Я – человек, который очень любит рыбу, пожалуй, несложно догадаться, какой мой любимый суп. Это, конечно же, уха. Вариантов ее приготовления – масса, но сегодня мы рассмотрим, как готовить уху из осетра рецепт пошаговый с фото. Итак, классическая уха из осетра рецепт с пшеном. Приготовление гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!
С добавлением пшена
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг осетра
- Картофель – 3 шт.
- 3 ст. ложки пшена (можно с рисом)
- Одна морковка
- 1 головка репчатого лука.
- Соль, лавровый лист, перец горошком.
- Зелень
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Осетра выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Удалите жабры. Оставьте для супа хвост, плавники, голову и немного филе. Сложите все в кастрюлю и залейте двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения.
2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.
3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.
Читайте также:
4. Осетр нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.
5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.
Все готово. Наслаждайтесь!
Врачи отмечают, что уха из осетра, приготовленная по классическим рецептам, не только вкусна, но и полезна. Осетр богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье мозга. Для приготовления первоклассной ухи важно использовать свежие ингредиенты. Врачи рекомендуют начинать с качественного бульона, который варится на основе рыбы и овощей, таких как лук, морковь и картофель.
При добавлении специй, таких как лавровый лист и перец, следует помнить о мере, чтобы не перебить естественный вкус осетра. Важно также не забывать о времени приготовления: уха должна вариться на медленном огне, чтобы сохранить все полезные вещества. Врачи подчеркивают, что правильное сочетание ингредиентов и соблюдение технологии приготовления делают уху не только кулинарным шедевром, но и настоящим источником здоровья.
А теперь более необычный вариант для истинных рыбаков – уха с водкой.
Добавленная в уху водка, особенно если для приготовления использовалась речная или морская рыба, делает блюдо более пикантным на вкус. Рыба при этом получает дополнительную белизну и крепость. Все рыбные кусочки гарантированно будут ровными и сочными, к тому же они почти не разваливаются.А также это блюдо, которое в основном варят на природе с использованием воды из источников, поэтому водка добавляется в качестве антиоксиданта.А также некоторые люди считают, что данный напиток придаёт супу необычный аромат.
Необычный рецепт ухи
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 л):
- 1 кг осетра
- картофель – 3 шт.
- 50 г водки- стопка
- морковка
- 1 головка репчатого лука.
- Соль, лавровый лист, перец горошком.
- Зелень
ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Отрезать голову и хвост. Удалить жабры. Сложить все в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения. Из головы и хвоста выйдет отличный бульон.
-
Читайте также:
2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать на 4 части. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.
3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.
4. Рыбку нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.
5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.
6. Влить водку.
Уха готова!
-
Читайте также:
Приготовление ухи из осетра — это искусство, которое требует внимания к деталям и соблюдения классических рецептов. Многие кулинары отмечают, что ключ к успеху заключается в свежести рыбы и правильном выборе ингредиентов. Осетр, как правило, обладает нежным вкусом, который не требует излишних приправ. Люди советуют использовать только натуральные продукты: свежие овощи, ароматные травы и, конечно, качественные специи.
Некоторые делятся секретами, как добиться идеального бульона: важно варить рыбу на медленном огне, чтобы сохранить все ароматы. Также стоит обратить внимание на время приготовления — слишком долгое варение может сделать мясо жестким. В качестве гарнира многие рекомендуют подавать уху с домашним хлебом или пирожками, что добавляет угощению особый шарм. В целом, отзывы о приготовлении ухи из осетра подчеркивают, что это не только кулинарный процесс, но и возможность создать атмосферу уюта и тепла в кругу семьи и друзей.
А теперь очень простой рецепт ухи из осетра на костре
Приготовление ухи на природе
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 л. воды):
- 2 кг осетра
- 1 кг картошки
- 2-3 луковицы
- Петрушка – по вкусу
- Специи – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Рыбу положить в котел, залить водой, варить минимум 15 минут.
2. Через сито и марлю процедить бульон, чтобы в ухе не попадались кости.
3. Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук – полукольцами. Петрушку измельчить. Всё это закинуть в бульон вместе со специями.
4. Варить, пока не приготовится картофель.
Необычный и о-о-очень вкусный рецепт приготовления по-астрахански.
Уха из осетра с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- осетр – 1 кг;
- лук – 2-3 штуки;
- помидоры – 2 штуки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- рис – 1 ст. ложка;
- яичный желток – 1 штука;
- зелень, соль и перец – по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Выпотрошить осетра, отрезать голову, плавники, хвост и жабры, промыть.
2. Приблизительно полчаса варить голову, хвост, луковицы, перец и лавровый лист.
3. Обязательно процедить через ситечко, чтобы потом не попадались косточки.
4. Добавить рис.
5. Помидоры нарезать на дольки. Добавить. Варить 10 минут.
6. Добавить в уху нарезанные кусочки филе осетра. Варить до готовности.
7. Яичный желток перетереть со сметаной, добавить зелень, перемешать, заправить получившейся смесью суп.
Готово!
Следующий рецепт для любителей пикников. Как раз совсем скоро начнется их сезон и можно будет приготовить уху в казане.
Уха из осетра на костре
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 л.)
- 3 л воды
- 1 осетр
- 1/2 стакана пшена
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 5-6 картофелин
- зелень
- стопка водки
- душистый и черный перец
- лавровый лист
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Овощи желательно помыть и почистить дома, хотя при большом желании это можно организовать и на природе.
2. Мангал разжечь. Поставить закипать воду.
3. Нарезать морковку небольшими кусочками.
4. Когда вода закипит, добавить овощи и варить примерно 15 минут. Добавить соль и специи по вкусу и пшено. Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на кусочки. Добавить в суп.
7. Варить до готовности осетра.
А теперь – выбирайте рецепт вам по душе и бегите готовить! И не забывайте подписываться на мой блог и рассказывать о нем друзьям. До новых встреч!
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Сколько минут нужно варить уху из осетра?
Заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пену и варим при медленном кипении около получаса.
Что первое кидать в уху?
Что такое уха? Обычно готовится в два этапа: сначала делают рыбный бульон, после его процеживают и добавляют остальные ингредиенты. В уху также кладут репчатый лук, лук-порей, морковь, черный перец, лавровый лист и свежую зелень.
Что лучше добавить в уху?
Какие специи и приправы кладут в уху? Рыбу опускают в кипящую подсоленную воду. Помимо соли с ухой хорошо сочетается свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук, специи — черный перец, лавровый лист, мускатный орех, шафран.
Как добавляют яйцо в уху?
Куриные яйца вбейте в мисочку и взболтайте при помощи вилки. Яйца слегка посолите. Когда картофель станет мягким, влейте в уху сырые яйца и сразу размешайте суп, всыпьте мелко нарезанный укроп. Варите суп 5 минут и готово.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежего осетра. Для приготовления ухи важно использовать только свежую рыбу. Обратите внимание на запах и внешний вид: свежий осетр должен иметь яркие глаза и упругую кожу. Если у вас есть возможность, покупайте рыбу у проверенных поставщиков или на рыбных рынках.
СОВЕТ №2
Не забывайте о бульоне. Для получения насыщенного вкуса ухи используйте не только филе осетра, но и его головы и хвосты. Варите бульон на медленном огне, добавляя лук, морковь и специи, чтобы добиться глубокого аромата и вкуса.
СОВЕТ №3
Добавляйте овощи в конце. Чтобы сохранить их текстуру и вкус, добавляйте овощи, такие как картофель, морковь и лук, за 10-15 минут до окончания варки. Это позволит им не развариться и сохранить свою форму.
СОВЕТ №4
Подавайте уху с зеленью и лимоном. Для завершения блюда добавьте свежую зелень (укроп, петрушку) и дольки лимона. Это придаст ухе свежесть и подчеркнет вкус осетра, делая блюдо более аппетитным.
Загрузка...
