Приветствую Вас мои читатели. Как вы думаете о чем сегодня будем говорить? Да – да, продолжим тему о рыбе: Популярный рецепт ухи из стерляди в подробном изложении.
По-классически
Рецепт уха из стерляди- это блюдо не имеет аналогов в русской кухне. Еще один канон правильной ухи – готовить ее в казанке на костре. И, конечно же, из свежевыловленной рыбы одного сорта. Поэтому эти блюда так и называются: уха из стерляди, судака, сига или осетрины. Хочу поделится с вами рецептом именно тем который нравится мне:
Врачи отмечают, что уха из стерляди является не только вкусным, но и полезным блюдом. Стерлядь, обладая нежным мясом и низким содержанием жира, богата белками, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Приготовление ухи из стерляди требует соблюдения нескольких важных этапов. Сначала рыбу необходимо очистить и нарезать на порционные куски. Затем в кастрюлю добавляют свежие овощи, такие как морковь, лук и картофель, которые придают бульону насыщенный вкус. Врачи рекомендуют использовать свежие травы, такие как укроп и петрушка, для улучшения аромата и добавления полезных веществ. Важно не забывать о правильной температуре приготовления: уха должна вариться на медленном огне, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов. В итоге получается легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Стерлядь ( можно консервированную)– 400 гр.
- Лук – 60 гр.
- Семена укропа сушеные – 5 гр.
- Черный перец горошком, лавровый лист, соль.
- Картофель – 250 гр.
- Сливочное масло – 45 гр.
Приготовление:
Шаг 1. Голову, хвост заливаем водой.
Шаг 2. Лук очищаем, нарезаем на 4 дольки, вместе с перцем горошком, лавровым листом отправляем к голове. Ставим бульон варится на 30 минут.
Шаг 3. По окончанию варки снимаем бульон с плиты, даем ему остыть, процеживаем. С хвоста и головы обираем мякоть рыбы, на время отставляем в сторону.
Шаг 4. Картофель нарезаем соломкой, закладываем в бульон.
Шаг 5. Добавляем рыбу в бульон, провариваем еще 3 – 5 минут.
Шаг 6. При подаче посыпаем зеленью и кладем в тарелку кусочек сливочного масла.
Популярные рецепты ухи из стерляди вызывают живой интерес у кулинаров и гурманов. Многие отмечают, что этот вид рыбы обладает уникальным вкусом и нежной текстурой, что делает уху особенно ароматной и насыщенной. В отзывах часто упоминается, что для достижения идеального результата важно правильно выбрать свежую стерлядь и использовать качественные ингредиенты.
Некоторые кулинары советуют добавлять в уху не только традиционные овощи, такие как картофель и морковь, но и различные специи, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Также популярны рецепты с добавлением зелени, лимона и даже белого вина, что придаёт блюду особую изысканность.
Многие делятся своими секретами приготовления, например, настаиванием бульона на костях стерляди, что делает его более насыщенным. В целом, уха из стерляди считается настоящим деликатесом, который способен украсить любой праздничный стол.
Стерлядь называют «царской рыбой», почему?
Стерлядь – является ценным промысловым видом рода осетровых с непревзойденными гастрономическими свойствами, что оправдывают присваивание ей титула «царская рыба». Этому способствовало постоянное наличие стерляжьих блюд на трапезах прославленных государей Ивана Грозного и Петра I.
Приготовив прекрасную уху «по-царски» в домашних условиях , да еще и из стерляди, любая хозяйка навеки запомнится гостям как замечательная мастерица по части деликатесов.
Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется следующее:
- Стерлядь свежая – 400 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 2 головки
- Вода – 2 л
- Душистый перец, лавровый лист, соль, укроп свежий.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу промывают, очищают от плавников, хвоста, внутренностей. Нарезают звеньями.
- Картофель, лук очищают, моют и нарезают на четвертинки. Морковь очищают, моют, нарезают кружочками.
- Рыбу и овощи следует уложить в не очень большую кастрюлю, наполнить их приблизительно литром воды, туда же добавить душистый перец и лавровый листок, отставить в сторону.
- Взять кастрюлю значительно большего размера, налить в нее оставшуюся половинку воды, добавить нужное количество соли и поставить на огонь.
- Как только вода станет кипеть, огонь следует уменьшить и поместить в большую кастрюлю все содержимое маленькой кастрюли.
- Накрыть кастрюлю крышкой и варить уху в течении 2 ч в среднем.
- Готовый суп из стерляди следует разлить по тарелкам и посыпать небольшим количеством зелени.
Рассмотрим несколько не сложных рецептов:
Довольно простой, но старинный рецепт рыбного супа из стерляди с кукурузной крупой готовили еще наши бабушки, основной едой в их времена была рыба, пшеница, кукуруза и все что с ней связанно. Поэтому многие супы готовились с добавлением кукурузной крупы или пшеницы.
Делюсь рецептом:
- Головы стерляди – 4- 5 шт.
- Тушка стерляди – 200- 250 гр.
- Кукурузная крупа – 3 ст. л
- Помидор – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Лавровый лист, перец горошком, соль.
Способ приготовления:
- Головы стерляди заливают водой, добавляют лавровый лист, перец горошком и варят бульон в течении 40 – 50 минут.
- Головы вынимают, бульон процеживают.
- В горячий процеженный бульон закладываем приготовленную кукурузную крупу, провариваем 5 минут.
- После крупы закладываем картофель нарезанный средним кубиком и лук – средними полукольцами.
- После размягчения картофеля добавляем в суп молотый душистый перец, соль и подготовленные нарезанные кусочки тушки стерляди, готовим 20 -25 минут.
- Помидор бланшируем, снимаем кожицу, разминаем вилкой и добавляем в суп, снова варим 15 минут.
- Выдавливаем лимонный сок, добавляем в уху по вкусу.
Уха по-фински со сливками – горячее блюдо, сваренное исключительно из красных видов рыбы. Рецепт популярности понятен — эта уха готовится с сливками и дает яству легкий, прекрасный привкус и необыкновенную сливочную текстуру. Легкость и скорость в изготовлении пришлись по душе многим хозяйкам.
- Стерлядь – 500 гр.
- Сливки 20% — 300 мл.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
- Свежий укроп.
- Рыбу очищают, моют. Из голов варят бульон.
- Морковь, картофель очищают, моют нарезают средним кубиком.
- Лук очищают, нарезают мелким кубиком.
- Лук и морковь пассеруют до размягчения овощей.
- В бульон добавляют картофель, проваривают 5 минут, добавляют филе стерляди нарезанное кусочками. Варят еще в течении 25 – 30 минут.
- Снимаю с огня, солят, перчат, вливают сливки. Настаивают в течении 15 – 20 минут.
- При подаче посыпают укропом.
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Из какой рыбы приготовить уху?
Для ухи нужно использовать такие сорта рыбы, мясо которых обладает нежностью, «сладостью» и клейкостью. Для этого наиболее подходят судак, окунь, сазан, карп, карась, краснопёрка, семга и другие виды рыбы.
Читайте также:
Какие продукты необходимы для приготовления ухи?
Для приготовления ухи необходимы свежая рыба (например, судак, щука или карп), вода, картофель, морковь, лук, специи (соль, перец) и зелень (укроп или петрушка). Дополнительно можно использовать лавровый лист и другие овощи по вкусу.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую стерлядь для приготовления ухи. Обратите внимание на запах и внешний вид рыбы: она должна быть без посторонних запахов, с яркими глазами и упругими чешуей. Свежая рыба обеспечит насыщенный вкус вашего блюда.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной нарезке овощей. Для ухи из стерляди лучше всего использовать крупные куски лука, моркови и картофеля, чтобы они не разварились и сохранили свою текстуру. Это придаст ухе более насыщенный вкус и красивый вид.
СОВЕТ №3
Добавляйте специи и травы по вкусу, но не переборщите. Уха из стерляди сама по себе обладает нежным вкусом, поэтому достаточно будет использовать соль, перец и, возможно, немного укропа или петрушки для аромата. Это позволит подчеркнуть вкус рыбы, а не заглушить его.
СОВЕТ №4
Дайте ухе настояться перед подачей. После приготовления дайте блюду постоять 10-15 минут под крышкой. Это позволит всем вкусам и ароматам объединиться, а также сделает уху более насыщенной и ароматной.
Загрузка...
