Сегодня нашей темой будет: классический пошаговый рецепт приготовления ухи из головы. Издавна большое предпочтении люди отдавали приготовлению ухи из рыбьих голов, считалось что блюдо будет более наваристее и вкуснее.
Особенности приготовления:
Уха из головы рецепт классический включает в себя приготовление блюда из голов рыбы, особенностью считается то что перед приготовлением из головы следует удалить жабры и глаза так как они придают мутность и горечь бульону. Остальные пункты в приготовлении ни чего особенного не представляют.
И так начнем готовить:
Ингредиенты:
- Рыбьи головы – 2-3 шт.
- Картофель – 4 шт. средние
- Лук – 1 головка
- Соль, перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист.
Приступим к приготовлению:
- Головы промываем, заливаем холодной водой, добавляем перец горошком, лавровый лист, луковицу и ставим варится на медленном огне около часа.
- Готовый бульон процеживают.
- Из голов извлекаем мясо.
- Картофель нарезаем кубиком и отправляем в бульон.
- Добавляем рыбу в бульон и варим до готовности картофеля.
- За 3 — 4 минуты до окончания варки поперчим и посолим.
- При подаче можно посыпать зеленью.
Что же полезного в рыбе пеленгас?
У рыбы очень нежное и вкусное мясо. В нем содержится много белка, витамин A и полиненасыщенные кислоты Omega- 3. Уха из пеленгаса – это блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и на ужин. Блюдо имеет красивый внешний вид, приятный аромат и выйдет диетическим, весьма изящным, так как данная рыбка фактически без жира и бульон выходит весьма вкусный.
Читайте также:
Ингредиенты:
- Головы пеленгаса – 4 шт.
- Морковь – 2шт.
- Лук – 2шт.
- Соль, перец горошком, лавровый лист.
Приготовление:
- Головы промываем, перекладываем в кастрюлю и зальем холодной водой. Варим бульон на медленном огне. После готовности бульон процеживают, обирают мясо с голов.
- Пока варится рыба, морковь и лук очищаем, моем, нарезаем кубиком, пассеруем на сухой сковороде до слегка румяного цвета и отправляем в бульон.
- Солим, перчим, добавляем рыбу и варим до готовности и овощей.
- К ухе можно подать гренки или чесночные пончики.
Блюда из речной, озерной рыбы
Приготовление некоторых блюд очень схоже между собой, например толстолобика еще называют серебряным карпом. Мясо обоих видов рыб имеет сладковатый привкус и плотную консистенцию.
Ингредиенты:
- Головы толстолобика или карпа – 2шт.
- Сельдерей – 100 гр.
- Лук – 2 шт. не крупные
- Зелень укропа по вкусу
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Головы моем, удаляем жабры и глаза. Погружаем в воду, варим бульон.
- Сельдерей очищаем, моем нарезаем средним кубиком.
- Лук очищаем и мелко шинкуем.
- Бульон процеживаем, головы обираем .
- В готовый бульон помещаем лук и сельдерей, солим, перчим варим 10 минут
- Добавляем рыбу, провариваем еще 10 минут.
- Перед подачей посыпаем зеленью.
Так же к списку пресноводных речных рыб как толстолобик и карп к ним же относится сазан, судак и сом. Данный рецепт будет из 2 видов рыб судака и сазана, да –да такая уха тоже приветствуется, только в том случае если разновидность рыб из одного семейства.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Голова судака – 1 шт.
- Голова сазана – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Болгарский перец – 1шт.
- Картофель – 2шт.
- Лук – 1 головка.
- Соль, лавровый лист, зелень по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Помещаем в кастрюлю помытые головы, луковицу, лавровый лист и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и варим около 40 минут.
- Тем временем бланшируем помидор и режем на дольки, перец очищаем от семечек, промываем, нарезаем соломкой.
- Бульон процеживаем, ставим снова на огонь.
- Закладываем в бульон картофель, перец, провариваем почти до готовности.
- За 7-10 минут до готовности закладываем помидор и мясо с голов рыбы
- Перед подачей посыпаем зеленью.
Врачи отмечают, что уха из головы рыбы является не только вкусным, но и полезным блюдом. Приготовление этого супа требует соблюдения определенных этапов, что позволяет сохранить все питательные вещества. Сначала необходимо тщательно очистить и промыть рыбу, чтобы удалить все ненужные примеси. Затем, нарезав овощи, такие как лук и морковь, их следует обжарить для усиления аромата. Важно использовать свежую рыбу, так как это напрямую влияет на вкус и качество блюда. Врачи рекомендуют добавлять в уху зелень и специи, что не только улучшает вкус, но и обогащает суп витаминами. Правильное приготовление ухи способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что делает это блюдо отличным выбором для семейного обеда.
Блюда из красной рыбы
Очень вкусная и диетическая, но в то же время сытная уха получается из красной рыбы семги, горбуши, кеты, осетра. Для приготовления можно использовать как головы так и филе, но особый приправ у бульона будет от голов, а филе будет дополнением для придания густоты супу. Рецепт ухи из красной рыбы:
Ингредиенты которые нам понадобятся:
- Рыбьи головы (семга или горбуша или кета или осетр) – 1 шт.
- Картофель – 1 шт. крупная
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Паприка, шафран, соль, красный молотый перец, зеленый лук, укроп.
Приступаем к приготовлению:
- Готовим юшку – отвариваем голову в течении 10 – 15 минут в соленой воде.
- Картофель, морковь очищаем, нарезаем кубиком, перец болгарский режим мелким кубиком и отправляем в юшку, варим 10 минут.
- Обираем мясо с головы, вынимаем мозг и жир, кладем все это в бульон.
- Заправляем готовую уху перцем, шафраном, паприкой, если нужно еще присолим и оставляем на 20 – 30 минут настоятся.
- При подаче посыпаем зеленым луком и укропом.
Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы рыбы вызывает живой интерес у многих кулинаров, как начинающих, так и опытных. Люди отмечают, что такой подход позволяет не только максимально использовать все части рыбы, но и получить насыщенный и ароматный бульон. В отзывах часто упоминается, что процесс приготовления ухи становится настоящим ритуалом, объединяющим семью и друзей.
Некоторые делятся своими секретами: добавление свежих трав, таких как укроп или петрушка, значительно улучшает вкус. Также многие рекомендуют использовать разные виды рыбы для разнообразия. Важно, что пошаговый рецепт делает процесс доступным даже для новичков, позволяя избежать распространенных ошибок. В итоге, уха из головы становится не просто блюдом, а настоящим кулинарным искусством, которое радует и согревает в холодные дни.
Видео рецепт:
Вопрос-ответ
Сколько времени варить рыбью голову?
В холодную воду положить промытую голову (жабры должны быть удалены), хвост, хребты, плавники, небольшую луковичку и варить в подсоленной воде около 30 минут.
Сколько должна кипеть рыба для ухи?
В большой кастрюле вскипятите 2-2,5 литра воды. Положите в воду куски рыбы, луковицу (целиком) и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 20-30 минут.
Сколько времени нужно варить уху?
Время приготовления: 75 минут. Рыбу почистите, удалите внутренности, положите в кастрюлю. Влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте около получаса. Пока бульон для ухи варится, очистите овощи.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления ухи тщательно очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Это не только улучшит вкус бульона, но и сделает процесс готовки более приятным. Не забудьте также удалить жабры, так как они могут придавать бульону горечь.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса ухи используйте не только рыбу, но и добавьте в бульон немного морепродуктов, таких как креветки или мидии. Это придаст блюду уникальный аромат и сделает его более питательным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и немного укропа или петрушки сделают вашу уху более ароматной. Добавляйте специи постепенно, чтобы не перебить вкус рыбы.
СОВЕТ №4
После того как уха будет готова, дайте ей настояться под крышкой около 10-15 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам соединиться, и ваша уха станет еще более вкусной.
Загрузка...
