Наверняка каждый из вас хоть раз в жизни, но пробовал пельмени, конечно же они были классические, с фаршем, приготовленным из говядины, свинины, курицы либо других сортов мяса, сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить пельмени рыбные. Это не мене вкусное блюдо, которое может приготовить любая хозяйка, пельмени можно приготовит как из речной рыбы, так и из морской.
Для приготовления рыбных пельменей, как говорилось и ранее, подойдет любая рыба, просто для некоторых сортов рыб есть свои нюансы. Например, приготовления фарша из мяса Щуки, будет осложнено тем, что у этой рыбы очень мелкая чешуя, здесь нам понадобится специальное приспособление рыбочистка, так же у щуки очень много мелких костей, удалить которые чисто физически невозможно, поэтому нужно удалить хребет, обрезать плавники и хвост, а филе прокрутить на мясорубке несколько раз и тогда все косточки перемелются. Что бы фарш на пельмени рыбные из щуки не был сухим, необходимо добавить в него свиное сало (пятую часть от общего объема) или пережаренный в масле лук.
Что можно сказать о такой рыбе как минтай, это рыба не костлявая в меру жирная. Нужно пропустить филе через мясорубку вместе с луком добавить специи по вкусу.
Так же для приготовления рыбных пельменей можно использовать фарш, приготовленный из сома, эта рыба очень жирная и в ней практически нет мелких костей, поэтому в фарш не нужно будет добавлять лишние жиры, достаточно будет добавить лук и специи по вкусу.
Для приготовления фарша для рыбных пельменей из Кеты и горбуши нужно знать следующее. Мясо этой рыбы в меру волокнистое и оно средней жирности. Особенность рецепта рыбных пельменей из данных сортов рыбы в том, что нужно соблюсти баланс жирности и мягкости мяса в начинке. У этих рыб самцы обычно жирнее самок и поэтому если вам попалась самка, необходимо будет добавить в фарш свиной жир.
Для приготовления постных рыбных пельменей подойдет не жирная рыба и постное тесто для приготовления которого понадобится:
— 250 мл теплой воды
— соль по вкусу
Читайте также:
— 1,5 ст.л. растительного масла
— 4 ст. муки
Для начинки:
— 500 гр. Филе не жирной рыбы
— 1,5 луковицы
— соль по вкусу
— Перец черный молотый
— Рубленая зелень укропа
Врачи отмечают, что рыбные пельмени могут стать отличным источником полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины. Приготовление этого блюда требует внимательности и соблюдения определенных этапов. Сначала необходимо выбрать свежую рыбу, например, треску или лосось, и тщательно ее очистить. Затем рыбу следует измельчить в фарш, добавив лук и специи по вкусу. Тесто для пельменей готовится из муки, воды и яйца, что делает его эластичным и легким в работе. Врачи советуют использовать качественные ингредиенты, чтобы сохранить все полезные свойства блюда. После формирования пельменей их можно отварить или приготовить на пару. Такой способ приготовления позволяет сохранить витамины и минералы, что делает рыбные пельмени не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Рецепт теста:
В теплой воде растворяем соль и добавляем растительное масло, засыпаем в полученную смесь 3,5 стакана муки, ложкой замешиваем тесто, затем проминаем его на столе, подмешивая 0,5 стакана муки. Тесто получается крутым, пусть вас это не пугает, полежав оно станет мягким и эластичным.
-
Читайте также:
Рецепт фарша:
Рыбное филе вместе с луком пропускаем через мясорубку, добавляем соль по вкусу и зелень. Можно просто порубить филе ножом на мелкие кусочки, так же порубить лук и добавить соль, перец и зелень.
Многие кулинары делятся своими впечатлениями о приготовлении рыбных пельменей, отмечая, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. В интернете можно найти множество пошаговых инструкций с фото, которые делают процесс более понятным. Люди советуют использовать свежую рыбу, такую как треска или лосось, чтобы добиться насыщенного вкуса начинки.
Некоторые рекомендуют добавлять в фарш зелень и специи, чтобы подчеркнуть аромат. Важным моментом является тесто: многие предпочитают делать его тонким, чтобы пельмени были легкими и нежными. Пошаговые фото помогают избежать распространенных ошибок, таких как неправильное формирование или недостаточное варение.
Кулинары также делятся секретами подачи: пельмени можно подавать с соевым соусом, сметаной или уксусом, что придаст блюду особую изюминку. В целом, отзывы о рыбных пельменях положительные, и многие отмечают, что это отличная альтернатива традиционным мясным вариантам.
И так, переходим к пошаговому рецепту приготовления рыбных пельменей:
Калорийность пельменей из рыбы будет завесить от вида рыбы и от того, что вы положите в фарш. Так, например, пельмени с добавлением свиного сала будут калорийнее, чем без него, но все же не такие калорийные как из мясного фарша.
Что бы приготовить тесто нужны следующие ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Яйца – 3 шт.
- Вода – 1,5 стакан
- Растительное масло – 2,5 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Что бы приготовить начинку нужны следующие ингредиенты:
- Филе рыбное – 1,5 кг
- Свиное сало (если хочется пожирнее) – 150-200 грамм
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, специи – по вкусу
- Укроп свежий (по желанию)
- Лимонный сок 1 ч.ложка
Приготовление:
1. Вливаем в миску теплую воду, добавляем соль, растительное масло и разбиваем сюда же яйца. Все перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится. Всыпаем в полученную смесь просеянную муку. Начинаем замешивать тесто, месим все это 15 минут до эластичности, следим что бы тесто получилось без пузырьков воздуха внутри. Для полной готовности теста откладываем его на 20 минут.
2. Как говорилось ранее жирность фарша для пельменей зависит от сорта рыбы. Если рыба жирная, ее можно просто порубить на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку. Если в рыбе много мелких костей, то нужно, предварительно удалив у рыбы хребет, прокрутить ее на мясорубке через мелкую решетку несколько раз. Если рыба кажется вам не жирной, допускается добавление в фарш перекрученного свиного жира.
-
Читайте также:
3. Чеснок и лук мелко рубим ножом (можно пропустить их через мясорубку при приготовлении фарша), добавляем соль и специи по вкусу, вливаем лимонный сок. Мелко рубим укроп и всыпаем в фарш.
4. Тесто раскатываем в тонкий претонкий пласт и стаканом, а можно и специальной металлической формочкой нарезаем кружочки. Начинку раскладываем в кружочки и лепим пельмешки любой формы, какая вам больше по душе.
5. Варить пельмени в бульоне или просто в воде 5-7 минут. Перед подачей их можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной. Так же можно посыпать их порубленной свежей зеленью.
Пельмени в горшочках
Для приготовления пельменей в горшочках необходимо уже сваренные пельмени переложить в миску полить их сметаной, перемешать и аккуратно разложить по горшкам. Поставить все это в духовку, нагретую до 200 градусов и готовить 30 минут.
Возможно добавление в фарш грибов, ну это для любителей. Нужно сварить грибы, обжарить их на растительном масле с луком, пропустить через мясорубку и добавить в фарш.
-
Читайте также:
Так же если вы используете не филе, а целую рыбу, возможно приготовление бульона для пельменей. Нужно голову, плавники и хвост сварить в подсоленной воде, варить нужно минут 25-30, затем пропустить это через сито, чтобы в бульон не попали мелкие кости и варить на этом бульоне пельмени.
Видео:
В целом рецепт приготовления пельменей с рыбы не так уж и сложен, как может показаться на первый взгляд. Его может приготовить даже самая не умелая хозяйка или хозяин. Так что дерзайте друзья, смело беритесь за дело, и вы получите не просто вкусное, но и очень полезное блюдо. Будьте здоровы. До новых встреч.
Вопрос-ответ
Как правильно варить домашние пельмени с рыбой?
Тонкое тесто, нежнейший рыбный фарш из отборной рыбки с небольшим добавлением сала для сочности – такой рыбный деликатес оценят как взрослые, так и дети. Рекомендации по приготовлению: пельмени опустить в кипящую подсоленную воду. После всплытия варить на медленном огне 5-6 минут.
Сколько варить замороженные рыбные пельмени?
Замороженные пельмени варятся 5-8 минут с момента закипания или 4-6 минут после всплывания пельменей на поверхность. Размер всё же имеет значение. Как вы поняли, всплывут пельмени в течение 1-2 минуты.
Как правильно называются пельмени с рыбой?
Законодатели моды на рыбные пельмени. Пельмени с морепродуктами – традиционное блюдо японской кухни. Только называются они гедзе. Для приготовления начинок данных изделий рыба или креветки, как правило, смешиваются с тертыми овощами.
Из какой рыбы самые вкусные пельмени?
В состав начинки лучше всего включать два вида рыбы: белую и красную — так будет вкуснее и сочнее. Остальные ингредиенты фарша не отличаются оригинальностью: лук, чеснок и специи.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить тесто для пельменей, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты под рукой. Это поможет избежать лишних перерывов и сделает процесс более плавным. Не забудьте про свежую рыбу, специи и зелень для начинки!
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте разные виды рыбы в начинке. Например, сочетание трески и лосося придаст пельменям более насыщенный и интересный вкус. Также не забудьте добавить лук и специи для аромата!
СОВЕТ №3
При формировании пельменей старайтесь не перегружать их начинкой. Оптимальное количество начинки – это примерно чайная ложка. Это поможет избежать разрыва теста во время варки и сделает пельмени более аккуратными.
СОВЕТ №4
Не забывайте про правильное время варки. Рыбные пельмени обычно варятся быстрее, чем мясные. Как только они всплывут на поверхность, дайте им покипеть еще 2-3 минуты, и они будут готовы к подаче!
Загрузка...
