Закуски к шашлыку — подборка самых лучших рецептов

Закуски к шашлыку, приготовленные по домашним рецептам, более сложные и изысканные, чем блюда, приготовленные на скорую руку на даче. Любители домашней кулинарии подскажут, что подать к шашлыку на праздничный стол. Это, прежде всего, свежие и варёные овощи.

Зелёная мята придаёт салату необычный вкус. Повару понадобятся:

• пекинская капуста;
• свежие огурцы;
• редис;
• помидоры черри.

Эти ингредиенты берут в равных количествах. Нужно также приобрести несколько листьев зелёной мяты.

Процесс приготовления:

1. Овощи и мяту шинкуют, соединяют в глубокой чаше.
2. Перед подачей в порционных тарелках салат заправляют оливковым маслом.
3. Смесь солят, некоторые хозяйки добавляют щепоть сахара.

Разноцветный маринованный лук

На праздничном столе маринованный лук подаётся не только к шашлыку, но и к любому второму блюду. Для приготовления нужны:

• 4–6 средних луковиц;
• красная свёкла и шафран (или пищевые красители);
• уксус столовый;
• соль;
• растительное масло;
• сахарный песок.

Лук шинкуют кольцами и укладывают в банку. В кастрюле готовят маринад:

1. В ёмкость наливают воду и кипятят её.
2. Солят, кладут сахар. Продолжают кипятить до растворения кристалликов.
3. Жидкость остужают, добавляют выбранный краситель. Шафран придаст овощу насыщенный жёлтый цвет, кусочки свёклы — тёмно-красный, пищевой краситель — какой угодно.
4. В банку укладывают лук. Заливают маринадом.
5. На пол-литровую банку добавляют чайную ложку уксуса, несколько капель масла, щепоть сушёного укропа либо петрушки. Лук маринуется 2–3 дня.

Врачи отмечают, что правильный выбор закусок к шашлыку может значительно улучшить пищеварение и общее впечатление от трапезы. Они рекомендуют включать в меню легкие овощные салаты, такие как греческий или капрезе, которые не только освежают, но и обогащают организм витаминами и минералами. Также полезными будут закуски из свежих овощей, например, нарезанные огурцы и помидоры с оливковым маслом и лимонным соком.

Некоторые специалисты советуют добавить к шашлыку маринованные овощи, такие как перец или баклажаны, которые способствуют улучшению пищеварения. Врачи предостерегают от чрезмерного употребления тяжелых и жирных закусок, так как они могут негативно сказаться на самочувствии. Важно помнить, что сбалансированное сочетание закусок не только украсит стол, но и сделает трапезу более полезной и приятной.

ТОП 3 моих любимых ЗАКУСКИ к шашлыку 2021. Рецепт ЗАКУСОК под ШАШЛЫК

Салат из свежих овощей с соусом из тофу

Продукты для салата не подвергают тепловой обработке, что позволяет сохранить больше витаминов. Для основной части блюда понадобятся:

• 2 свежих огурца;
• 2 сладких болгарских перца;
• 150–200 г листового салата;
• зелёный укроп.

Для приготовления заправки нужны:

• 40–50 г сыра тофу;
• треть рюмки свежевыжатого лимонного сока;
• соус соевый (по вкусу);
• масло растительное (десертная ложка).

Процесс приготовления:

1. Очищенный от семян перец, огурцы, салат измельчают и кладут в глубокую чашу.
2. Кусочки тофу взбивают блендером, поочерёдно добавляя масло, сок лимона и соевый соус.
3. Заправляют салат перед подачей к столу.

Помидоры, маринованные по-корейски

Это блюдо отлично дополняет вкус шашлыка. Нужные ингредиенты:

• 1 кг крепких, спелых помидоров среднего размера;
• 2 болгарских перца;
• 3 чесночных дольки;
• сушёный перец чили (одна щепотка);
• уксус столовый, соль пищевая, молотый кориандр, сахар — по вкусу;
• половина рюмки растительного масла;
• зелень петрушки и перо лука (по 50 г).

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец чистят, режут на кусочки, измельчают блендером или толкушкой.
2. Добавляют к массе тёртый чеснок, кориандр, острый чили, соль, уксус и сахарный песок.
3. Ингредиенты перемешивают. Зелень мелко шинкуют. Помидоры режут на части.
4. Томаты и измельчённые перцы слоями укладывают в стеклянную банку.
5. Ёмкость закрывают пластиковой крышкой и ставят на нижнюю полку холодильника.
6. Томаты, приготовленные по-корейски, можно подать к шашлыкам уже через 12–15 часов после приготовления.

Закуски к шашлыку — это неотъемлемая часть любого пикника или застолья на свежем воздухе. Люди часто делятся своими любимыми рецептами, которые делают процесс приготовления еще более увлекательным. Одним из самых популярных вариантов являются маринованные овощи: огурцы, помидоры и перцы, которые отлично дополняют мясные блюда. Также многие предпочитают легкие салаты, например, с капустой и морковью, заправленные растительным маслом и лимонным соком.

Не менее востребованы закуски на основе сыра и колбасы, которые можно подать с хрустящими хлебцами. Некоторые кулинары экспериментируют с различными соусами, такими как аджика или чесночный соус, которые придают шашлыку особую пикантность. Важно помнить, что закуски должны быть легкими и свежими, чтобы не отвлекать от основного блюда. Каждый найдет что-то по своему вкусу, и это делает процесс приготовления шашлыка еще более увлекательным и разнообразным.

ЗАКУСКИ К ШАШЛЫКУ🔥🔥🔥 НАКРЫВАЕМ СТОЛ | 2024 (2)

Рецепт гарнира к шашлыку – овощи на гриле

Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Выбирайте упругие овощи и жарьте их с кожурой.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 кабачка;
• 6 грибов;
• 2 сладких перца;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л лимонного сока;
• базилик (несколько веточек);
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

На гриле можно обжаривать любые овощи.

Рецепт приготовления овощного гарнира к шашлыку:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут в холодной воде, затем промойте и обсушите. Это нужно для того, чтобы избавиться от избыточной горечи этого овоща. Кабачки, грибы и перцы нарежьте также кружочками.
2. Для маринада смешайте оливковое масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.
3. Залейте грибы и овощи маринадом. Оставьте на один час для того, чтобы они хорошо промариновались.
4. Жарьте овощи и грибы на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Можно также просто нанизать их на шампуры. При подаче посыпать зеленью. Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.

Салат со свежими овощами и сыром «Фета»

Привлекательный салат с овощами, который очень популярен на природе. Очень хорошо сочетается с шашлыком, обязательно приготовьте его в ближайшее время, как решите пойти с друзьями на шашлыки. Поверьте, друзья будут вам благодарны за такой салатик.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• листья салата – 3 шт.;
• сыр «Фета» – 150 гр.;
• зелень – по вкусу;
• маслины (без косточек) – 1 банка;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Тщательно промываем помидоры, болгарский перец, огурцы под проточной водой. Рубим их большими кубиками.
2. На небольшие кусочки рвем листья салата. Меленько нашинковываем зелень.
3. Горчицу и оливковое масло смешиваем в отдельной чаше.
4. Выкладываем на тарелку зелень и овощи, поливаем приготовленной заправкой и тщательно перемешиваем.
5. Последний штрих, нарезаем кубиками сыр «Фета» и прибавляем его в закуску вместе с маслинами.

Приятного аппетита!

Салат к шашлыку с капустой и помидорами

Прекрасный салатик, достаточно сочный и вкусный. А в прикуску с шашлыком он стает вовсе идеальным. Советуем вам его приготовить, и вы убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.;
• капуста (белокочанная) – 800 гр.;
• редька (зеленая) – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• перец (черный, молотый) – 1 щепотка;
• масло (растительное) – 6-8 ст. л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Под проточной водой промываем лук, морковь, редьку, зелень и помидоры. С капусты снять верхние листы.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь и редьку – трем на крупной терке, зелень – измельчаем, помидоры – нарезаем дольками. Капусту солим и немного перетираем.
3. В посудине смешиваем все ингредиенты, перчим и солим по вкусу.
4. Прибавляем уксус и заправляем растительным маслом. Затем тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита.

Рецепт гарнира к шашлыку – грибы с сыром

Ингредиенты:

• 12 крупных грибов;
• 60 г твердого сыра;
• 50 г сливочного масла;
• зеленый лук;
• 3 зубчика чеснока;
• тимьян по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

По желаниями сыр можно не добавлять, грибы будут смаковать и так.

Рецепт приготовления грибного гарнира к шашлыку:

1. Очистите грибы и вырежьте ножки. Сыр натрите. Масло разотрите с измельченным чесноком.
2. Смажьте шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте на гриле (или на шампурах) по 2 минуты с каждой стороны.
3. Посыпьте жареные грибы смесью лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Подавать на стол горячими.

Колбаса и помидоры на костре

Довольно необычная закуска, зато очень вкусная и прекрасно сочетается с шашлыком, мы уверены, что вам понравится такое гармоничное соединение ингредиентов. Научитесь ее делать правильно, и вы будете профессионалом в оформлении шашлыка.

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт.;
• колбаса – 300 гр.;
• базилик – 2 стебля;
• перец (болгарский) – 2 шт.

Приготовление:

1. Кружечками нарезаем помидоры и нарезаем их толстыми кружочками.
2. Болгарский перец нарезаем вдоль на 5 частей. Измельчаем базилик.
3. Разогреваем решетку на углях и выкладываем на нее помидоры и перец, жарим около 6 минут.
4. Переворачиваем, посыпаем базиликом и продолжаем жарить около 4 минут.
5. Перелаживаем помидоры на перец и дожариваем около 3 минут.

Приятного аппетита!

Рулет с яйцом и луком

Хоть и приготовление этого рулета очень простое, но он получается действительно очень нежный и вкусный. Попробовавши один кусочек, вы захотите скушать еще. Действительно очень хорошая закуска. Рекомендуем для пикника.

Рулет с яйцом и луком

Ингредиенты:

• тесто (слоенное, без дрожжей) – 300 гр.;
• лук (зеленый) – 250 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• масло (сливочное)
• чеснок (сушенный) по вкусу;
• перец (черный, молотый) – по вкусу.
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем на мелкие кубики.
2. Лук измельчаем и поджариваем на сливочном масле, до появления золотистого цвета.
3. Сыр трем на средней терке, смешиваем с яйцами и луком. Прибавляем соль, сушенный чеснок и перец по вкусу, перемешиваем.
4. Тесто раскатываем в форме прямоугольника, начинку выкладываем равномерно и по всей поверхности. Плотно скручиваем тесто рулетом, придавливаем по бокам.
5. Разогреваем духовку, смазываем рулет желтком и выпекам около 30 минут. Даем остыть.

Приятного аппетита!

Фаршированный батон к шашлыку

Очень интересная закуска, а главная очень простая в приготовление и неимоверно вкусная. Она прекрасно сочетается к шашлыку, друзья будут удивлены такой закуской, а также очень вам благодарны.

Ингредиенты:

• сыр – 350 гр.;
• батон (длинный и мягкий) – 2 шт.;
• майонез – 300 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка – 1 пучок;
• кетчуп (острый) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В батоне делаем глубокие надрезы.
2. На мелкой терке натираем сыр и смешиваем его с майонезом и кетчупом. Измельчаем зелень и прибавляем к сыру.
3. Чеснок следует выдавить к смеси. Тщательно перемешать.
4. Заполняем сделанные разрезы в батонах этой заправкой.
5. Смазываем батоны заправкой и заворачиваем их в фольгу.
6. В разогретую духовку до 200 градусов кладем наши батоны примерно на 20 минут. После этого открываем фольгу и даем подрумянится в духовке еще около 10 минут.

Эту закуску лучше всего будет делать перед самим шашлыком, ведь что бы почувствовать весь ее вкус, ее необходимо кушать теплой.

Салат «Легкий ветерок» из капусты с перцем и сельдереем

Что нужно:

• сладкий перец – 0,25 кг;
• белокочанная капуста (можно заменить китайской) – 0,3 кг;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• стебли сельдерея – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Перец и огурцы порежьте соломкой.
3. Тонкими пластинками нарежьте стебли сельдерея.
4. Все смешайте, заправив соусом из масла и соком, выжатым из лимона.

Очень не советуем этот салатик солить – без соли он намного вкуснее и полезнее. Его с удовольствием едят те, кто бережет фигуру. Как на нее влияет шашлык, лучше промолчим.

Салат «Лесное наваждение» с грибами и помидорами

Что нужно:

• свежие грибы – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• свежие помидоры – 0,3 кг;
• растительное масло, соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель запеките в углях.
2. Грибы (разумеется, не поганки, а шампиньоны) пожарьте на решетке на мангале.
3. Остудите, очистите картошку, крупно порежьте.
4. Грибы разрежьте на четвертинки.
5. Томаты нарежьте дольками.
6. Соедините ингредиенты, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.

Можете не сомневаться: это салат будет пользоваться на природе не меньшим спросом, чем сами шашлыки.

Салат «Тбилиси» с овощами и фасолью

Что нужно:

• консервированная фасоль – 1 банка;
• красный лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 0,5 головки;
• кинза – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук и перец нарежьте полукольцами.
2. Добавьте к ним фасоль и рубленую кинзу.
3. Мелко порежьте чеснок.
4. Орехи сложите в пакет. Покатайте по ним скалкой, будто раскатываете тесто.
5. Пересыпьте к овощам чеснок и ореховую крошку.
6. Посыпьте их приправами.
7. Полейте маслом, перемешайте.

Очевидно, что грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Да и сам по себе этот салатик очень даже вкусный. Рекомендуем!

Огурцы в кляре для домашнего шашлыка

Что нужно:

• соленые или малосольные огурцы – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• кефир – 120 мл;
• сода – щепоть;
• соль, перец, смесь итальянских трав – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Огурцы нарежьте кружками или брусками.
2. Яйцо взбейте с солью, добавьте кефир и соду, взбейте вместе. Добавьте специи и муку.
3. На сковороде разогрейте масло (не менее 100 мл).
4. Нанижите кусок огурца на вилку, окуните в тесто, выложите на сковороду. Так же поступите с другими кусками огурца.
5. Обжаривайте огурчики, пока кляр не подрумянится со всех сторон.
6. Выложите закуску на салфетку – пусть она впитает излишки жира.
7. После этого жареные в кляре огурцы можно подавать к столу в качестве гарнира к шашлыку из свинины.

Недостаток у этой закуски один – ее сложно приготовить на природе. Но сейчас многие имеют дома аэрогриль или электрошашлычницу, чтобы готовить любимое кушанье в любое время года в домашних условиях.

Простой салат к шашлыку из свинины с помидорами и маринованным луком

Что нужно:

• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• кипяченая вода – 120 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу;
• майоран – 0,5 ч. л.;
• ароматное масло – 20 мл.

Как приготовить:

1. Уксус разведите водой, добавьте сахар, соль и черный перец, хорошо перемешайте.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, погрузите в маринад, оставьте в нем на 20-30 минут.
3. Отожмите маринованный лук, переложите в миску.
4. Помидоры нарежьте половинками или четвертинками кружков, соедините с луком.
5. Посыпьте продукты майораном, полейте маслом, перемешайте.
6. Остается переложить овощи в вазу и подать к столу. К шашлыку из свинины такой салат придется кстати.

Салат из кускуса с овощами-гриль

Кускус идеален для тех, кто не любит тратить время на готовку. То же самое можно сказать и о приготовленных на гриле овощах!

Ингредиенты:

• 2 стакана кускуса;
• 1 цуккини;
• 1 кабачок;
• 1 сладкий перец;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 1/2 чашки козьего сыра;
• соль;
• перец.

Для заправки:

• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 маленькая красная луковица;
• 1 чайная ложка сушеного чабреца;
• 1,5 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка меда;
• перец, соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 чашки оливкового масла.

Приготовление:

1. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
2. Нарежьте овощи ломтиками и выложите на раскаленную решетку гриля.
3. Когда овощи будут готовы, выложите их в миску с кускусом, добавьте соль, перец и оливковое масло. Перемешайте как следует и украсьте блюдо ломтиками козьего сыра.
4. Для приготовления заправки смешайте до получения однородной массы оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец. Добавьте чабрец, лук, мелко порубленный чеснок и подавайте вместе с салатом.

Острая теплая закуска из баклажанов по-турецки

Этот гарнир к мясу на мангале выглядит скромно. Но вкус у него просто потрясающий! Один раз попробовав, от острой теплой закуски из баклажанов уже невозможно будет отказаться.

Для приготовления 4 порций нужны:

• 2 больших, плотных, но не переспевших баклажана;
• 2 крупных жгучих перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
• соль.

Как готовить:

1. Овощи моют, обсушивают. Чеснок чистят.
2. Баклажаны и перцы прямо с кожурой и хвостиками запекают на мангале до мягкости. Время от времени овощи переворачивают, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон.
3. Горячие баклажаны разрезают вдоль на две части и ложкой выбирают мякоть.
4. Перцы опускают на несколько секунд в ледяную воду. Достают, быстро снимают почерневшую кожицу руками. Удаляют семечки.
5. Вилкой разминают мякоть баклажанов, перец аккуратно режут ножом или просто рвут на мелкие кусочки пальцами.
6. Овощи смешивают в чистой мисочке. Добавляют мелко порубленный чеснок, соль.
7. Всю эту красоту заправляют маслом и осторожно перемешивают.
8. Пикантный овощной гарнир к шашлыку из свинины готов. Посыпаем рубленой зеленью петрушки или кинзы и подаем к столу! При желании это блюдо можно сделать более разнообразным, добавив в него печеные на углях помидоры черри, пряные специи, зеленый лук.

Топ-3: Топовые закуски к шашлыкам

Вопрос-ответ

Какие закуски можно приготовить к шашлыку?

К шашлыку отлично подойдут различные закуски, такие как маринованные овощи (огурцы, помидоры, перец), салаты (например, овощной или греческий), лепешки или pita с соусами (такими как тахини или чесночный), а также картофель, запеченный в фольге или на гриле. Также можно предложить сырные нарезки и оливки для разнообразия.

С чем хорошо сочетается шашлык?

С мясом хорошо сочетаются овощи, приготовленные на мангале. Запечённые томаты, перец, цукини, грибы сохраняют сочность и полезные свойства, приобретают насыщенный аромат. В прохладную погоду шашлык хорошо дополнят соленья — маринованные огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец, спаржевая фасоль.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте закуски, которые легко готовятся заранее. Это позволит вам сосредоточиться на приготовлении шашлыка и наслаждаться временем с друзьями. Например, маринованные овощи или салаты можно приготовить за несколько часов до начала пикника.

СОВЕТ №2

Не забывайте о разнообразии вкусов. Подбирайте закуски с разными текстурами и вкусами — от острых до сладких. Это сделает ваш стол более привлекательным и позволит каждому гостю найти что-то по своему вкусу.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на сезонные продукты. Используйте свежие овощи и фрукты, которые доступны в данный момент. Они не только добавят ярких красок к вашему столу, но и улучшат вкус закусок.

СОВЕТ №4

Не забывайте о соусах и дипах. Они могут стать отличным дополнением к вашим закускам. Приготовьте несколько вариантов — от классического чесночного соуса до острых сальс, чтобы удовлетворить разные предпочтения ваших гостей.