Бывают такие моменты в жизни, когда хочется чего-то сладкого, но привычные десерты уже приелись. Знакомо? Тогда предлагаю приготовить шоколадный мусс рецепт на самом деле несложный, хоть и звучит довольно устрашающе. В домашних условиях его сможет сделать каждый. Поехали!
Классический шоколадный мусс рецепт от Юлии Высоцкой. Самое главное — брать вкусный качественный шоколад, от этого напрямую зависит вкус готового десерта. Смотрите видео и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
- Черный шоколад- 200 г.
- Яйца- 2 шт.
- Мед- 3 ст.л.
- Сливочное масло- 70 г.
- Сливки жирные- 350 г.
- Ванилин/ванильный сахар
- Соль- щепотка
Врачи отмечают, что шоколадный мусс, благодаря своему составу, может быть не только вкусным, но и полезным десертом. Темный шоколад, который часто используется в рецептах, богат антиоксидантами и может способствовать улучшению настроения. Однако важно помнить о количестве сахара и сливок, которые добавляются в мусс, так как их избыток может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют использовать качественный шоколад с высоким содержанием какао и минимальным количеством добавок. Также стоит обратить внимание на альтернативные рецепты, включающие авокадо или бананы, что позволяет снизить калорийность и повысить питательную ценность десерта. В целом, шоколадный мусс может стать приятным дополнением к сбалансированному рациону, если его готовить с умом.
Приготовление пошагово:
- Шоколад нужно растопить на водяной бане. Для этого шоколад ломаем на дольки, складываем в жаропрочную миску. В другую кастрюльку наливаем немного воды, 2-3 см., устанавливаем одну на другую и ставим на огонь. К шоколаду добавляем масло, нарезанное кубиками.
- Ждем, когда шоколад полностью расплавится. При этом нельзя допустить попадания влаги на шоколад, иначе он начнет сворачиваться. Массу постоянно помешиваем.
- Охлажденные сливки взбиваем венчиком до образования легкой пены.
- Яйца перемешиваем с медом, соединяем со взбитыми сливками.
- Даем шоколаду остыть, затем смешиваем две массы до однородности.
- Мусс готов! Раскладываем его по креманкам или стаканчикам и ненадолго убираем в холодильник.
Такой мусс подойдет как в качестве самостоятельного десерта, так и как прослойка для торта.
Для тех, кто не ест яйца, смотрите рецепт мусса без них! Без яиц мусс обладает такой же бархатистой и нежной текстурой.
- Шоколад черный – 100 гр.
- Сливки 33-35% — 200 мл.
- Сахарная пудра – 1-2 ст.л.
- Ваниль
Шоколадный мусс — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих. Люди восхищаются его легкой текстурой и насыщенным вкусом, который способен удовлетворить даже самых взыскательных сладкоежек. Рецепты приготовления варьируются от классических до современных интерпретаций, включая добавление различных ингредиентов, таких как фрукты, орехи или специи.
Некоторые предпочитают использовать темный шоколад для более глубокого вкуса, в то время как другие выбирают молочный для нежности. Мусс можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для тортов и пирожных. Важно отметить, что секрет идеального мусса заключается в правильном взбивании яиц и сливок, что придает ему воздушность.
Многие делятся своими находками в социальных сетях, вдохновляя других на эксперименты. Шоколадный мусс — это не только вкусно, но и красиво, ведь его можно украсить ягодами, мятой или шоколадной стружкой, что делает его идеальным для любого торжества.
Приготовление с фото:
1. Растапливаем шоколад на водяной бане. Можно топить его и в микроволновой печи, но тогда делайте это интервалами, доставая каждые 20 сек. и перемешивайте.
2. Сливки взбиваем до плотных пиков, добавляя постепенно сахарную пудру.
Читайте также:
3. Начинаем небольшими частями вводить сливки в остывший шоколад. Перемешиваем лопаткой, чтобы сливки не опали.
4. Сервируем в креманки и ставим на несколько часов в холодильник. Подаем, посыпав какао или тертым шоколадом.
Предлагаю вам как вариант, рецепт шоколадного мусса с какао на желатине. Он готовится очень быстро, и имеет яркий насыщенный вкус.
- Какао- порошок- ¼ ст.
- Сахарный песок- ½ ст.
- Ванилин
- Желатин- 1 ч.л.
- Вода- 3 ч.л.
- Сливки- 1 ст.
Приготовление пошагово:
- Сначала замочим желатин. Перемешиваем его в теплой воде до растворения.
- В емкости соединяем сахар, какао и ванилин.
- В сухие продукты вливаем жирные сливки, взбиваем миксером до образования воздушной массы.
- Добавляем разбухший желатин, взбиваем еще некоторое время.
- Остается разложить массу по креманкам и убрать в холодильник. Украшаем по желанию и подаем к столу.
И последний на сегодня рецепт мусса будет без сливок, зато с необычными дополнениями.
- Шоколад- 90 гр.
- Сахар- 160 гр.
- Яйца- 4 шт.
- Сливочное масло- 1/3 упаковки
- Крепкий кофе- 50 мл.
- Черный ром, коньяк или апельсиновый сок- 50 мл
- Соль- щепотка
Приготовление:
- Шоколад растапливаем на водяной бане с добавлением алкоголя или сока.
- Отделяем белки от желтков,
- Кофе наливаем в сотейник, добавляем к нему сахар и греем на маленьком огне, чтобы сахар растворился.
- Желтки взбиваем до побеления и увеличения в объеме.
- Начинаем постепенно вливать кофейный сироп в желтки, активно перемешивая массу, чтобы они не свернулись.
- Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, ждем, когда масса загустеет. На это потребуется 6-8 минут. Вы почувствуете, что масса становится плотной и тягучей. Снимаем с огня.
- Взбиваем миксером 5 минут, пока шоколадная масса не остынет.
- Шоколад к этому времени растопился. Добавляем к нему сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем. Его предварительно нужно порезать на маленькие кусочки.
- Соединяем шоколад и желтковую массу.
- К белкам добавляем пару капель лимонного сока, щепотку соли и взбиваем миксером до плотной пены. Важно, чтобы посуда и венчики были сухими и чистыми.
- Начинаем соединять белки с остальной массой. Постепенно, небольшими порциями вводим белки, каждый раз перемешивая лопаткой. Важно сохранить воздушность и пористость мусса.
- Раскладываем по формочкам и убираем в холодильник, накрыв пленкой. Если вы поставите массу в морозильник, то получите нежное шоколадное мороженое.
Всем любителям шоколада срочно нужно попробовать эти рецепты. Подписывайтесь на мой блог и готовьте с удовольствием!
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какой шоколад лучше всего использовать для мусса?
Лучший шоколад для шоколадного мусса. Если вы хотите получить по-настоящему шоколадный мусс, используйте горько-сладкий темный шоколад с содержанием какао от 62% до 70%.
Сколько застывает шоколадный мусс?
Накройте их пленкой или крышками и охладите в холодильнике не менее 4 часов (желательно на ночь), чтобы мусс застыл и стал нежнее. При подаче посыпьте шоколадными стружками или посыпьте сверху какао.
Что входит в состав мусса?
Mousse — пена — сладкое десертное блюдо, приготавливаемое из какого-либо ароматического основания: фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао, дающего вкус и название мусса.
Можно ли взбивать мусс?
Сливки, входящие в состав мусса, нельзя взбивать до твердых пиков. Во-первых, с ними будет неудобно работать, и чтобы вмешать такие сливки во вторую часть рецепта, вам потребуется куда больше усилий, что обязательно лишит массу части заветных пузырьков.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественный шоколад: Для достижения наилучшего вкуса и текстуры мусса выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Это придаст вашему десерту насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Не забывайте про температуру ингредиентов: Перед началом приготовления убедитесь, что яйца и сливки находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной консистенции мусса и улучшит его текстуру.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками: Чтобы разнообразить вкус шоколадного мусса, добавьте в него различные ингредиенты, такие как ваниль, кофе, орехи или ликеры. Это придаст вашему десерту уникальность и оригинальность.
СОВЕТ №4
Правильно подавайте мусс: Для красивой подачи используйте прозрачные стаканы или креманки. Украсьте мусс взбитыми сливками, ягодами или шоколадной стружкой, чтобы сделать десерт более привлекательным и аппетитным.
Загрузка...
