Как приготовить безе в микроволновке: особенности и правила

Как приготовить безе в микроволновке за 30 секунд быстро, вкусно и не хлопотно. Вам не придется сидеть у духовки на корточках и смотреть, не подгорает ли десерт. Чем больше изучаю рецепты в микроволновке, все больше восхищаюсь тем человеком, кто ее придумал А вы знаете кто это был? Если да, напишите в комментариях.

Особенности приготовления безе в СВЧ-печи

Итак, чтобы приготовить безе в микроволновке, понадобится яичный белок и много-много сахарной пудры (раза в три больше, чем в классическом французском рецепте).

Формировать изделия удобнее всего в бумажных формочках для кексов, но если у вас таких нет, то сгодится отрезок пергаментной бумаги. Консистенция получается средней, поэтому раскладывать тесто можно через кондитерский мешок или просто ложкой.

Главное — соблюдать дистанцию между безешками (3-4 см), так как они очень сильно раздуваются и вырастают в размерах.

Успех предприятия, конечно же, зависит от мощности микроволновой печи. Я готовила на максимуме — 800 Вт, ровно 30 секунд.

Когда будете печь впервые, то сначала подберите оптимальную мощность и время специально для вашей техники. Для этого попробуйте приготовить сначала 1 штуку, чтобы скорректировать время в зависимости от характеристик вашей техники (время может колебаться от 30 секунд до 1 минуты).

Как только таймер просигналит, не спешите сразу же открывать дверку. Подождите 1-2 минуты, пусть взбитые белки окрепнут и окончательно подсушатся. Не успеете вы чай заварить, как десерт уже будет готов!

Общее время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 секунд
Выход: 12 штук к оглавлению

Приготовление безе в микроволновке вызывает интерес у многих, и врачи отмечают, что этот способ может быть удобным, но требует соблюдения определенных правил. Во-первых, важно использовать свежие яйца, так как качество ингредиентов напрямую влияет на конечный результат. Врачи рекомендуют тщательно отделять белки от желтков, чтобы избежать попадания жира, который может помешать взбиванию.

Также стоит помнить о том, что микроволновка работает по принципу равномерного нагрева, поэтому время приготовления нужно контролировать, чтобы избежать подгорания. Оптимально использовать специальную посуду, предназначенную для микроволновки, и устанавливать небольшую мощность, чтобы безе не пересохло.

Кроме того, врачи советуют добавлять сахар постепенно, чтобы добиться нужной консистенции. Важно помнить, что безе, приготовленное в микроволновке, может отличаться по текстуре от традиционного, но при соблюдении всех рекомендаций можно получить вкусный и легкий десерт.

УЖЕ Все мои СОСЕДИ делаютаю БЕЗЕ в микроволновке

Описание приготовления:

Эти сладкие, белые и воздушные лепешки по-моему любят все — мои дети точно готовы есть их круглые сутки :). Вкус безе, приготовленного в микроволновке, отличается от вкуса тех, которые делаем в духовке. Но тем не менее — это вкусно и сладко :).

Этот простой рецепт безе в микроволновке выручал меня не раз. И когда гости практически на пороге, и когда деткам вдруг сладенького захотелось. Да и как прослойка для многих тортиков эти печенья тоже очень даже сгодятся.

Делать безе стандартным методом очень долго, однако если вы вооружитесь микроволновкой и возьмете на заметку этот простой рецепт безе в микроволновке, то прекрасный десерт вы приготовите буквально в считанные минуты Пробуйте, экспериментируйте — и у вас все получится!

Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Сахарная пудра / Яичный белок
Блюдо: Десерты / Безе
Ингредиенты:
Яйцо — 1 Штука
Сахарная пудра — 250-270 Грамм

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Безе в микроволновке»

1. Насыпаем сахарную пудру в миску, в которой будем готовить основу безе. Отделяем белок от желтка (желток нам не понадобится).
2. Выливаем белок в пудру и тщательно размешиваем-растираем.
3. Растираем примерно 5 минут. У нас получится светлая и сравнительно густая масса. Ничего похожего на то, что получается при взбивании миксером.
4. Почему-то иногда у меня получается густая масса, а иногда нет. Не знаю, от чего это зависит. Если густая — просто скатываем небольшие шарики и выкладываем на пергамент по размеру тарелки микроволновки.
5. Если масса не густая — выдавливаем с помощью шприца или просто выкладываем ложкой на небольшом расстоянии. Включаем микроволновку на 1-1,5 минуты (у меня готовы за 1 минуту) на мощность 750 ватт.
6. Когда будете печь первый раз — следите за процессом. В центре безе могут выпекаться быстрее и пригореть. По окончании времени не открывайте дверку микроволновки еще минутку — безе дозреют

Рецепт безе в микроволновке в домашних условиях

Оборудование и кухонная утварь: глубокая чашка, венчик, мерный стакан, пергамент.

Ингредиенты

• Яйцо куриное (сырой белок) 1 шт.
• Сахарная пудра 1 стак. (220 г)

Как правильно выбрать ингредиенты
Для производства меренги (безе) используют только сахарную пудру. Она должна быть сухая, без комков, и просеяна через волосяное сито.
Яйца берут только отборные, крупные и свежие. Для взбивания в безе белок куриного яйца должен быть хорошо охлажден.

Пошаговое приготовление безе в микроволновке за 5 минут

1. Для выпечки безе достаточно использовать СВЧ печь, мощностью 800 Вт. Для более мощного оборудования время выпекания, соответственно, сокращается и подбирается индивидуально.
2. Аккуратно отделить белок одного яйца от желтка. Поместить белок в глубокую чашу.как сделать безе в микроволновке
   как сделать безе в микроволновке
3. Вымешивать белок венчиком, постепенно добавляя 220 грамм сахарной пудры, чтобы в результате получилось тугое тесто.рецепт безе в микроволновке в домашних условиях
4. Разделить готовое тесто на шарики O2 см, приблизительно, весом по 10 г каждый.Разделить готовое тесто на шарики
5. Стеклянную тарелку-подставку от микроволновки выстлать пергаментом.
6. Выкладывать по 4-5 шариков на большом расстоянии друг от друга.Стеклянную тарелку-подставку от микроволновки выстлать пергаментом
7. Стеклянную тарелку-подставку от микроволновки выстлать пергаментом
8. Выпекать 80 секунд, и не открывать дверцу печи еще 2 минуты после звонка таймера.Как и с чем подают безе
   Как и с чем подают безе

Приготовление безе в микроволновке — это интересный и быстрый способ насладиться этим воздушным десертом. Многие кулинары отмечают, что этот метод позволяет значительно сократить время, необходимое для выпекания. Однако, чтобы добиться идеальной текстуры, важно соблюдать несколько правил. Во-первых, необходимо тщательно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, чтобы безе получилось легким и воздушным. Во-вторых, стоит использовать специальную посуду, подходящую для микроволновки, чтобы избежать перегрева. Некоторые рекомендуют устанавливать низкую мощность и готовить безе короткими интервалами, проверяя готовность. Также полезно оставить десерт остывать в закрытой микроволновке, чтобы избежать резкого перепада температуры. В целом, отзывы пользователей подтверждают, что с правильным подходом безе в микроволновке может получиться не менее вкусным, чем в духовке.

БЕЗЕ в микроволновке

Рецепт безе в микроволновке

Хотите полакомиться замечательным десертом за считанные секунды, тогда приготовьте безе в микроволновке. Конечно, вкус, вид и структура этого лакомства немного отличаются от безе, испеченного в духовке, но это — экспресс-рецепт. Такие безе можно быстро испечь в СВЧ для украшения или приготовления торта, пирожных, а также просто к чашечке кофе или чая.

Время приготовления нужно обязательно высчитать самим, попробовав испечь пару штук безе, так как даже при одной мощности микроволновок время приготовления существенно различается. Из данного количества продуктов получится около 17-20 безе среднего размера.

Ингредиенты

Для приготовления безе в микроволновке понадобится:

• белок сырого яйца — 1 шт.;
• сахарная пудра (мелкая) — 250 г;
• сок лимона — 2-3 капли.

Этапы приготовления

1. Сахарную пудру просеять в миску, добавить сырой белок и сок лимона.
2. Ложкой смешать белок с пудрой и лимонным соком, как замешиваете тесто.
3. В итоге получится достаточно густая масса, похожая на однородный крем. Масса может получиться и более густой — это зависит от веса белка и качества сахарной пудры.
4. На большую стеклянную тарелку из микроволновки выкладывать по 0,5-1 чайной ложке массы в виде маленьких комочков на расстоянии друг от друга около 8-10 см (безе в процессе выпечки сильно увеличится в размере).
5. Комочки лучше выкладывать по краю тарелки, в центре тарелки они будут подгорать в процессе приготовления. Если у вас масса получилась слишком густой, выкладывайте ее в виде шариков, формируя их влажными руками.
6. Поместить тарелку в микроволновку. У меня мощность СВЧ 700 Ватт, я выставляла время 35 секунд, но вы испеките пару штук и определите оптимальное время для своей микроволновки. После сигнала оставить безе в СВЧ еще на 1 минуту, не открывая дверцу, чтобы оно «дошло».
7. Получились сухие, рассыпчатые, довольно объемные, сладкие лепешки. Вторую партию готовить только после полного остывания тарелки. Замечательные безе, испеченные в микроволновке, можно подавать к чаю или использовать для украшения и приготовления тортов, пирожных.

Приятного аппетита!

Как приготовить безе за 30 секунд

Приготовление

1. Возьмите достаточно глубокую миску, влейте в нее яичный белок, и добавьте щепотку соли.
2. Взбейте миксером на самой максимальной скорости до того момента, пока масса не будет увеличена в объеме в два, а то и в три раза.
3. После этого понемногу, разделив сахар на порции, начинайте всыпать его в белковую массу. Крем должен получить очень-очень густой.
4. Возьмите пергаментную бумагу, и ложкой выложите безе в виде кружочков.
5. Положите пергамент на тарелку, или просто на стеклянный поддон микроволновой печи, и отправьте на 30 секунд, используя самую максимальную мощность.
6. Безешки будут немного увеличены в объеме, и приобретут хрустящую консистенцию.

Безе в микроволновке || Что-то пошло не так🤦🏻‍♀️

Отличия безе и меренги

Меренга – это воздушная сахарно – белковая масса с нежной текстурой. Ее часто путают с безе, хотя это два разных понятия. В основе безе находится меренга. А чтобы получить готовый продукт, ее выпекают в условиях максимально низкой температуры несколько часов.

Меренга употребляется как самостоятельный десерт, или применяется как компонент изделий с более сложной конструкцией: вафель, макаронсов и др. Часто ею украшают торты, пирожные или используют ее в качестве прослойки.

Изготовить меренгу можно тремя способами.

Французская. Для ее изготовления белки следует взбить с сахаром или пудрой до воздушной консистенции. Такая меренга служит основой нежного и хрупкого безе. При этом она очень проста в изготовлении.

Швейцарская. Ее можно изготовить путем взбивания яичных белков с добавлением сахара на водяной бане. Такая меренга тоже является основой безе, кремов и т. д.

Итальянская. Белки взбиваются до получения устойчивой пены с разогретым сахарным сиропом. Ее применяют для декорирования кондитерских изделий, изготовления крема и меренги, которой не требуется термообработка. Приготовленная итальянским способом меренга является наиболее стабильным продуктом в плане хранения и при дальнейшей выпечке.

Поэтому ее чаще всего используют для изготовления популярных пирожных макаронсов.
хранение домашнего безе

Срок хранения безе в холодильнике

Безе нельзя хранить в холодильнике. Даже полностью остывшим, его не стоит помещать в холодильник, надеясь сохранить до завтра, до послезавтра.

Всё просто. Поместив продукт в холод, будучи упакованным в пакет или вакуумную упаковку, начинается процесс конденсации влаги внутри самого пирожного. Хотя кажется, что в пакете, плотно завязанном, не откуда взяться влаге. Но опыт многих хозяек говорит о другом.

«В духовке оно просушится и влаги там не будет!» Да, употребляя тут же, влаги там действительно не будет. Но полежав в холодильнике сутки, внутри пирожного можно обнаружить достаточно влаги. Безе становится влажным, липким. А влага способствует очень быстрому развитию бактерий. А сам белок — благодатная почва для бактерий. Возможно и отравление. Не стоит рисковать.

Срок хранения безе по ГОСТу

В соответствии с ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства» безе имеет терминологию как кондитерского изделия с содержанием сахара не менее 20%.

К сахаристым кондитерским изделиям относятся: конфета, карамель, ирис, драже, халва, мармелад, пастильное изделие, сахаристое восточное изделие, жевательная резинка, паста, крем, кондитерская плитка, кондитерская фигура, сбивное изделие, безе, нуга.

А конкретно о безе сказано, что это — «Выпеченное сахаристое кондитерское изделие из сбивной массы на основе сахара и пенообразователя, с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, плотностью не более 370 кг/м.»

Но в этом документе срок хранения безе меренги не указывается.

На просторах интернета есть информация о сроках хранения безе (меренга) но о ГОСТах ни где не упоминается. Если вы найдете такую информацию — просим вас подсказать о таковой. Сообщите в комментариях. Будем вам признательны.

Но судя по многолетнему опыту кондитерской промышленности, а так же по опыту наших хозяек — «В герметичной упаковке безе может храниться около недели.» Сроки годности и хранения указывают производители на упаковке. Они ссылаются на разные ТУ, в которых сроки несколько разнятся. Но в общем, сроки не превышают указанных.

Срок хранения безе и меренги по ТУ

Предлагаем ознакомиться с выдержками из ТУ 10.72.12-578-37676459-2017 «Пирожные длительного хранения».

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте. Но весь огромный список с названиями приводить не будем. Пирожные «Меренги» и «Безе» там есть. Приведем данные о сроках хранения и соответствующих условиях.

Продукцию хранят при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с добавлением консерванта при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С не более 90 суток.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18°С не более 3 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 5:

• для продукции с кремовой отделкой – 1,5 месяцев;
• для продукции с муссовой отделкой – 1 месяца.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 18:

• для продукции с кремовой отделкой – 3 месяцев;
• для продукции с муссовой отделкой – 2 месяца.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции путем шоковой заморозки при температуре не выше минус 18°С не более 12 месяцев.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 5:

• для продукции с кремовой отделкой – 6 месяцев;
• для продукции с муссовой отделкой – 5 месяца.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 18:

• для продукции с кремовой отделкой – 12 месяцев;
• для продукции с муссовой отделкой – 10 месяца.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции после дефростации — не более 72 часов.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Вопрос-ответ

На каком режиме лучше сушить безе?

Не открывайте духовку до полного остывания безе, чтобы избежать перепада температур. Можно сушить в два яруса, но чтобы безе не находилось близко к нагревательным элементам. Безе при сушке с конвекцией трескаются, поэтому сушим только на режиме верх-низ.

Сколько сахара нужно на 1 белок для безе?

Соедините (миксером или просто ложкой) 1 белок и 150-250 грамм сахара или сахарной пудры. У вас должна получиться довольно густая белая масса, больше похожая на тесто, чем на крем.

При какой температуре готовить безе?

Выпекаем десерт в духовке при +110 °С в течение 1 часа. Для сокращения времени можно сначала печь безе при 200 градусах на протяжении 5 минут, а затем опустить температуру до 110 и продолжать приготовление 30 минут.

Можно ли приготовить безе без духовки?

Вы удивитесь, но безе можно приготовить прямо на сковороде! По вкусу оно немного отличается от того, что готовится в духовке, но такой способ приготовления тоже имеет право на существование.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления безе в микроволновке, убедитесь, что все инструменты и ингредиенты, такие как яйца и сахар, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более стабильной и воздушной текстуры безе.

СОВЕТ №2

Используйте чистую и сухую посуду для взбивания белков. Даже небольшое количество жира или влаги может помешать образованию пиков. Рекомендуется использовать стеклянную или металлическую посуду, так как пластиковая может содержать остатки жира.

СОВЕТ №3

Приготовление безе в микроволновке требует особого внимания к времени и мощности. Начните с низкой мощности (примерно 50-60%) и проверяйте готовность каждые 30 секунд, чтобы избежать перегрева и подгорания.

СОВЕТ №4

После завершения приготовления дайте безе остыть в микроволновке с открытой дверцей. Это поможет избежать конденсата, который может сделать безе мягким. Оставьте его на несколько минут, прежде чем извлекать.