Одной из наиболее полезной и ценной составляющей диеты является рыба. Она представляет собой источник легко усваиваемого белка. В продукте содержится 15 биологически активных микроэлементов и столько же витаминов, среди которых и жирорастворимые E, A и D. Среди важнейших для человека макроэлементов, рыба богата кальцием.
Особой популярностью пользуют рыбные котлеты. Благодаря добавлению разнообразных дополнительных ингредиентов, это блюдо отличают превосходные ароматические и вкусовые качества. Вариативность состава позволяет изменять калорийность котлет в сторону увеличения либо уменьшения. Следует учитывать, что энергетическая ценность зависит не только от фарша, но и от применяемого способа приготовления, а также гарнира, который подают к нему.
Чтобы разнообразить диетический рацион вкусными котлетами, необходимо пользоваться не общими рецептами, которые представлены в кулинарных книгах, а максимально щадящими. Поскольку калорийность любого блюда, в том числе и рыбного, для человека, желающего похудеть, обязана быть максимально низкой.
Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото
На фарш выбирают исключительно самую свежую речную либо морскую рыбку. Слишком сухие виды брать не рекомендуется, но и от чересчур жирной необходимо воздержаться, поскольку она не подходит в качестве диетической. Хорошим вариантом может стать смешение сухих и жирных видов вместе, если хочется получить более сочное блюдо. Главное, соблюсти меру. Соотношение жирной и постной рыбы должно быть в пределах 1:7.
Рыбу следует брать не мелкую, а более крупную. Предпочтение отдается щуке, треске либо минтаю. Чем больше рыбка, тем сочнее получатся котлеты. Проблема мелкой в том, что она чересчур костлява. Этот недостаток, конечно, можно устранить. С этой целью чищенную и мытую мелкую рыбку пропускают через мясорубку не один раз, а несколько, чтобы даже мелкие косточки перемололись.
Улучшить вкусовые качества и увеличить объем фарша позволяют такие овощи, как морковка, репчатый лук, картошка. Богатый крахмалом картофель не только позволяет получить больше основы, но и является связующим элементом, который позволяет котлетам держать свою форму, а не распадаться.
В качестве «склеивающего» и объемного ингредиента могут добавляться как цельные, так и размолотые крупы. Это манка, рис, а также овсянка. Аналогичной цели служат размоченные в воде, сливках, молоке белые кусочки хлеба, а также сырые куриные яйца. Связующий продукт выбирать на свое усмотрение нельзя, поскольку не каждый подходит для приготовления диетических котлеток.
Вводить белый хлеб не рекомендуется, но если добавляют именно его, то размачивают исключительно в воде. С яйцами тоже нужна осторожность. Под абсолютным запретом крахмал, манная крупа и мука. Лучше всего подходят овощи, но предпочтение отдается не крахмалистому картофелю, а морковке с луком. Разрешены темные крупы, к которым относится овсяная.
Подчеркнут и усилить вкус котлет позволяют специи. Добавляют и белый, и черный, и душистый перец, розмарин, гвоздику, кориандр, базилик. Поверенную и морскую соль кладут в минимальном количестве. Допустимо добавлять и натуральный соевый соус.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что рецепт вкусных диетических рыбных котлет может стать отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Сочетание нежного мяса рыбы с овощами и зеленью делает этот блюдо не только полезным, но и вкусным. Главный секрет в том, чтобы использовать нежирные сорта рыбы, такие как треска, палтус или морской окунь, и добавлять котлетам разнообразные специи и травы для насыщенного вкуса. Эксперты советуют подавать рыбные котлеты с свежими овощными салатами или отварным рисом, чтобы создать легкое и сбалансированное блюдо, идеальное для диетического питания.
Примерный пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- рыбное белое филе — 400 гр.;
- небольшая морковка — 1 шт.;
- соевый соус, не содержащий в себе ни консерванты, ни красители — 3 ст. л.;
- репчатый и зеленый лук — 1 шт./ 1 пучок;
- морская соль и молотый перец — по вкусу, но немного.
Пошаговое приготовление:
Котлеты делают в следующем порядке:
- филе промывают и нарезают крупными кусочками, овощи очищают;
- рыбу с овощами перемалывают либо в блендере, либо в мясорубке;
- полученную массу смешивают с зеленым мелко нарезанным луком;
- фарш солят, перчат и приправляют соевым соусом, а затем перемешивают и отбивают;
- руки ополаскивают в холодной воде и начинают формировать котлетки, которые можно делать и овальными, и круглыми;
- на противень кладут бумагу для выпекания и рядами выкладывают сформированные котлеты;
- запекают блюдо примерно минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.
Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.
Интересные факты
- Рыбные котлеты можно приготовить из любого вида рыбы, но наиболее популярными являются треска, минтай, хек, лосось и тунец. Эти виды рыбы содержат мало жира и много белка, что делает их идеальными для диетического питания.
- Чтобы рыбные котлеты были более сочными, в фарш можно добавить немного овощей, таких как морковь, лук, кабачок или тыква. Овощи не только сделают котлеты более вкусными, но и добавят им питательных веществ.
- Рыбные котлеты можно готовить на пару, в духовке или на сковороде. Если вы хотите приготовить котлеты на пару, то вам понадобится пароварка или мультиварка. Если вы хотите приготовить котлеты в духовке, то вам понадобится противень и пергаментная бумага. Если вы хотите приготовить котлеты на сковороде, то вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием и немного растительного масла.
Польза рыбных блюд для диетического рациона
Скорость усвоения белка, заключенного в рыбе, в два раза выше, чем у мясного. Этот нутриент поддерживает и питает мышцы, что особенно важно для диеты, когда риск потери мышечных волокон довольно высок. Жирные ненасыщенные кислоты, витамины группы B, которых в рыбе шесть, микроэлементы, набор витаминов PP, E, D, C, H и A, а также магний с кальцием благотворно влияют на состояние костей и кожи, повышают защитные функции и укрепляют здоровье.
Биологически полезные вещества, которыми обеспечивают рыбные котлеты, приготовленные на пару либо в духовке, организм и низкая энергетическая ценность, позволяют добавлять это блюдо в рацион худеющего и желающего сохранить стройность человека, а также сохранить мышечные ткани. Немаловажную роль играет и то, с каким гарниром оно употребляется, поскольку такая добавка может превратить его из диетического в высококалорийное.
Опыт других людей
Рецепт вкусных диетических рыбных котлет вызвал у меня настоящий восторг! Они такие сочные и ароматные, а главное – полезные. Теперь это моя любимая закуска на обед. Рекомендую всем, кто следит за фигурой и здоровьем. Пробуйте, не пожалеете!
С какими продуктами сочетать рыбные диетические котлеты?
Лучшими компаньонами к запеченным, паровым котлеткам считаются следующие низкокалорийные гарниры:
- Запеченные, тушеные, отварные, свежие овощи, которые можно подавать и в салатах, а также рагу из различных видов капусты, огурцы и помидоры, сладкий перчик, тыква, редиска, патиссоны с кабачками, свекла, листья салата, горошек зеленый, фасоль стручковая, кукуруза, морковка. Употребление картофеля следует ограничивать из-за большой концентрации крахмала.
- Приготовленные в любом виде, кроме жаренного, как покупные, так и собранные в лесу грибы, которые нисколько не увеличат калорийность блюда, но сделают его ароматнее и вкуснее.
- Сваренные на воде темные крупы (гречневая либо овсяная), а также рис, который лучше брать бурам, а не белым.
Макаронные изделия, безусловно, исключают.
Как можно готовить рыбные котлеты во время диеты?
Худеющим однозначно противопоказаны жареные котлетки из рыбного фарша. Они слишком калорийны за счет использования масла. Наряду с запеканием в духовом шкафу, отлично подходит и приготовление на пару. Котлеты помещают на дно дуршлага, раскладывая в один ряд, ставят на водяную баню и закрывают крышкой. В воду можно добавлять различные специи. Время приготовления составляет минут 20.
Если используется мультиварка, процесс приготовления становится гораздо проще. Котлеты вместе с гарниром помещают на поддон с отверстием, выставляют соответствующую программу. В состав фарша при этом можно добавить репчатый лук и молотую овсянку, а в качестве гарнира использовать гречневую кашу, которую, конечно, готовят на воде.
Подведение итогов
В пользе рыбных котлеток, содержащих большое количество полезных биологически активных компонентов и быстро усваиваемого организмом белка, для диетического меню нет никаких сомнений. Главное, отказаться от жарки блюда на сковороде, а также использовать исключительно низкокалорийные добавки и гарниры, а сам фарш делать из умеренно жирной крупной рыбки.
Частые вопросы
Можно ли на диете есть рыбные котлеты?
Рыбные котлеты – идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете, а также для детей. Оно питательное, вкусное и не оставляет тяжести в желудке.
Какая рыба лучше всего подходит для котлет?
Для вкусных рыбных котлет подходит морская, речная, а также озерная рыба. Щука, минтай, треска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрия, пангасиус, морской окунь и многая другая рыба идеально подойдет для фарша. Отталкиваться стоит от общих предпочтений вашей семьи.
Какие специи подойдут для рыбных котлет?
В фарш для рыбных котлет кладут перемолотый репчатый лук, соль, 1–3 приправы. Подходит любой вид перца, шафран, зира (куркума), шалфей, фенхель, розмарин или тархун (эстрагон).
Чем полезны рыбные котлеты?
Польза рыбных котлет обусловлена их составом. Рыбный белок скорее усваивается человеческим организмом, чем белок животного мяса. Поэтому особенно важно готовить рыбные котлеты на ужин. Витамины содержащиеся в рыбе требуются организму для усиления иммунной системы и успешного функционирования нервной системы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую рыбу высокого качества для приготовления котлет. Это обеспечит более насыщенный вкус и более полезные питательные вещества.
СОВЕТ №2
Добавьте в котлеты овощи, такие как морковь, лук и зелень, чтобы обогатить их витаминами и минералами, а также придать им сочный вкус.