В этой статье мы разберём как же сделать наивкуснейшую начинку для ватрушек из творога. Само слово ватрушка напоминает о чем-то теплом, родном, о тех временах, когда приезжаешь к бабушке в гости, а она уже настряпала для тебя всяких разных вкусностей, в том числе и ватрушек.
Ватрушки делаются с разными начинками – варенье, фруктовые джемы, яблоки, ягоды, иногда даже капуста, но мы сегодня поговорим о классических ватрушках с творогом. У старославян такие ватрушки считались лакомством, поэтому рецепты приготовления хранились и передавались из поколения в поколение. Конечно же творожную ватрушку сейчас можно купить в магазине, но она никогда не сравнится по вкусу с той, что вы приготовите своими руками. Начинка для ватрушек из творога — будем рассматривать лучшие варианты.
Итак, эти круглые лепешки с открытой творожной начинкой можно приготовить как на дрожжевом, так и на слоеном тесте. Но все-таки классические ватрушки лучше готовить на сдобном дрожжевом. Такое тесто вы можете заранее приобрести в магазине. Технология приготовления ватрушки довольна проста, делаем основу из теста, затем на нее выкладываем творожную начинку и выпекаем в духовке.
Рецепт приготовления творожной начинки для ватрушек очень прост. Нам понадобится свежий, жирный творог, лучше домашний, потому что в домашнем твороге нет никаких примесей. Для мягкости и нежности в творог добавляют сметану или немного крахмала. Творог обычно протирают через сито для его однородности. Можно провести эту процедуру с помощью блендера, тогда начинка получится как крем. Кто-то для того чтобы связать ингредиенты, в начинку добавляет муку (на 200 гр. достаточно будет добавить 7 гр. муки). Ватрушки с творогом излюбленное лакомство и для детей, так что для более сладкого вкуса можно добавить в творог изюм. Для ароматности начинки добавляют и кориандр, и имбирь, и цедру апельсина, можно добавить мак, сухофрукты, шоколад, стружку кокоса, орехи.
Для наглядности приложу к рецепту фото
Нам понадобится
1.Творог 400 грамм
2.Яйцо – 1 штука
3.Сахар – полстакана
4.Сметана – 1-2 столовых ложки
Читайте также:
5.Ваниль – 1 чайная ложка
6.И так как мы будем делать пикантную и вкусную начинку нам понадобится Изюм – 100 грамм
Врачи отмечают, что для приготовления вкусной начинки для ватрушек из творога важно использовать качественные ингредиенты. Они рекомендуют выбирать свежий творог с низким содержанием жира, так как он придаст начинке легкость и нежность. Врачи советуют добавлять в творог натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, чтобы избежать излишнего сахара, который может быть вреден для здоровья.
Также полезно обогатить начинку фруктами или ягодами, что не только улучшит вкус, но и добавит витамины. Например, добавление изюма или свежих ягод придаст ватрушкам яркий вкус и сделает их более питательными. Врачи подчеркивают, что использование ванили или корицы в качестве ароматизаторов может значительно улучшить вкус начинки, придавая ей особую изюминку. Важно помнить о балансе между вкусом и полезностью, чтобы ватрушки были не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Приготовление:
1. Чтобы изюм был мягким, нужно предварительно запарить его кипятком и оставить на 30 минут. Затем нужно слить воду и просушить изюм. И он готов для добавления в нашу начинку.
Для воздушности нашей начинки. Мы пропустим творог через сито и добавляем в него сметану (рис. 1)
Затем мы добавим в начинку яйцо (рис. 2)
Если по какой-то причине вы не можете добавить в творог яйцо, то ничего страшного, можно вообще его не добавлять. Тогда наша начинка будет без добавления яйца. А можно заменить его столовой ложкой манки с горкой.
Следующий ингредиент — это сахар, всыпаем его в творог, сразу же добавляем и ваниль (кстати ваниль тоже добавляется по желанию) (рис. 3)
-
Читайте также:
После того как все добавлено, начинка почти готова, добавляем заранее приготовленный изюм (рис. 4)
Все снова перемешиваем, наша начинка готова.
Берем заранее приготовленное тесто, проминаем его на столе, делим его на части, из частей катаем колбаски и режем ее на равные комочки. Достаем противень, можно просто смазать его подсолнечным маслом, можно положить специальную пергаментную бумагу для выпекания. Затем из комочков катаем ровные шарики, приминаем их и делаем небольшие лепешки. Выкладываем на противень и стаканом делаем в лепешках лунки, чтобы поля были не менее 2 см. В лунки выкладываем нашу творожную, самую вкусную, начинку примерно 1 столовую ложку на одну ватрушку. Даем постоять им минут 20, для того чтобы они немного поднялись, затем можно смазать ватрушки желтком и поставить, в заранее разогретую до 180 градусов, духовку. Готовятся ватрушки 25-30 минут.
Достаем румяные ватрушки с творогом из духовки, смазываем их маслом и накрываем полотенцем, чтобы наше лакомство немного остыло и не засохло. Вот и готовы наши румяные наивкуснейшие ватрушечки с творогом. Отведать их будет приятно как деткам, так и их родителям. Можете собирать всю семью, ставить самовар (можно конечно и чайник вскипятить) и наслаждаться чаепитием.
Приятного аппетита. Будьте здоровы.
Многие кулинары утверждают, что секрет вкусной начинки для ватрушек из творога заключается в правильном сочетании ингредиентов. В первую очередь, важно выбрать качественный творог — он должен быть свежим и нежным. Некоторые рекомендуют добавлять в начинку немного сметаны или йогурта, чтобы сделать ее более кремовой и насыщенной.
Сахар можно заменить медом или добавить ванильный сахар для аромата. Не забывайте про изюм или цедру лимона — они придают начинке особую нотку. Также популярны варианты с добавлением ягод или фруктов, которые делают ватрушки более яркими и сочными.
Некоторые кулинары советуют использовать яйца для связки ингредиентов, что делает начинку более плотной. Важно не переборщить с количеством, чтобы не утяжелить тесто. В итоге, экспериментируя с пропорциями и добавками, можно создать свою идеальную начинку, которая порадует всех домашних.
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Чем лучше смазать ватрушки?
Чтобы ватрушка с творогом лучше подрумянилась, следует смазать ее слегка взбитым яйцом или желтком, растопленным сливочным маслом, сметаной, молоком или их смесью в любых сочетаниях. Изделия из слоеного теста смазывают осторожно — яйцо может слепить слои, и ватрушка плохо поднимется.
Какой творог нужен для ватрушек?
Для теста советую выбрать сухой творог, тогда муки потребуется чуть меньше, что сократит калорийность готовой выпечки. А вот для начинки, наоборот, более мягкий, пастообразный. Тогда начинка получится более нежной и сочной.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий творог. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры начинки выбирайте творог с низким содержанием жидкости. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю или используйте кухонное полотенце.
СОВЕТ №2
Добавьте ванильный сахар или экстракт. Чтобы сделать начинку более ароматной, добавьте немного ванильного сахара или экстракта. Это придаст вашей начинке приятный сладковатый аромат и улучшит общий вкус ватрушек.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками. Чтобы разнообразить начинку, добавьте изюм, орехи, цукаты или свежие фрукты. Это не только улучшит вкус, но и добавит текстуру и интересные нотки в вашу ватрушку.
СОВЕТ №4
Не забывайте про сахар. Оптимальное количество сахара в начинке зависит от ваших предпочтений и сладости других ингредиентов. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя начинку на вкус, чтобы достичь идеального баланса.
Загрузка...
