Черешневый компот на зиму – одна из любимых многими консерваций, к приготовлению которой приступают в начале лета. Закатывают вкусную ягоду по различным рецептам: ее соединяют с другими фруктами и добавками. Плоды черешни богаты витаминами, минералами и очень нежные. Поэтому чтобы сберечь ценный состав, термическую обработку ограничивают.
Подготовка к закатыванию компота
Подготовка черешни для компота на зиму. Рецептов приготовления черешневого компота на зиму очень много. Его можно варить с косточками, без них, с добавлением мяты, цитрусовых, других ягод и фруктов.
Ягоды черешни для десертного напитка лучше брать темных сортов. Но можно готовить и из белой, красной, черной ягоды, а также смешивать их между собой.
Закрывать компот лучше сразу после сбора урожая. Не стоит хранить ягоды в холодильнике длительное время. Черешня должна быть крупноплодная и спелая, с насыщенным вкусом. Для того чтобы компот хранился дольше, нужно выбирать только целые, не деформированные плоды.
Если в черешне имеются червячки, нужно залить ягоды соленым раствором (вода и две ложки соли) и оставить на пару часов. Все, что всплыло на поверхность — убрать и хорошо промыть ягоды. Если черешня чистая, без червоточин, достаточно просто залить ее водой на некоторое время, промыть и оставить в дуршлаге до полного высыхания.
Важно знать, что черешневые косточки содержат ядовитую синильную кислоту, которая со временем переходит в напиток. Поэтому компот с косточкой следует хранить не более года. При приготовлении напитка из черешни с косточкой нужно обязательно наклеить на банку бирку с датой изготовления.
Подготовка емкости. Банки перед использованием нужно промыть с содой и тщательно прополоскать. После этого их стерилизуют различными способами:
- В микроволновой печи. При этом способе крышки кипятят отдельно. В банки набирают немного воды (около 1,5 см) и кипятят примерно 5 минут;
- В духовке. При таком способе духовку разогревают до 120 градусов. Сухие банки выкладывают на решетку вниз горлышком, мокрые – наоборот. Оставляют в духовке на 20 минут (объем банки 3 литра);
- Под паром. Способ удобен для небольшого количества тары. В кастрюлю большого объема наливают воду, доводят до кипения, выкладывают на дно крышки, а сверху на решетку банки горлышком вниз. Кипятят в течение 20 минут (объем банки 3 литра).
Если сразу после закупоривания банок стали заметны небольшие пузырьки, то нужно прокрутить крышки еще раз. Если же недочет стал заметен позже, тогда напиток лучше перекипятить и выпить.
Врачи отмечают, что черешневый компот — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно легко приготовить на зиму. Для начала важно выбрать спелую и качественную черешню, так как именно от этого зависит вкус и аромат готового продукта. Врачи рекомендуют тщательно промыть ягоды и удалить косточки, чтобы избежать горечи.
Приготовление компота включает в себя использование сахара и воды, что позволяет сохранить витамины и минералы. Важно соблюдать пропорции: на один литр воды обычно добавляют около 200-300 граммов сахара и 300-400 граммов черешни. После закипания смеси, компот следует варить не более 10-15 минут, чтобы сохранить яркий цвет и полезные свойства ягод.
После охлаждения компот можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Врачи подчеркивают, что такой напиток не только утоляет жажду, но и обогащает организм витаминами, особенно в зимний период, когда свежих фруктов не хватает.
Классический рецепт компота на зиму из черешни
В разгар сезона черешни необходимо не только успеть насладиться этими сочными ягодами и насытить организм витаминами, но и сделать соответствующие заготовки на зиму, чтобы в холодное время года можно было побаловать себя ароматным компотом.
Читайте также:
Что касается количества сахара, то тут зависит от предпочтений каждой хозяйки. Гости и родные с удовольствием пьют компот из черешни, наливая прямо из банки. По желанию можно слегка разбавить очищенной водой. Поэтому если хотите получить больше напитка, сахара можно добавить и больше. Потом готовый компот можно разбавить либо газированной водой, либо кипяченой. Компот из черешни доставит в холодные зимние дни сплошное удовольствие.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- Черешня — 500 г.;
- Вода очищенная — 3 л.;
- Сахарный песок — 400 г.;
- Лимонная кислота — щепотка.
Приготовление
- Перебираем, убираем веточки, листики. Моем черешню в прохладной воде, даем лишней жидкости стечь. Для приготовления компота на зиму из черешни выбираем ягоду спелую, без повреждений, гнили;
- Теперь займёмся подготовкой стеклянной тары для компота. 3-х литровые банки тщательнейшим образом моем, используя пищевую соду. Хорошо ополаскиваем. Отправляем емкости стерилизовать. Это можно сделать любым доступным или приемлемым для вас способом (прокалить в духовом шкафу, подержать на пару). Металлические крышки для укупорки также необходимо простерилизовать в кипятке;
- Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим ее кипятить;
- Тем временем наполняем стерилизованную банку подготовленными ранее ягодами. Засыпаем черешни примерно меньше половины емкости. Если насыпать больше, компота соответственно получится меньше;
- Как только закипит вода, заливаем ее в банку с черешней. Оставляем ягоды прогреваться примерно минут 10. Банку в это время можно слегка укутать, чтобы емкость не так быстро остывала;
- Через 10 минут выливаем воду обратно в кастрюлю и ставим вновь нагреваться. Добавляем лимонную кислоту, засыпаем сахар и помешиваем до полного его растворения. Кипятим сироп 2 минуты;
- Далее заливаем готовый сироп в банку и быстро ее закатываем специальным ключом, используя металлическую крышку. Емкость переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки. В перевернутом состоянии оставляем банку до полного ее остывания;
- Компот из черешни с косточками на зиму готов. И если готовить одновременно не одну 3-х литровую банку, а несколько, то можно сразу и насладиться вкусом и ароматом зимней заготовки. Стакан ароматного и вкусного компота из черешни зимой доставит неимоверное удовольствие и напомнит о знойном лете.
Компот из черешни с косточками
Ингредиенты:
- черешня вместе с косточками – 5 стаканов;
- сахар – 1,5 стакана;
- вода – 3 литра.
Приготовление
- Ягоды хорошо промываем, даем немного обсохнуть, и готовим посуду для воды.
- В стерильные банки, их нужно приготовить заранее, укладываем черешню, помещаем банку в емкость.
- После закипания воду заливаем в банки с ягодой и оставляем на некоторое время (15-20 минут).
- Затем ягоды удаляем, воду сливаем и снова кипятим, положив в это раз сахар. Кипятить нужно 5 минут.
- Горячим сиропом наполняем банку до самого края и сразу герметично закрываем прокипяченными крышками.
- Банку переворачиваем вверх дном и оборачиваем полотенцами.
- Компот можно употреблять через месяц.
- Если на ваш вкус компот предложенного рецепта окажется слишком сладким, можно добавить в него воду.
Приятного аппетита!
Приготовление черешневого компота на зиму — это не только способ сохранить вкус лета, но и возможность порадовать близких домашним угощением. Многие хозяйки отмечают, что процесс довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Главное — выбрать спелую и сочную черешню, тщательно промыть ягоды и удалить косточки.
Существует множество рецептов: кто-то предпочитает добавлять в компот сахар, другие — лимонную кислоту для легкой кислинки. Некоторые экспериментируют с добавлением других фруктов, таких как яблоки или груши, что придаёт компоту интересный вкус.
Люди также делятся советами по стерилизации банок и крышек, чтобы компот хранился долго и не портился. В итоге, черешневый компот становится не только вкусным, но и красивым дополнением к зимнему столу, напоминая о солнечных летних днях.
Компот из черешни без косточек на зиму
Приготовления подобного компота требует немногим больше времени за счет удаления косточек из плодов. Для консервации, создаваемой по этому рецепту, подготавливают:
- 2–3 ст. черешни;
- 4 ст. л. сахара;
- 0,5 л воды.
Приготовление
-
Читайте также:
- Сортируя ягоды, обрывают плодоножки, выбрасывают крупный мусор, листья. Затем пригодный материал промывают, ему позволяют стечь и через 25–30 мин у всех плодов изымают косточки. Делается это вручную, поштучно с помощью закругленной шпильки, если нет специального приспособления.
- Плоды укладывают в простерилизованные банки, осторожно засыпают отмерянным количеством сахара, заливают и прикрывают чистыми крышками. Стерилизация емкостей в кастрюле занимает около 25 мин.
- Важно следить за температурой воды, которая не должна понижаться или превышать указанный выше порог. Как только процедура закончилась – приступают к закатке.
Из черешни и клубники
Для этого компота желательно использовать плоды черешни с удаленными косточками. Так его будет удобнее кушать, запивая ароматным напитком.
Для заготовки (объем 3 л) потребуется:
- клубники 300 г;
- черешни 400 г;
- сахара 300 г;
- воды около 1,8 л или сколько уйдет.
Приготовление
- Плоды черешни перебрать, удалить плодоножки и вымыть.
- Когда они подсохнут, вынуть косточки.
- Клубнику перебрать, убрать чашелистики и хорошо промыть. Если ягоды сильно загрязнены землей, то можно на 10-12 минут замочить их в воде, а потом уже хорошо промыть под краном.
- В трехлитровую банку переложить черешню и клубнику. Залить крутым кипятком до верха.
- Накрыть крышкой и выдержать четверть часа.
- В подходящую кастрюлю слить жидкость из банки так, чтобы ягоды остались внутри.
- Всыпать сахар и прокипятить около 4-5 минут.
- Залить сироп в стеклянную емкость, укупорить её крышкой, перевернуть, укутать одеялом и держать 10-12 часов до полного остывания.
Из черешни и абрикосов или персиков
С учетом того что время созревания всех перечисленных культур значительно отличается, для компота придется использовать позднюю черешню и самые ранние абрикосы или персики.
Для приготовления потребуется:
- черешни, темного цвета, 400 г;
- абрикос либо персиков 400 г;
- сахара 300 г;
- воды 1,7-1,8 л.
Приготовление
- Черешню и абрикосы перебрать, удалить хвостики, хорошо вымыть. Если используются персики, то после мытья их нужно разрезать на 2-4 части, убрать косточку.
- Подготовленное сырье переложить в банку и залить в неё крутой кипяток до верха.
- Накрыть емкость металлической крышкой и выдержать все в течение четверти часа.
- Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, сироп довести до кипения. Через 3-4 минуты, когда сахар растворится, влить его в банку, закрутить её крышкой.
- Тут же емкость перевернуть и поставить вверх дном, укутав одеялом. Когда компот остынет, банку возвратить в нормальное положение.
Тонкости заготовки компота из красной или черной черешни
Плоды черешни с красной или темно-красной, почти черной окраской принято относить к сортовой группе, которую называют гины. Представители этой группы отличаются более сочной и чаще всего нежной мякотью.
-
Читайте также:
При консервации, особенно без косточек, нужно помнить, что ягоды выделяют много сока. Если вместе с темной ягодой консервировать светлые, то они также приобретают темную окраску.
Это свойство темной черешни можно использовать для получения домашних заготовок с красивым насыщенным цветом.
Кроме того, с учетом более нежной мякоти, темную черешню для компота на зиму берут зрелую, но не переспевшую и не мятую. Благодаря большому содержанию фенольных соединений, антоцианов вкус у компота из красных сортов более насыщенный. Такой напиток особенно полезен для людей с гипертонией, проблемными суставами.
Компот из черешни на зиму: рецепт с лимонной кислотой
Ингредиенты на четыре литровые банки:
- черешня – 1,5 кг;
- сахар – 370 г;
- вода – 2,2 л;
- лимонная кислота – 2-3 г.
Приготовление
- Черешню переберите, удалите плодоножки. Хорошо вымойте.
- Плотно уложите ягоды в стерильные литровые банки.
- В эмалированной кастрюле сварите сироп, добавив лимонную кислоту.
- Залейте им черешню. Накройте крышками.
- Установите банки в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
- Герметично укупорьте крышками.
- Остудите в перевёрнутом виде.
Компот из черешни на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на трёхлитровую банку):
- черешня – 500 г;
- сахар – 400 г;
- вода – 2,5 л;
- лимонная кислота – щепотка.
Приготовление
- Черешню переберите, удалите веточки, подпорченные ягоды. Вымойте в холодной воде. Дайте жидкости стечь.
- Подготовьте стерильные банки. Уложите в них ягоды.
- Залейте доверху кипящей водой и накройте прокипячёнными в воде крышками. Оставьте на 15 минут.
- После такой пастеризации банку закройте крышкой с отверстиями. Через дырочки слейте воду в кастрюлю. Положите по норме сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите сироп 2 минуты.
- Залейте им ягоды до уровня горлышка. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край.
- Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. В таком положении дайте компоту полностью остыть.
Компот из черешни на зиму универсальный
Ингредиенты:
- четыре – пять стаканов черешни с косточками,
- полтора стакана сахарка
- ванилин для аромата.
Приготовление
- Перебираем ягоды, промываем их и даем стечь воде, откинув черешню на дуршлаг.
- Далее кипятим около трех литров водички.
- Наполняем ягодами простерилизованные банки, ставим их в большую чашку или таз.
- Заливаем кипяток до верха банки, прикрываем крышкой и оставляем на десять – пятнадцать минут.
- Затем выливаем воду в чистую кастрюлю и высыпаем туда сахар.
- Снова кипятим – сахар должен полностью раствориться, добавляем ванилин и выливаем сироп в банку – до самого верха.
- Если сиропа будет недостаточно, то долейте кипящую воду.
- Закручиваем банки металлическими крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем остывать.
- Такой напиток смело можно хранить и зимой и летом – он не взорвется.
- Кроме того, эту вкуснятину можно добавлять в коктейли, разбавлять кипяченой или минеральной водой в том случае, если компот будет слишком сладким.
Приятного аппетита!
Компот из черешни с косточками на зиму с лимонкой
Популярный рецепт компота из черешни с косточками на зиму, что закручивается с лимонной кислотой. Как раз косточка дает напитку собственный, лёгкий привкус и особенный аромат вишни.
Ингредиенты:
- черешни 1,5 кг;
- 0,75 кг сахара;
- воды 7,5 литров;
- 3 ч. л. кислоты лимонной.
Приготовление
- Стерилизуем промытые банки.
- Ягоды промываем, сушим.
- Раскладываем в каждую банку по половине килограмма сухих и чистых ягод.
- Разделяем кислоту по банкам, окажется по одной ложечке.
- Сахар кипятим с водой около пяти мин.
- Заливаем банку с лимонной кислотой и черешнями кипящей водой до верха.
- Сходу затыкаем.
- Берем двумя полотенцами за донышко и горлышко, встряхиваем.
- Переворачиваем на горло, убираем под теплую шубу либо под одеяло.
- Держим до остывания.
Приятного аппетита!
Компот из черешни на зиму, простой рецепт
Ингредиенты:
- Черешня — 3 кг.
- Клубника — 1 кг.
- Мята — 3 веточки.
- Сахар — 4 ст.
Приготовление
- Ягоды промойте, отбросьте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- В подготовленные банки разложите черешню.
- Она должна занимать четверть объема каждой банки.
- Добавьте клубнику и листики мяты.
- Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
- Когда ягоды пропарятся, слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и прокипятите 5 минут.
- Готовый сироп разлейте в банки и герметично закупорьте их.
Приятного аппетита!
Компот из черешни на зиму с мятой
Чрезвычайно мягким и насыщенным вкусом обладает компот из белой черешни на зиму с мятой. Плоды рекомендуется брать без косточек, это будет способствовать тому, что нежность напитка усилится и из него уйдет лишняя горечь. Кроме того, его можно будет хранить более длительный период времени. Такой вариант станет отличной альтернативой холодному чаю.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- мята – 3 веточки;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Промыть ягоды и мяту.
- Мяту выложить на дно банки, сверху черешню.
- Сварить сироп из сахара, залить им банки. Дать постоять 20 минут.
- Компот из мяты и черешни на зиму закатать в банку.
До свидания!
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара на литр воды для компота на зиму?
В кипящую воду аккуратно всыпают вымытые ягоды или фрукты и варят на медленном огне не дольше 10-15 минут. Если переварить, то в компоте останется меньше витаминов и полезных свойств. Сахар всыпают по вкусу; в среднем это стакан сахара на 2 литра воды.
Нужно ли удалять косточки из черешни для компота?
Процесс приготовления. Готовится он достаточно быстро, без стерилизации и лишних хлопот. Единственное, на что придётся потратить время, так это на удаление косточек из черешни. Но благодаря этому вы получите вкуснейший напиток и десерт в виде ягод.
Зачем добавлять лимонную кислоту в компот на зиму?
Компот «Персик с лимоном». Некоторые опытные хозяйки рекомендуют к классическому сочетанию составляющих правильного компота непременно добавить лимонную кислоту или пару долек лимона – так вкус нежных персиков станет более ярким и насыщенным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелую и качественную черешню. Для компота лучше всего подходят ягоды без повреждений и гнили. Это обеспечит не только вкус, но и безопасность вашего напитка.
СОВЕТ №2
Перед закладкой черешни в банки обязательно промойте ягоды под проточной водой и удалите косточки. Это не только улучшит вкус компота, но и сделает его более удобным для употребления.
СОВЕТ №3
Используйте сахар по вкусу, но не забывайте, что он не только сладит компот, но и является консервантом. Оптимальная пропорция — 300-400 граммов сахара на 1 литр воды, но вы можете регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.
СОВЕТ №4
Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закладкой компота. Это поможет избежать порчи и увеличит срок хранения вашего напитка. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару.
Загрузка...
