Как человек, который следит за модой и за новыми веяниями молодёжных тенденции, я придерживаюсь схемы правильного питания. Только иногда. По понедельникам. Думая, как преобразить и сделать максимально полезным блюдо, решено приготовить паровой соус.
Такую технологию часто используют для детских блюд. Приготовление по технологической карте соблюдают детские учреждения и больницы. О пользе пищи, приготовленной на пару, знали ещё в 19 веке. По сей день пароварка помогает разнообразить детское меню полезными блюдами из рыбы, мяса и овощей.
Но вы когда-нибудь пробовали соус на пару? Нежная текстура и сливочный вкус стоят того, чтобы немного повозиться. В таком способе приготовления есть свои плюсы – соус не подгорит.
Пошаговая технология
Шаг 1. Посуда
Для начала выберем, где будем готовить соус. Если у вас есть пароварка, то у вас нет проблем! Сейчас многие модели мультиварок оснащены дополнительными приборами. Пароварка легко встраивается в чашу мультиварки и для того, чтобы начать готовить, нужно только включить паровой режим приготовления и налить воды.
Но не у каждой хозяйки есть такая помощница. Чтобы приготовить соус на пару можно организовать так называемую водяную баню. Для этого понадобиться большая кастрюля и алюминиевая миска. А теперь просто добавь воды! Кастрюлю необходимо наполнить на 1/3, а сверху поставить миску. Водяная баня готова!
Шаг 2. Температура
Если вы готовите в пароварке или мультиварке, то температурный режим регулируется автоматически. Если режима для приготовления на пару нет, то можно использовать функцию «Варить».
Если вы собираетесь готовить на плите по старинке, то огонь конфорки должен быть средним. Или регулироваться вручную в процессе готовки.
Шаг 3. Рецептура
Любое блюдо откроет больше оттенков при паровом способе приготовления. Особенно нежным получается соус. Попробуем приготовить классический белый соус на пару. Нам понадобиться:
- Мясной бульон -500 мл;
- Мука – 25 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Белое вино – 1 ст.л.;
- Лимонный сок;
- Соль, перец по вкусу.
Врачи отмечают, что паровой соус является отличным вариантом для тех, кто стремится к здоровому питанию. При его приготовлении важно следовать пошаговой схеме, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов. Сначала рекомендуется подготовить базу соуса, используя свежие овощи, такие как помидоры или шпинат, которые богаты витаминами. Затем следует добавить специи, которые не только придают вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами.
После этого ингредиенты помещаются в пароварку, что позволяет избежать использования масла и сохранить натуральный вкус. Врачи подчеркивают, что такой способ приготовления минимизирует потерю питательных веществ. В завершение, соус можно дополнить нежирным йогуртом или сметаной для кремовой текстуры. Такой подход к приготовлению не только полезен, но и позволяет разнообразить рацион, что особенно важно для поддержания здоровья.
Этот соус чем-то напоминает бешамель, только в итальянском рецепте вместо бульона используют молоко.
Приготовьте паровую баню из имеющейся посуды. Растопите сливочное масло и добавите муку. Тонкой струёй вливайте мясной бульон в пароварку небольшими порциями.
Если вам кажется процесс слишком медленным, то увеличьте температуру. Если вам кажется, что температура слишком высокая, вы можете легко снять пароварку или миску и подождать остывания несколько минут.
Готовьте соус около 5 минут. Добавьте пару капель лимонного сока, столовую ложку вина и посолите по вкусу, добавьте любимые специи.
Здесь можно посмотреть приготовление рецепта пошагово с фото.
Пошаговая схема приготовления парового соуса вызывает множество положительных отзывов среди кулинаров и любителей готовить. Многие отмечают, что такой подход делает процесс приготовления простым и доступным даже для новичков. Четкие инструкции и последовательность действий позволяют избежать ошибок, что особенно важно при работе с деликатными ингредиентами.
Пользователи также подчеркивают, что паровой соус сохраняет все ароматы и питательные вещества, что делает блюда не только вкусными, но и полезными. В комментариях часто можно встретить советы по добавлению различных специй и трав, что позволяет каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения.
Кроме того, многие отмечают, что такой соус отлично подходит для разнообразных блюд — от рыбы до овощей. В целом, пошаговая схема становится настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить свое меню и порадовать близких новыми вкусами.
Полезные советы
В качестве добавок можете использовать зелень, лук или морковь. Для этого заранее протушите лук и перемешайте. Паровой соус получает густой консистенции, гладкий, блестящий и без комочков.
Если вы готовите соус для ребёнка, то не добавляйте вино. Можете приготовить бешамель, заменив бульон молоком или сливками. Такой соус универсален, подходит и к рыбе, и к мясу.
Разобравшись как готовить на пару, вы может сделать любой рецепт соуса паровым. Кисло-сладкий, сливочный, карбонара – на пару любой соус получится без комочков!
Читайте также:
Подавать классический белый соус можно с овощами или мясными блюдами. Улучшайте и дополняйте рецептуру по своему вкусу!
Схема приготовления парового соуса очень проста. Пробуйте новые рецепты и оставляйте свои комментарии на сайте. Если вам понравилась статья – ставьте лайки и подписывайтесь. Удачных кулинарных экспериментов!
Вопрос-ответ
Каковы способы приготовления соусов?
Основные методы приготовления соусов включают уваривание для концентрации вкусов и корректировки текстуры, процеживание соусов для удаления комочков, деглазирование кастрюль для добавления ароматной массы и обогащение соусов маслом, сливками или яичными желтками для придания им густоты и однородности с добавлением соли, перца, кислоты, алкоголя или специй.
Какой соус лучше всего сочетается с паром?
Горчичный соус хорошо сочетается с паровой морковью и брокколи. Сладкий горчичный соус подчеркивает вкус паровых овощей, таких как морковь, брокколи и цветная капуста.
Что нужно для загустения соуса?
Для загустения соуса можно использовать различные ингредиенты, такие как мука, крахмал (например, кукурузный или картофельный), сливки, яйца, а также натуральные загустители, такие как пюре из овощей или бобов. Также можно уменьшить объем жидкости путем выпаривания или добавить тертые сыры.
Какие ингредиенты нужны для сырного соуса?
Это может быть растопленное сливочное масло, ру, сметана, сливки, молоко, бульон. Также другие соусы: бешамель, майонез, кетчуп. Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления парового соуса убедитесь, что все ингредиенты под рукой. Это поможет вам избежать лишних задержек и сделает процесс более плавным. Подготовьте все необходимые продукты, включая специи и приправы, чтобы сосредоточиться на самом приготовлении.
СОВЕТ №2
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучшего вкуса. Свежие травы, овощи и специи значительно улучшат аромат и вкус вашего соуса. Если возможно, выбирайте органические продукты, чтобы избежать химикатов и улучшить качество блюда.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре приготовления. Паровой соус требует аккуратного контроля температуры, чтобы избежать перегрева и потери вкуса. Используйте термометр, чтобы следить за температурой, и готовьте на среднем огне для достижения оптимальных результатов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов. Не бойтесь добавлять свои любимые компоненты, такие как сыр, грибы или орехи, чтобы создать уникальный вкус. Это позволит вам адаптировать соус под свои предпочтения и сделать его более интересным.
Загрузка...
