Приготовить брусничный компот под силу практически любому, ведь процесс приготовления прост и доступен. Если регулярно пить этот напиток, то он поможет не только почистить кровь и избавиться от анемии, также к человеку вернется румянец и настроение станет еще лучше.
Немного о пользе брусники
Бруснику не зря называют ягодой бессмертия. Целебные свойства этой ягоды известны еще с древних времен. Ее соком лечили кишечные расстройства, простуду, неврастению, цингу, ревматизм, желтуху.
Отвары и настои из ягод рекомендуют при ревматизме, болезнях печени, почек, гастрите. В моченом виде они помогают избавиться от подагры и отеков. Свежие плоды – отличное средство профилактики авитаминозов.
Полезные свойства брусники:
- мочегонное;
- антиоксидантное;
- противовоспалительное;
- общеукрепляющее;
- тонизирующее;
- антисклеротическое;
- успокаивающее;
- желчегонное;
- болеутоляющее;
- противоопухолевое;
- гипотензивное;
- антидепрессантное.
Ягоды прекрасно поддаются консервированию. При правильном приготовлении они сохраняют все свои ценные качества. Морс, варенье и компот из брусники содержат множество полезных веществ, которыми богаты плоды этого растения.
Химический состав ягод брусники:
- сахара – фруктоза, глюкоза;
- витамины – C, PP, A, E, B1, B2, B9, бета-каротин;
- микроэлементы – марганец, железо;
- макроэлементы – кальций, калий, фосфор, натрий, магний;
- органические кислоты – урсоловая, яблочная, бензойная, лимонная, винная;
- дубильные вещества;
- гликозиды;
- пектины;
- флавоноиды.
Компот из брусники снимает похмельный синдром после праздничного застолья, понижает уровень сахара в крови, выводит токсины. Регулярное употребление этого напитка поможет избавиться от анемии, очистит кровь, улучшит зрение, укрепит кровеносную систему, снизит повышенное давление, а также поможет избавиться от многих других болезней и недугов.
Интересный факт! Маленькие, невзрачные кустики брусники отличаются необычайным для такого рода растений долгожительством. Средний срок их жизни около 300 лет!
Врачи отмечают, что брусничный компот является не только вкусным, но и полезным напитком. Он богат витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Приготовление компота в домашних условиях позволяет сохранить все полезные свойства ягод. Врачи рекомендуют использовать свежие или замороженные брусники, добавляя минимальное количество сахара, чтобы не утяжелять напиток.
Существует множество рецептов, включая варианты с добавлением других ягод или фруктов, таких как яблоки или малина, что делает компот еще более питательным. Важно помнить, что компот лучше всего употреблять в свежем виде, так как при длительном хранении он теряет свои полезные свойства. Врачи советуют пить брусничный компот как в холодном, так и в горячем виде, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.
Правила приготовления компотов
Итак, как правильно варить компот из брусники, чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод? Для этого необходимо соблюдать следующие простые правила:
Читайте также:
- Все ягоды должны быть примерно одинаковыми по стадии спелости и размеру. В этом случае они равномерно провариваются и максимально сохраняют свои лечебные свойства.
Компот нельзя переваривать. В противном случае все витамины в нем разрушатся, и напиток потеряет свои ценные качества. Лучше всего компот готовить на слабом огне и сразу же, после закипания снимать с огня для дальнейшего настаивания. - Если в состав напитка входят другие ягоды или плоды, то его готовят в несколько этапов. Таким образом удается избежать их переваривания.
- В правильно приготовленном компоте все ягодки сохраняют свою первоначальную форму. Он получается прозрачным и не содержит никакого осадка. Вкус напитка в зависимости от дополнительно входящих в его состав ягод или фруктов может быть кисло-сладким, горьковато-терпким или пряным. Для любителей сладкого рекомендуется количество сахара в рецепте увеличивать, чтобы смягчить кислый вкус брусники.
Совет! Чтобы компот получился прозрачным и вкусным, ягоды брусники перед варкой желательно немного подсушить на полотенце и опускать их только в кипящую воду.
Подготовка основного ингредиента
Перед непосредственным процессом консервирования свежие ягоды перебираются, очищаются от мусора и остатков листьев. Моют бруснику с особой осторожностью. Чтобы не повредить нежную кожицу, ее складывают в дуршлаг и окунают в емкость с прохладной водой. Особые требования уделяются посуде. Нельзя допускать контакта ягод с алюминиевыми сплавами.
Брусничный компот — это не только вкусный, но и полезный напиток, который завоевал популярность среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают его освежающий вкус и легкую кислинку, которая прекрасно утоляет жажду в жаркие дни. Приготовление компота не требует особых усилий: достаточно промыть ягоды, добавить воду и немного сахара по вкусу. Некоторые рецепты предлагают добавлять в компот специи, такие как корица или гвоздика, что придаёт напитку особый аромат.
Многие хозяйки делятся своими секретами: кто-то предпочитает использовать свежие ягоды, а кто-то — замороженные. Важно помнить, что брусника обладает множеством полезных свойств, включая антиоксидантные и противовоспалительные эффекты. Поэтому компот не только радует вкусом, но и приносит пользу организму. Попробуйте разные варианты, экспериментируйте с пропорциями и добавками, и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт!
Классический рецепт компота из брусники
Понадобится:
- 2 кг ягод;
- около 1,5 кг сахарного песка;
- 6 л воды.
Напиток, приготовленный по этому рецепту, сохраняет значительную часть полезных веществ. Но необходимо провести стерилизацию как пустых банок, так и заполненных.
- Ягоды перебирают, отбраковывая все испорченные экземпляры, и ополаскивают.
- Воду нагреть до кипения, растворить в ней весь сахар, нагревая сироп не менее 10 минут.
- Ягоды разложить по стерильным банкам так, чтобы они занимали объем не более ? банки. В этом случае концентрация компота будет близка к питьевой.
- Долить в каждую емкость горячий сироп.
- Поставить банки в широкую кастрюлю и пастеризовать около получаса (литровые емкости).
- После окончания пастеризации банки с компотом можно сразу закатывать, остужать и помещать на хранение.
Простой способ
Это ещё один простой и доступный каждому желающему способ приготовления брусничного компота. Такой напиток делается очень просто, поэтому с ним справится даже самая неопытная хозяйка. В процессе работы понадобятся такие продукты: 1 кг свежих ягод, 0,5 кг сахара.
Готовится напиток следующим образом:
- Промытые и перебранные ягоды закладываются в кастрюлю и заливаются небольшим количеством воды.
- Ёмкость накрывается крышкой и нагревается.
- После того как начался процесс выделения сока, крышка снимается, а напиток готовится примерно двадцать минут.
- После незначительного загустевания витаминной жидкости, добавляется сахар.
- Напиток перемешивается до полного растворения сыпучего ингредиента, а затем кипятится ещё около двадцати минут.
- По истечении указанного промежутка времени компот в горячем виде разливается по заранее подготовленным банкам и закатывается.
- Банки переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом.
- После медленного остывания до комнатной температуры, ёмкости перемещаются на хранение в погреб или другое прохладное и тёмное место.
С яблоками
Такой компот варится поэтапно. В начале термической обработке подвергают яблоки, затем добавляют нежную бруснику. Напиток выходит с приятным вкусом, он подходит детям. Для бруснично-яблочного напитка необходимо заготовить:
- по 1 килограмму сладких яблок и сахара (количество сахара регулируют самостоятельно исходя из вкусовых предпочтений);
- 2 кг брусники и 4 литра воды.
Бруснику очищают, промывают, из яблок удаляют сердцевину, нарезают на одинаковые кусочки. В кипящую воду добавляют сахар и делают сироп.
-
Читайте также:
После того как сахар полностью растворится, добавляют нарезанные яблочные кусочки и проваривают в течение четверти часа. Вынимают фруктовые дольки, бросают в отвар бруснику и варят до тех пор, пока ягоды в компоте обесцветятся.
Такой компот очень популярен среди хозяек, он получается насыщенным, красивым по цвету, ароматным и приятным на вкус, а количество сахара регулируют по своему усмотрению. В вышеописанном рецепте соотношение яблок и брусники 1: 2, но можно взять и 1: 1.
В яблочно-брусничный компот добавляют по желанию небольшой кусочек имбиря.
С клюквой
Бруснично-клюквенное сочетание – одна из лучших комбинаций для компота. Плоды обеих культур с приятной кислинкой и «благородной» горчинкой. Отвар получится ярко-красным и довольно витаминизированным, небольшое количество сахара придаст нужную сладость, но в целом такой компот будет кисленьким. Чтобы его приготовить, нужно взять:
- по 300 г каждой ягоды;
- 4 столовые ложки сахара;
- цедру – 1 ч. л.;
- 2 ст. л. сока лимона.
Ставим на огонь посуду с 1,5 литрами воды и подготавливаем плоды. В кипяток добавляем сахар, мешаем, чтобы он растворился, и бросаем цедру. Добавляем лимонный сок, после чего кладем бруснику с клюквой и даем вариться максимум 5 минут, оставляем настояться и наслаждаемся шикарным соком.
Компот из брусники и черники
По описанному выше рецепту без стерилизации готовят брусничный компот с добавлением других дикорастущих и садовых ягод. Например, черника придаст напитку благородный темный окрас и сладковатый привкус.
На трехлитровую банку кладут:
- по 350 г брусники и черники;
- 1,5-2 л воды;
- 100 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной цедры.
Заготовка без стерилизации
При желании можно заготовить компот из брусники на зиму без стерилизации.
Для того, чтобы получилось около 3 литров полезного напитка, понадобятся:
-
Читайте также:
- ягоды – 4 неполных стакана;
- сахар (песок) – 1 стакан;
- вода – 2,8 л.
Приготовление компота:
- Провести стерилизацию емкостей паром в течение 5 минут. Пока банка стерилизуется, вскипятить воду.
- Перебрать и промыть бруснику. Переложить ягоды в простерилизованную емкость.
- Залить кипящей водой до уровня «плечиков» банки. Накрыть крышкой и оставить на минут 15.
- Сироп из банки перелить в кастрюлю (использовать дуршлаг), бруснику положить обратно в емкость.
- Добавить в кастрюлю сахар и довести на среднем огне до кипения. Перелить кипящий сироп в банку с брусникой и сразу закатать.
- Перевернуть емкость вверх дном и закрыть теплым одеялом.
- После того, как заготовка остыла, ее нужно переместить для хранения в прохладное место (например, погреб).
- Для приготовления компота из брусники можно использовать только эмалированную посуду, кастрюли из алюминия вредны. В связи с тем, что брусника имеет повышенную кислотность, то она может вступить с металлом в реакцию и потерять витамины.
Если перед варкой ягодки просушить на полотенце, а потом в кипящую воду опускать, то компот будет вкуснее и прозрачнее.
Сладкий компот из голубики и брусники на зиму
Дикую голубику гораздо сложнее найти в продаже, хотя в последние годы встречаются ее культурные разновидности. Компот из брусники с голубикой также отличается и сладостью, и ароматом, и цветом. Готовят его по той же самой технологии, заменяя чернику в предыдущем рецепте точно таким же количеством голубики.
С разными цитрусовыми
В этот рецепт входят различные цитрусовые. Их можно комбинировать или использовать все сразу. Они привнесут в напиток свой неповторимый аромат и лёгкую кислинку.
Для приготовления цитрусового брусничного компота необходимо:
- 500 г ягод,
- 2 л воды,
- полтора стакана сахара,
- по 50 г разных цитрусовых (лимон, апельсин, грейпфрут).
Способ заготовки:
-
Читайте также:
- Ягоды тщательно моются и перебираются. После этого они перекладываются в заранее подготовленные банки.
- Лимон и апельсин также моют и, не очищая, нарезают дольками. Важно удалить из плодов все косточки, чтобы потом их не вылавливать из компота.
- Цитрусовые дольки кладутся поверх ягод в банки.
- В эмалированной ёмкости смешивается вода и сахар. После закипания сироп варится примерно семь минут.
- Горячей жидкостью заливаются банки с брусникой и цитрусовыми. Банки герметично закручиваются и ставятся под одеяло до полного остывания.
- После этого компот убирается на хранение в прохладное и тёмное место.
Брусничный компот по-чешски
Такой компот несколько отличается от традиционного по способу приготовления, однако от этого не становится менее вкусным и полезным. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- брусника;
- сахарный песок – 400 г;
- вода – 1,5 стакана;
- лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
Порядок консервирования:
- Готовится сироп из сахара и воды.
- Ягоды опускают в кипящий сироп и варят примерно 4 мин.
- Вареная брусника раскладывается по чистым банкам.
- В сахарный сироп добавляют лимонную кислоту и заливают им банки с ягодами.
- Банки накрывают крышками и пастеризуют примерно 15 мин, а затем закатывают.
- Компот, приготовленный подобным образом, получается достаточно сладким и обязательно понравится сладкоежкам.
Интересный факт! Свое название брусника получила за ярко красный цвет, который она передает напиткам, приготовленным на ее основе. Древнерусское название этой ягоды – брусвяный, что в переводе означает красный.
Рецепт концентрированного напитка
Многим домохозяйкам нравятся концентрированные заготовки – их, при необходимости, можно разбавлять водой. В этом случае может пригодиться следующий рецепт.
Для того, чтобы приготовить концентрированный брусничный компот, потребуются такие составляющие:
- брусника – 1,5 стакана на 1 л воды;
- сахар – 1 кг на 1 л воды;
- вода.
Пошаговое описание рецепта:
- Очистить, тщательно промыть и подсушить бруснику.хорошо промыть бруснику.
- Заполнить чистую стеклянную банку брусникой на 2/3 объема.засыпать ягоды в банки.
- Приготовить сироп: растворить в воде сахарный песок, довести на среднем огне до кипения. Постоянно помешивать, чтобы не пригорел сахар.сварить сироп для напитка.
- Кипящий сироп залить в емкость с ягодами. Пастеризовать банки с заготовками. Время пастеризации зависит от объема банки. 10 – 15 минут для литровых емкостей, 20 минут – для двухлитровых, для емкостей, объемом 3 л – полчаса.стерилизовать банки с компотом.
- Концентрированный компот из брусники не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам в количестве более 1 стакана в сутки..
Как сварить компот из брусники и малины: рецепт
Малина – одна из самых «ярких» по вкусовым ощущениям ягод, в то же время бруска – самая полезная ягода. Вместе, эти плоды могут не только подарить напитку приятный вкус и аромат, но и стать настоящим «витаминным средством» для человека.
Заготовка компота из брусники и малины очень проста, ведь варить ягоду не нужно. При желании, вы всегда можете регулировать уровень сахара и добавлять меньше, так как спелая малина и без того подарит компоту сладость. Для того, чтобы заготовить максимально полезный компот ,можете положить на дно маленькую горсть листьев брусники (5-7 штук, не более – иначе будет горечь).
Вам потребуется:
- малина спелая – 1 стакан (без горки, малину не вымывают, слегка промывают проточной водой или вовсе не трогают – ягода очень «нежная»);
- брусника – 1 стакан (отобранная и промытая ягода);
- сахар – 150-250 г. (в зависимости от предпочтений);
- несколько листиков брусники.
Заготовка:
- Ягоды ссыпьте в банку (сперва бруснику и поверх нее малину, чтобы та не помялась и имела красивый вид в компоте).
- Вскипятите воду (на 3-х литровую банку – 2,5 литра воды)
- Кипятком залейте ягоду и дайте постоять ей 5 минут, потом аккуратно слейте всю воду и снова е вскипятите.
- На ягоды насыпьте сахар и снова залейте крутым кипятком, закатайте банку.
Как сварить компот из брусники и груш: рецепт
Груша – сладкий и сочный плод, для того чтобы получить вкусный компот с добавлением брусники, следует выбирать мягкие и желтые груши (желательно «лимонку»). Так же вы можете дополнить рецепт компота, добавив палочку кориц, она не только нейтрализует горечь, но и придаст напитку пряный оттенок.
Вам потребуется на одну 3-х литровую банку:
- груша – 350 г. (мякоть очищенной груши);
- брусника – 1 стакан (отобранные и вымытые ягоды);
- сахар – 1 стакан (можно большее или меньшее количество, по своим предпочтениям);
- корица – 1 палочка (можно так же исключить из рецепта при желании).
Заготовка компота:
- Грушу очистите от семян, положите в кастрюлю.
- Туда же отправьте ягоды брусники.
- Залейте фрукты 2,5 литрами воды и включите огонь.
- Дождитесь закипания и убавьте огонь.
- Варить на медленном огне компот необходимо не более 5 минут.
- Добавьте сахар и палочку корицы, перелейте.
Как сварить компот из брусники без сахара: рецепт
Компот без сахара – это полезный напиток, который может не только утолить жажду, но и насытить организм полезными микроэлементами. Вы можете хранить такой компот в прохладном месте до зимы или пить сразу же.
Если вы варите компот без сахара, чтобы его избегать (например диабетики или те, кто придерживается малокалорийного питания), вы можете добавить в напиток пару листиков стевии – растения «природного сахарозаменителя».
Вам потребуется:
- брусника – 2 стакана (чистые, отобранные и целые ягоды);
- палочка корицы – 0,5-1 шт. (можно так же заменить парой щепоток молотой);
- стевия – 2-3 цельных листика.
Заготовка:
- На дно банки положите листики стевии и палочку корицы. Высыпьте очищенные ягоды.
- Вскипятите 2,5 литра воды до крутого кипятка. Залейте ягоды, наполнив банку доверху.
- Дайте компоту постоять до остывания.
- Слейте и снова вскипятите воду, залив ягоды. Выньте коричную палочку.
- Закатайте привычным способом.
Как варить компот из брусники замороженной: рецепт
Если у вас нет возможности приобрести или собрать свежую бруснику, вы всегда можете приготовить свежий компот из мороженой ягоды. Ее можно заготовить самостоятельно, отправив в морозильную камеру в цельном или измельченном виде.
Вам потребуется:
- замороженная брусника – 400-500 г. (количество ягод регулируйте самостоятельно, чем больше брусники – тем насыщеннее вкус у компота);
- сахар – 1,5 стакана (но вы всегда редактируйте количество сахара по своему вкусу);
- палочка корицы или маленький кусочек имбиря (можно исключить из рецепта, либо добавить оба эти ингредиента).
Приготовление:
- Ягоды следует разморозить, хотя бы не полностью.
- Залейте ягоды водой и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, проварите 5 минут.
- Выключите огонь и добавьте в компот сахар, а так же корицу или имбирь.
- Накройте компот крышкой и дайте ему настояться перед употреблением процедите (либо снова нагрейте и закатайте).
- Компот из замороженной брусники
До свидания!
Вопрос-ответ
Как долго нужно кипятить бруснику?
Процесс приготовления: бруснику предварительно размораживают, перебирают и моют. Затем ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу заливают горячей водой и проваривают при слабом кипении 5-8 минут.
Как вкусно сварить брусничный морс?
Протрите пюре через сито в миску: нам понадобится и сок, и жмых. Налейте в кастрюльку или ковш воду, добавьте сахар и выложите туда же ягодный жмых. Доведите до кипения. Процедите через сито, добавьте ранее отжатый сок брусники и перемешайте — полезный и вкусный ягодный морс готов.
Сколько сахара на 1 литр воды для компота?
В кипящую воду аккуратно всыпают вымытые ягоды или фрукты и варят на медленном огне не дольше 10-15 минут. Если переварить, то в компоте останется меньше витаминов и полезных свойств. Сахар всыпают по вкусу; в среднем это стакан сахара на 2 литра воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота тщательно промойте бруснику под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные примеси. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего напитка.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса компота добавьте к бруснике немного корицы или гвоздики. Эти специи прекрасно сочетаются с ягодами и придадут вашему напитку интересные нотки.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать компот менее сладким, уменьшите количество сахара или замените его медом. Это не только снизит калорийность, но и добавит натуральную сладость и полезные свойства.
СОВЕТ №4
Не забывайте, что компот можно не только пить горячим, но и охлажденным. Попробуйте добавить в него лед или подавать с кусочками свежих фруктов для освежающего летнего напитка.
Загрузка...
