Вы, наверняка, знаете, что темный шоколад более полезен, чем молочный, и что входящее в его состав какао обладает широким спектром преимуществ для здоровья.
Что вы, возможно, не знаете, так это то, что в большинстве случаев ингредиенты, входящие в состав темного шоколада, в процессе производства последнего подвергаются такой жесткой обработке, что конечный продукт теряет значительную часть своей питательной ценности и антиоксидантной силы и становится просто десертом, содержащим избыток сахара и жира. Возможно, вы также никогда не знали о существовании различия между какао и… какао. Но скоро вы об этом узнаете!
В этой статье мы намерены восстановить репутацию шоколада. Вы узнаете много важного о сыром шоколаде и о его пользе для здоровья [1]. Мы расскажем, где купить этот замечательный продукт и как включить его в свой рацион.
Что такое сырой шоколад?
Правда ли, что шоколад растет на деревьях? Если вы ответили «Да», вы, безусловно, правы.
Сырьем для производства шоколада служит какао [2]. Необработанные семена шоколадного дерева, называемые какао-бобами, можно считать суперпродуктом, поскольку они содержат множество антиоксидантов, важных микроэлементов и витаминов.
Какао-бобы растут на небольших деревьях, именуемых Theobroma cacao, что в переводе с латыни означает «Пища богов». Родина этих деревьев – Мексика, Центральная и Южная Америка. Каждый какао-стручок обычно содержит от 40 до 60 семян. После сбора урожая стручки раскрывают, семена извлекают, и они подвергаются естественной ферментации и сушке. Через 1-2 недели, после завершения процесса сушки, вы получаете сырые какао-бобы.
Чтобы сделать шоколад, который все мы знаем и любим, эти сырые какао-бобы обжаривают, выжимают из них масло, получая в конечном итоге какао, которое затем соединяют с сахаром и маслом. Высокая температура во время процесса обжарки снижает содержание антиоксидантов в какао, сводя к минимуму огромное достоинство этого продукта [3]. Чтобы получить наибольшую пользу от какао, ищите сырые, т.е. необжаренные какао-бобы.
Врачи отмечают, что сырое какао обладает множеством полезных свойств для здоровья. Оно является богатым источником антиоксидантов, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Исследования показывают, что регулярное употребление сырого какао может способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы, снижая уровень плохого холестерина и повышая уровень хорошего. Кроме того, какао содержит магний, который поддерживает нормальную работу мышц и нервной системы. Врачи также подчеркивают, что благодаря содержанию флавоноидов, сырое какао может улучшать настроение и снижать уровень стресса. Однако специалисты рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных эффектов.
Польза для здоровья сырого шоколада
Сырой шоколад содержит много ценных для человеческого организма веществ [4], в том числе:
• магний и другие важные для человека микроэлементы – кальций, серу, цинк, железо, медь, калий, марганец;
• флавоноиды (растительные полифенолы), обладающие антиоксидантными свойствами;
• витамины B1, B2, B3, B5, B9, E;
• важные для здоровья сердца жиры, в том числе олеиновую кислоту;
• белки;
• клетчатку.
Эти вещества, обнаруженные в сыром шоколаде, обладают целым рядом преимуществ для здоровья.
Читайте также:
1) Сырой шоколад способен снизить артериальное давление и улучшить кровообращение. Флаванолы, теобромин и другие компоненты, обнаруженные в какао, помогут снизить артериальное давление и усилить кровообращение путем стимулирования расширения кровеносных сосудов и повышения их прочности.
2) Сырой шоколад помогает улучшить функцию сердечнососудистой системы. Обнаруженные в какао флавоноиды, микроэлементы и витамины способствуют поддержанию здорового функционирования сердца [5] путем снижения артериального давления, улучшения кровотока, снижения уровня LDL холестерина и уменьшения образования бляшек на стенках артерий [6].
3) Сырой шоколад может нейтрализовать свободные радикалы. Содержащиеся в какао антиоксиданты защищают организм человека от накопления свободных радикалов – причины рака, сердечнососудистых заболеваний и прочих недугов. Образование свободных радикалов в нашем организме может происходить под воздействием повышенной солнечной активности, химической радиации и других загрязнений окружающей среды, табакокурения и т.д.
4) Сырой шоколад улучшает пищеварение. Большое количество клетчатки, содержащееся в каждой порции какао, способствует улучшению пищеварения. Кроме того, какао стимулирует выработку организмом пищеварительных ферментов.
5) Сырой шоколад может улучшить физическое и психическое состояние. Многие компоненты какао, включая алкалоиды, белки, бета-каротин, лейцин, линолевую кислоту, липазу, лизин и теобромин, действуя вместе, способствуют улучшению физического и психического самочувствия. Например, теобромин стимулирует центральную нервную систему, расслабляет гладкую мускулатуру и расширяет кровеносные сосуды, давая организму заряд энергии. Какао способствует увеличению концентрации серотонина и других нейротрансмиттеров в мозге, что приводит к улучшению настроения и помогает бороться с депрессией.
Советы по покупке сырых какао бобов
Сырое какао можно приобрести как в виде цельных бобов или даже стручков, так и в виде какао-крупки [7] или какао-порошка [8].
Примечание. Какао-крупка представляет собой какао-бобы, которые были очищены и измельчены, а какао-порошок производится из очищенных какао-бобов, прошедших стадию холодного отжима.
-
Читайте также:
Сырое какао становится все более популярным среди сторонников здорового образа жизни. Многие люди отмечают его богатый состав, который включает антиоксиданты, магний, железо и витамины группы B. Эти компоненты способствуют улучшению настроения, повышению энергии и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что регулярное употребление сырого какао может помочь снизить уровень стресса и улучшить работу сердца благодаря улучшению кровообращения. Кроме того, его антиоксидантные свойства помогают бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Многие любители сырое какао используют в смузи, десертах или просто добавляют в напитки, наслаждаясь не только вкусом, но и его полезными свойствами.
На что обратить внимание при покупке сырых какао бобов
Внимательно изучайте этикетки: на нужном вам товаре должно быть написано «сырой шоколад» или «сырое какао». Ценные свойства какао-бобов сохраняются только в том случае, если они не жарятся, а только ферментируются и сушатся.
Избегайте этикеток с надписью «жареный шоколад» или «жареное какао».
Иерархия полезности шоколада:
1. сырые, необработанные какао-бобы;
2. необжаренный какао-порошок (не обработанный щелочами);
3. темный шоколад с самым низким содержанием сахара и самый высокий содержанием какао-порошка [9].
Как включить сырые какао бобы в свой рацион?
Есть много способов включить сырое какао в свой повседневный рацион. Попробуйте на вкус цельные какао-бобы или измельчите их в крупку и добавляйте в свои любимые закуски. Если бобы кажутся вам слишком горькими, попробуйте измельчить их в какао-порошок, чтобы лучше скрыть их вкус в ваших любимых блюдах и напитках.
Советы:
• добавляйте сырой какао бобы во фруктовые коктейли;
• добавляйте цельные бобы или крупку в мюсли;
• добавляйте крупку или порошок в овсянку или йогурт;
• смешивайте порошок с молоком;
• добавляйте порошок в свой любимый протеиновый коктейль;
• используйте какао-крупку в качестве замены шоколадной крошки для посыпки мороженого, блинов, кексов, печенья и т.д.
-
Читайте также:
Пищевая ценность какао бобов
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества сырого какао для сердечно-сосудистой системы?
Сырое какао содержит флавоноиды, которые помогают улучшать кровообращение, снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сосудов. Эти антиоксиданты способствуют расширению кровеносных сосудов, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Можно ли использовать сырое какао для улучшения настроения?
Да, сырое какао содержит теобромин и фенилэтиламин, которые могут способствовать улучшению настроения и повышению уровня энергии. Эти вещества стимулируют выработку серотонина, что помогает бороться с депрессией и стрессом.
Как сырой какао влияет на уровень антиоксидантов в организме?
Сырое какао является одним из самых богатых источников антиоксидантов, таких как полифенолы и флавоноиды. Регулярное употребление сырого какао может помочь защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и поддерживать общее здоровье организма.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте сырое какао в свой утренний смузи или овсянку. Это не только придаст вашему завтраку насыщенный вкус, но и обогатит его антиоксидантами и полезными веществами, такими как магний и железо.
СОВЕТ №2
Используйте сырое какао в качестве натурального подсластителя. Вместо сахара добавляйте его в десерты или напитки, чтобы получить сладость и пользу одновременно, не перегружая организм лишними калориями.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с сырым какао в выпечке. Замените часть муки в рецептах на порошок сырого какао, чтобы сделать ваши пироги и печенье более питательными и насыщенными по вкусу.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что сырое какао можно использовать в качестве натурального средства для улучшения настроения. Добавляйте его в горячие напитки, такие как какао или шоколадный напиток, чтобы поднять себе настроение и повысить уровень энергии.
Загрузка...
