравнению с другими видами, что делает её особенно привлекательной для любителей.
Её можно подавать на тостах с маслом, использовать в качестве начинки для блинов или добавлять в салаты. Многие предпочитают наслаждаться ею в чистом виде, просто намазывая на хлеб или крекеры. Икра прекрасно сочетается с шампанским или белым вином, что делает её идеальным угощением для праздничного стола. В целом, паюсная икра — это не только гастрономическая радость, но и символ роскоши, который способен украсить любое мероприятие.
Отличия между этими видами икры такие:
- Вкусовые особенности первой менее грубые и более насыщенные, чем у зернистой;
- Из-за менее привлекательных внешних данных паюсная икра отличается в ценовой политике от зернистой, которая более эстетично выглядит;
- Она плотнее по консистенции настолько, что её можно разрезать ножом;
- Первая храниться значительно дольше второй, это можно отнести к определенным достоинствам.
Полезные свойства черной икры
Хочу привести вам, дорогие читатели, несколько довольно интересных фактов об астраханской черной икре.
Читайте также:
Первое, что всех интересует какие полезные свойства имеет черная икра? Отвечу, астраханская черная икра – это сочетание витаминов и минералов. В ней присутствуют практически все необходимые для организма элементы. Тут и витамины А, В, Е, D, и калий с кальцием, и натрий с фосфором. Кроме того, астраханка богата железом, кремнием и цинком. Но одним из главных «ингредиентов» в ней является йод, которого всем нам так не хватает нашем организме.
Так же давно известный факт – икра стабилизирует работу нервной системы и улучшает память. Согласитесь, что это не самое неприятное лекарство получается.
Ну и конечно, как не упомянуть о волшебных омолаживающих свойствах осетровой икры. Да, да! Ученые установили, что в ней присутствуют ферменты, увеличивающие выработку коллагена на уровне слоёв деления клеток. Так что рецепт молодости уже известен.
Именно в икре самое высокое содержание белков, употребляемых в пищу. Калорийность её выше, чем у мяса и молока в 3,5 раза.
Как же выбрать икру?
Каждый из нас задовался вопросом, как же выбрать икру. Как бы нам не хотелось черная икра не бывает дешевой. В среднем стоимость базируется около 3000 рублей за 50 граммов. Паюсную икру стандартно упаковывают в большую тару или в определенную герметичную упаковку. Стандартная баночка будет стоить около 6000 рублей.
Многие полагают, что чем темнее икра, тем она лучше. Однако на самом деле всё иначе — икра со светлым зерном более ценна. Лучше выбирать не черные, а золотисто-коричневые оттенки продукта.
-
Читайте также:
Истинная черная икра фактически не имеет резких запахов. В случае, когда при открытии банки Вы ощутили резкий рыбный дух, лучше отказаться от употребления.
Простой прием подачи паюсной икры
КАНАПЕ С ПАЮСНОЙ ИКРОЙ И СЕЛЬДЬЮ
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
- Хлеб пшеничный
- Сливочное масло
- Сельдь соленая
- Паюсная икра
- Яйцо, сваренное вкрутую
- Зелень
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
- Нарезать пшеничный хлеб полосками.
- Порубить яйцо (белки и желтки).
- Смазать хлебные полоски маслом.
- Загарнировать полоски с маслом паюсной икрой.
- Выложить кусочки бескостного филе соленой сельди.
- Измельченную зелень уложить по краю.
- Разрезать готовые хлебные полоски на прямоугольники.
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Как есть паюсную икру?
Паюсную икру в основном подают как самостоятельное блюдо, чтобы не “заглушить” насыщенный вкус другими ингредиентами. В качестве основы используйте хрустящие тосты, ломтик свежего багета или блинчики. Если вы предпочитаете сложные вкусовые сочетания, попробуйте приготовить с паюсной икрой омлет или салат.
Чем паюсная икра отличается от обычной?
Паюсная икра — это особый вид черной икры, отличающийся плотной консистенцией и насыщенным вкусом. В отличие от зернистой, она не сохраняет форму икринок: после засолки в тёплом солевом растворе (тузлуке) икру прессуют до однородной массы. Результат — деликатес с ярким, концентрированным вкусом.
Что такое паюсная икра?
Это продукт, который получают из икры осетровых рыб, но отличие от традиционной черной икры заключается в способе ее приготовления. Вместо того чтобы просто солить зерна икры, в процессе изготовления паюсной икры икринки остаются связанными вместе тонкими пленками, которые образуются естественным путем в брюшке рыбы.
Почему паюсная икра дороже?
Благодаря прессованию паюсная осетровая икра становится плотной и однородной. Ее можно намазывать на бутерброд ножом, как масло или мягкие виды сыра. Зернистая икра обладает более привлекательным внешним видом, поэтому стоит дороже.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную икру паюсную. Обращайте внимание на упаковку и срок годности. Настоящая икра должна быть в стеклянной банке, а не в пластиковой, чтобы избежать подделок и сохранить ее вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Пробуйте икру паюсную в сочетании с различными закусками. Она отлично сочетается с тостами, блинчиками, свежими огурцами или авокадо. Это позволит вам раскрыть ее вкус и насладиться разнообразием текстур.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильном хранении икры. После открытия упаковки храните икру в холодильнике и употребите в течение нескольких дней, чтобы сохранить ее свежесть и вкус.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с рецептами. Икру паюсную можно использовать не только как закуску, но и в салатах, пастах или даже в качестве начинки для блинов. Это добавит изысканности вашим блюдам.
Загрузка...
