Тушеная капуста является питательной, вкусной и разнообразной. У нее море поклонников! В разных сочетаниях — с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не выходит их моды уже несколько десятилетий. Вкусная тушеная капуста квашеная — интернациональное блюдо. В России она признана на протяжении нескольких веков.
Как потушить квашеную капусту
Начните процесс с выбора рецепта. Повара советуют квасить капусту самим, но если у вас нет времени, купите готовый продукт. Хорошая квашеная капуста не горька, имеет упругую, хрустящую текстуру и приятный вкус.
Тушеная капуста традиционно начинается с жарки лука, что придаст особенное послевкусие готовому блюду. Далее добавляем соль, жарим и тушим до готовности.
Врачи отмечают, что тушеная квашеная капуста является не только вкусным, но и полезным блюдом. Она богата витаминами, особенно витамином C, и пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Приготовление этого блюда может варьироваться в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов. Например, некоторые рецепты предлагают добавлять морковь и лук для усиления вкуса, в то время как другие включают мясо или грибы для сытности. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество масла и соли, чтобы сохранить полезные свойства капусты. Также стоит обратить внимание на время приготовления: чем дольше капуста тушится, тем мягче и ароматнее она становится. Важно помнить, что разнообразие в рецептах позволяет каждому найти свой идеальный вариант, который будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.
На сковороде
Вариантов приготовления много: можно тушить квашеную капусту на сковороде с мясом, птицей, колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и питательно.
Обратите внимание, что время от времени попадается очень кислый (скисший) овощ — его целесообразно вымыть, а в конце подсластить или добавить несколько столовых ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту.
Готовую капусту подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Как тушить квашеную капусту в мультиварке
В мультиварке приготовление этой закуски займет даже меньше времени и сил, чем другие методы (на сковороде или в духовке).
Нужно установить четкий режим для мультиварки, например, «Тушение» — 40 минут, и капуста готова! Или выберите режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать добавлять время от времени воду, чтобы капуста не получилась сухой. В качестве рецепта приготовления квашеной капусты можно использовать вышеизложенный рецепт для духовки.
Приготовление тушеной квашеной капусты вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. Кулинары делятся своими секретами: кто-то добавляет в капусту морковь и лук, чтобы усилить сладость, а другие предпочитают использовать специи, такие как тмин или лавровый лист, для придания аромата.
Некоторые рецепты предлагают тушить капусту с мясом, что делает блюдо более сытным, в то время как вегетарианцы находят радость в сочетании с грибами и картофелем. Люди также отмечают, что тушеная капуста отлично сочетается с картофельным пюре или гречкой, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Не забывают и о том, что это блюдо легко готовится и требует минимальных затрат. В результате, тушеная квашеная капуста становится не только любимым блюдом, но и настоящей находкой для занятых хозяек.
Как тушить квашеную капусту в духовке
В духовке тушеная квашеная (соленая) капуста получается не менее аппетитной, но калорий становится меньше и потраченных сил тоже.
Традиционная посуда для тушения — глиняная или керамическая, с высокими бортами.
Выкладываем на дно посуды, мелко нарезанные лук и морковь (1 шт.). Квашеную капусту вымыть (0,7 кг) от избытка рассола, дать подсохнуть и смешать с овощами. Добавить томатную пасту (2 столовые ложки), сливочное масло (50 г) или растительное масло (100 мл), перец, семена тмина поверх этой массы.
Читайте также:
Заливаем воду, чтобы покрыть овощи, и поставим в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.
Немецкая версия блюда
В немецкой кухне квашеная капуста является одним из самых популярных традиционных блюд. Немецкие колбаски, различные виды мяса лучше всего дополняют кисло-сладкую капусту.
Естественно, многие люди отказываются готовить капусту из-за особого запаха, но эта проблема быстро исчезает, потому что пахнет она только во время тушения.
Ингредиенты:
- Около килограмма квашеной капусты с клюквой;
- 50 г свинины или ягненка;
- 2 головы лука;
- 100 гр. свежевыжатого яблочного сока;
- 5 шт. синих слив или алычи;
- Около 50 гр. можжевельника;
- 1 маленькое яблоко сладких сортов.
- Специи и соль по вкусу.
Все производство займет не менее 1 часа.
Содержание калорий в 100 г готовой капусты составляет 120 ккал.
Приготовление:
- На сковороде с большими гранями растопите жир со свинины или баранины. Положите подготовленную капусту в смалец. Очистьте лук, промойте и измельчите.
- Удалите косточки из слив, освободите мякоть от кожуры, пропустите через сито. Натереть очищенное яблоко на терке для корейской моркови. Добавьте все ягоды, фрукты и лук в капусту, потомите около 10 минут.
- Влейте свежевыжатый сок и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Снимите блюдо с огня и дайте ему остыть.
- Добавьте остальную капусту остывшее блюдо и все хорошо перемешайте. При необходимости посолите и приправьте приготовленное блюдо специями.
Вы никогда не ели такую аппетитную квашеную капусту. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.
Тушеная квашеная капуста по-чешски
Ингредиенты:
- квашеная капуста — 1 кг
- чернослив — 16 шт.
- яблоки — 3 шт.
- сливочного масла — 4 ст. ложки
- сахарный песок — 2 ст. ложки
- лук — 2 шт.
- анис — 1 чайная ложка
- гвоздика — 4 бутона
- смесь перцев — 0,5 ч. ложки.
- вода — 200 мл
Как тушить вареную капусту:
- Промыть чернослив, залить водой на 30 минут. Очистить лук, нарезать полукольцами и немного поджарить на масле.
- Добавьте к луку капусту, сахар, воду и доведите до кипения на медленном огне. Через 30 минут положить чернослив, еще через 20 минут — яблоки, нарезанные соломкой и специи.
- Тушить блюдо до готовности.
Квашеная капуста с сосисками
Что, если в холодильнике нет ничего, кроме квашеной капусты, сосисок, а гости уже на подходе? Выход есть! Используйте этот простой рецепт. Обычные ингредиенты, из которых составлено это блюдо, позволяют получить вкусный и питательный ужин. Поверьте, гости будут сыты и довольны. Такую капусту можно подавать с отварным картофелем.
У опытных поваров есть один секрет: за 5 минут до готовности добавить столовую ложку муки к капусте, предварительно обжаренной на сковороде. Тогда соус получится более густым и насыщенным. А если вы замените молочные сосиски копчеными, вы получите несравненный ужин с дымком. Итак, начнем.
Список ингредиентов:
- Квашеная капуста — 500 г
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Сосиски — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. ложки.
- Молотый черный перец и соль по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
- Первое, что нужно сделать, это заняться капустой. Положите ее в сотейник, залейте чистой прохладной водой, варите 20 минут после закипания. Такая предварительная термообработка сократит время тушения.
- Прежде чем готовить очень соленую капусту, необходимо сначала вымыть ее и отжать излишки жидкости. А чтобы избавиться от лишней кислоты, залить капусту на пару минут горячей водой.
- Пока капуста готовится, мы готовим другие продукты. Разрезаем лук полукольцами.
- Сосиски нарезать кружочками
- Плоской стороной ножа с широким лезвием нажмите на зубчик чеснока, а затем мелко нарежьте.
- Положите капусту в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
- Затем влейте растительное масло в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла. В полученной массе масла тушить лук до прозрачности. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, пожарьте все вместе пару минут.
- Положите сосиски, капусту. Приправьте по вкусу, добавьте чеснок, специи. После того как зальёте стакан горячей воды, перемешайте ложкой и варите 20 минут. Готовность определяется капустой; она должна быть довольно мягкой.
- Чтобы капуста стала сочной, обязательно следите за количеством воды, в которой она тушится. Добавьте воду, если необходимо.
- Сосиски — основной компонент этого блюда, результат которого зависит от их качества. Выбирайте сосиски с высоким содержанием мясных продуктов и тогда вы останетесь довольны.
Приятного аппетита!
Как приготовить с мясом
Сочная говядина, квашеная капуста, сладкая морковь, лук и много специй. Результатом всего этого является действительно незабываемое блюдо, которое вы должны попробовать!
Ингредиенты:
| соль | 1 щепоть |
| томатная паста | 30 г |
| капуста | 0,5 кг |
| листы лавра | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| черный молотый перец | по вкусу |
| вода | 0,2 л |
| говядина | 300 г |
| лук | 1 головка |
| растительное масло | 60 мл |
- Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
- В одной порции – 98 калорий.
Процесс приготовления:
- Очистить и вымыть лук, мелко нарезать.
- Очистить морковь, натереть на терке.
- Вымыть и очистить говядину от пленок.
- Разрезать ее на маленькие кусочки.
- На сковороде разогреть масло и добавить мясо.
- Перемешать, жарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
- Добавить лук и тушить до мягкости и прозрачности.
- Добавьте всю морковь и доведите до мягкости.
- Добавьте квашеную капусту, лавровый лист и томатную пасту.
- Налейте воду и перемешайте.
- Тушите продукты, пока они полностью не приготовятся.
- Когда вода испарится, блюдо готово!
Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие нарезанные помидоры.
С ребрышками
- Время приготовления: 150 минут.
- Порций: на 5 человек.
- Калорийность: 278 ккал / 100 гр.
- Назначение: на ужин, обед.
- Кухня: восточно-европейская.
- Сложность: средняя.
Сытное, питательное блюдо особенно понравится мужчинам. В старые времена польский бигос (тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) был дополнен черносливом, копченым мясом и готовился более 2 дней.
В настоящее время с появлением духовки и плиты этот процесс может быть значительно ускорен. Обратите внимание, что в блюдо не входит жир или масло — овощи будут готовиться со свиным жиром, который растает с ребер.
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- чернослив — горсть;
- капуста — 500 г;
- соленая капуста — 400 г;
- ребра — 400 г;
- лавровый лист, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Возьмите глубокую толстую сковороду и обжарьте на ней ребрышки в течение 10-15 минут до появления корочки.
- Очистите лук, нарежьте соломкой, положите в мясо.
- Когда он станет золотистым, добавьте морковь, натертую на крупной терке, посолите, поперчите, варите, пока овощи не станут мягкими.
- Положить сверху соленья, накройте крышкой и тушите 10 минут.
- Измельчите свежую капусту соломкой, добавить в бигус. Варите на медленном огне 60 минут.
- Промойте чернослив и, не нарезая, положите в овощи с мясом. Готовьте еще четверть часа.
Как быстро потушить с грибами
Когда грибы попадают в блюдо, оно автоматически становится ароматным и привлекательным. Правильно? Вот почему вам просто необходимо иметь в запасе этот рецепт.
Ингредиенты:
- тмин 15 гр.
- паприка 5 гр.
- квашеная капуста 0,5 кг
- куркума 15 гр.
- растительное масло 15 мл
- грибы 250 гр.
- лавровый лист 3 шт.
- Приготовление занимает около 45 минут.
- 52 калории на порцию.
Как приготовить:
- Положить квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
- Довести до кипения, варить около 10 минут.
- Когда придет время, слейте все в дуршлаг и дайте стечь воде.
- Очистите грибы, подрежьте им ножки.
- Нарежьте ломтиками или кубиками.
- Разогрейте масло на сковороде, добавьте паприку и куркуму.
- Нагревайте специи в течение одной-двух минут.
- Когда придет время, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
- Затем поместите их на тарелку.
- Положите в кастрюлю квашеную капусту, семена тмина и лавровый лист.
- Размешайте все и закройте крышку.
- Томите капусту в таком виде примерно четверть часа.
- Затем добавьте грибы, разогрейте все и можете подавать.
Совет: добавьте именно лесные грибы, чтобы сделать блюдо более ароматным и пряным.
Кислая капуста с добавлением картофеля
Представляем блюдо, состоящее из небольшого количества ингредиентов. Все они обычные, что означает, что каждый может работать с ними. Получается вкусно!
Ингредиенты:
- картофель 6 клубней
- квашеная капуста 140 г
- вода 180 мл
- черный молотый перец по вкусу
- лук 0,1 кг
- куркума 3 щепотки
- растительное масло 60 мл
- Занятость 1 час
- 91 калорий на порцию.
Как приготовить:
- Налейте масло в сковороду и дайте ему достаточно нагреться.
- Очистить и нарезать лук, добавить к маслу.
- Дайте капусте стечь в случае необходимости.
- Добавьте ее к луку, перемешайте и тушите, пока капуста не станет мягкой.
- Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
- Положите его в глубокую кастрюлю и сверху капусту.
- Посыпать черным перцем и куркумой, залить водой и подождать, пока она закипит.
- Закройте крышку и варите 10 минут.
- Когда придет время блюдо проверяется, смешивается и может быть подано на стол.
Совет: вы можете добавить немного свежей измельченной зелени для насыщенного цвета.
С курицей
- Занятость: 40 минут.
- Порций: на 5 человек.
- Калорийность: 135 ккал / 100 гр.
- Назначение: на ужин, обед.
- Кухня: европейская
- Сложность производства: средняя.
Нежное, сочное блюдо понравится всем любителям овощей. Оно немного похоже на бигус, но мягче, приятнее на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать куриное филе (курица или индейка), но вы можете взять и другие части туши — тоже будет вкусно.
Ингредиенты:
- растительное масло — 50 мл;
- куриное филе — 500 г;
- соленая капуста — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- томатная паста — 100 гр.
Процесс приготовления:
- Порежьте курицу на маленькие кубики.
- Очистить лук и чеснок — мелко нарезать.
- Лук обжарить в горячем масле, положить курицу, жарить до золотистого цвета.
- Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправить специями, посолите.
- Тушите блюдо в течение 40 минут.
- Добавьте чеснок за 5 минут до готовности.
Как потушить квашеную капусту с помидорами и сметаной
Это самый традиционный рецепт блюда, вам понадобится:
- квашеная капуста — 1 кг;
- лук — 1 большая головка;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- сметана — 1 ст. ложка;
- подсолнечное или оливковое масло — 50 мл;
- соль, сахар, перец, семена тмина по вкусу.
Вы можете тушить такую капусту на сковороде, желательно в глубоком сотейнике.
Процесс:
- Сложить капусту в дуршлаг и промыть избыток рассола под струей воды, затем дать воде стечь.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле около 5 минут.
- Добавьте капусту. Налейте воду, добавьте черный перец и соль по вкусу. Варите на медленном огне 40-45 минут. Снова добавьте немного воды, чтобы капуста не горела.
- Добавьте томатную пасту, сахара и тмина. Еще через 5 минут добавьте сметану. Через 5 минут снимите с огня.
Капуста с грибами, тушенная в кастрюле
Если вместо мяса или сосисок положить грибы, то получится хороший постный гарнир. Его можно приготовить в толстостенной кастрюле, или вы можете воспользоваться большой сковородой, как вам нравится. Соотношение ингредиентов вы можете назначать по вкусу. Если вам нравятся грибы – добавьте больше.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг
- грибы (шампиньоны) — 400 гр.
- морковь — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- томатная паста — 3 ст. ложки
- сахар — 1 столовая ложка
- базилик, смесь перцев, соль сванская — по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Процесс приготовления:
- Порезать лук, натереть на терке морковь. Налейте растительное масло на дно кастрюли, разогрейте его. Сначала быстро обжарьте лук в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и пожарьте еще пару минут. Перемешивайте овощи постоянно, чтобы они не горели.
- Вымойте грибы, вы можете их также очистить, сняв кожицу со шляпки. Разрежьте на большие куски, так как они значительно уменьшатся во время жарки.
- Нарежьте капусту достаточно тонко. Положите грибы и капусту в кастрюлю, размешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, перец, сванскую соль, сахар. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
- Пришло время добавить томатную пасту. Туда же налейте полстакана воды и тщательно перемешайте. Варите под крышкой до готовности.
- Подавайте к столу по готовности. Грибы очень хороши в сочетании с капустой. И, если вам нравится этот дуэт, приготовьте пару банок такой заготовки на зиму.
Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом
Ингредиенты:
- Домашняя капуста — 700 гр.
- Крупный лук.
- Сладкие яблоки – пара штук.
- Изюм — горсть.
- Вино полусладкое сухое — 100-150 мл.
- Корица, куркума, мускатный орех – ½ чайной ложки
- Соль, сливочное и постное масло, сахар.
Процесс приготовления:
- Нарезанный кубиками лук обжарьте с масло.
- Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить, пока капустный сок не испарится. Чтобы удобнее было есть – режьте капусту короче.
- Порежьте очищенное яблоко на мелкие кусочки, добавьте к капусте. Положите идеально вымытый изюм и перемешайте.
- Залейте вином и продолжайте готовить, часто помешивая.
- Когда капуста станет мягкой, добавьте специи. При необходимости добавьте сахар и соль.
До свидания!
Вопрос-ответ
Нужно ли добавлять воду при тушении капусты?
Важно учитывать, что при приготовлении в скороварке в тушёную капусту нужно добавлять минимум жидкости, так как при таком способе приготовления вода практически не выпаривается.
Сколько времени нужно тушить квашеную капусту?
Мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла. Положите к нему морковь и квашеную капусту. Готовьте под крышкой на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет золотистой и мягкой. Обычно это занимает от 45 минут до часа.
Нужно ли промывать квашеную капусту перед тушением?
Перед приготовлением квашеную капусту промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту. Нарезка крупными кусочками. Это поможет добиться более хрустящей текстуры: части, которые соприкасаются со сковородой, станут коричневыми и хрустящими, а внутренняя часть станет мягкой и карамелизуется.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления обязательно промойте квашеную капусту под холодной водой. Это поможет уменьшить ее кислотность и сделать вкус более сбалансированным, особенно если вы не любите слишком кислые блюда.
СОВЕТ №2
Добавьте к тушеной капусте различные специи и травы, такие как лавровый лист, черный перец или укроп. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный вариант для себя.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса тушеную капусту можно готовить на мясном бульоне или добавлять кусочки мяса, например, свинины или курицы. Это сделает блюдо более сытным и питательным, а также добавит глубину вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о добавлении сладкого компонента, такого как сахар или морковь. Сладость поможет сбалансировать кислоту квашеной капусты и сделает блюдо более гармоничным. Попробуйте добавить тертую морковь в процессе тушения для дополнительного вкуса и цвета.
Загрузка...
